昨日Twitterで今後のご希望講座のお伺いをしましたところ、下記の講座があがって来ました。
①おせち講座（昨年と同じ内容）
②おせち講座（昨年と異なる内容）
③鉄火味噌講座
④モバ味噌講座

そこで開催日を調整してみました。
この日程が最終予定になります。
・１０月３１日（土）　鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座（リンク先は2013年の場合）
・１１月２８日（土）　圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座（リンク先は2014年の場合）
・１１月２９日（日）　おせち料理三種とおせちの詰め方講座（リンク先は2014年の場合）

＜受講資格＞
（いずれも飲食店／お料理教室関係者を除く）
・鉄火味噌講座　むそう塾のパスポート取得者
・おせち講座　　OBENTERS／上級幸せコース修了者／上級幸せコース在籍者
・モバ味噌講座　むそう塾のパスポート取得者

受講したいと思う方、あるいはこの日程ではご都合が悪いという方、それぞれのご意見をコメント欄にご記入ください。
なるべく皆さんのご都合がつく日にしたいと思います。
なお、最終的なお申し込みは改めてご案内します。

（おせち講座から　車海老の具足煮　料理：京料理人  中川善博）

（万井なかがわ）

昨日、中川さんから、お母さんのお写真に挟まっていたという貴重な紙をもらってきました。
中川さんがお料理屋さんをしていた当時、ご自分でホームページを作って、ご自分でこんなリーフレットも作っていたそうです。
当時は栞（しおり）って読んでいたそうな(^^)
Macを操って地図を書いたり、英語で自己ドメインを取得したり、お仕事で忙しいのによくもまあこんなにマメに仕事をしていたものですね。
マメさは今も変わらずです。

「ごあんない」を読むと、何やら美味しそうなメニューが並んでいて、「鱧しゃぶしゃぶ」とか「万井鍋」とかがあります。
きっと「鱧しゃぶしゃぶ」は１０月の秘伝コースに登場し、「万井鍋」は例の「お持ち帰り鍋」になっているのでしょう。
面白いのは鱧しゃぶしゃぶで、「完璧に骨切りし」と書いてあるところです。
いかに骨切りの不完全な料理屋さんが多いかを知ったうえで、ご自分のお料理の自信作として前面に出したのでしょう。
それがむそう塾の今の指導につながっていて、裏打ちされた技術の確かさを感じさせます。

「インターネットのホームページ」という表現が可笑しいねと言ったら、そういうふうに書かないと分かってくれない人が多かったんだと話していました。
（１９８０年代）

今はホテルフジタがリッツカールトンになり、京都ホテルはホテルオークラになり、万井なかがわは閉じてお住まいの方だけになりました。
３０年以上も前に古いコンピューターを駆使してこんなことをしていた中川さんは、そのまま今につながってMacの前で日夜お仕事をしています。
途中で奥様がスキルス癌になったとき、何とかして助けたいと猛勉強した食養（マクロビオティック）が、今のむそう塾につながっています。

コツコツと頑張ったことがいつか役立つ時が来る生き方。
そんな生き方って地味だけど好きです。
華やかさがなくて、お若い方には魅力的でないかも知れませんが、むそう塾生ならきっと理解してくださる人がいると信じています。
「今」打ち込めるものがある生き方は素敵です。
とことん追究してみましょう。
追究するのは広さではなく深さです。

（京都　東山の満月　19:28）

（京都 東山に昇る満月　2015.9.28　18:49）

東山に綺麗な満月が昇って来ました。
バルコニーとリビングの窓からも観られます。

（京都　西山方面の夕暮れ　自宅バルコニーより）

京都の自宅からは東山と西山が眺められます。
東山から昇る朝日と、西山に沈む夕日を観ていると、宇宙の営みを身近に感じます。
きょうは満月が観られるかな？