「食べ物あれこれ」カテゴリーアーカイブ

私が埼玉県川越市に引っ越してから、ずーっと通い続けていたお蕎麦屋さんがあります。
1987年（昭和62年）から37年通っていたのですが、2024年に店主さんが病気になって、その後亡くなられてしまい、お店は閉店してしまいました。

我が家ではそのお店が大好きだったので、とても残念であり、他に代わるお店もなく、実際は困っていました。
店主のお父さんがご健在だったときに息子さんが厨房に入っておられたので、後を継いだらいいのになあと思っていました。
50年も続いたお店なので、勿体ないとも。

そうしたら、9月にInstagramで再開のお知らせを発見しました！
息子さんご夫妻が二代目として先代のメニューを踏襲し、新しいメニューも加えていくとのことで、我が家は大喜びしたのでした。
そして、早速お店に行ってきました。
お店は改装されて全部椅子式になっていました。（よかった）　動画はこちら

驚いたのはすごい数の人数でお店を回していたことです。
全員がお揃いのポロシャツを着て、大人から子どもまでゾロゾロいらっしゃるではありませんか！
厨房の方から聞き慣れた先代の女将さんの声が。
（あ、女将さんお元気でよかった^^）

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次から次とお客さんが来て、外で並んでいる人もいましたが、さばき方がうまいので渋滞することもなくスムーズにお食事できました。
これは何といってもご家族の結束にあると思います。
先代の女将さんはお店を50年間切り盛りする間に、男女4人（？）の子どもさんを育てられて、お孫さんもたくさんおられます。

そのオールスタッフが揃った感じで、小学生のお孫さんもちゃんとお仕事をされていました。
感心したのは、二代目女将さんは勿論のこと、小学生に至るまでみんなが笑顔だったことです。
某首相のような作り笑顔ではなく、自然に出てくる笑顔だったことに、とても感心しました。

今の時代はとかくアルバイトの人がお店を回すところが多いのですが、そうするとお客に接する段階でサービスが徹底できません。
しかし、このお店はそんなことに無縁です。
先代も、二代目も家族のみで頑張っています。

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それにしても、お店をしながらの子育てはさぞかし大変だったろうなあと思います。
そういえば先代の女将さんが膝を痛めて手術をしたとき、声もお顔もそっくりな妹さんがお店にいてビックリしたものです。
当時は畳に座卓でお食事を提供していたので、女将さんは膝がやられてしまったのです。

こうして、身内でお店を維持することができたのは、やはり兄弟がいたからにほかなりません。
そして、二代目さんが後を継ぐときにも、家族の力を総動員していて、日本の古き良き時代の商売を思い起こさせてくれます。
あ、変わったことが一つ。二代目さんになって「デジタルオーダー」を採用していました。効率的でいいと思います。

先代の女将さんと私は同い年なので、以前からなにかとよく話をしていたのですが、お会計後には涙ながらに話しました。
途中でご主人様を亡くされて大変だったけれど、こうしてご家族が立派に引き継いでくれて、本当によい人生だなと思いました。
子どもを1人しか産まなかった私には描けない人生を、女将さんはたくましく描かれていて頭が下がります。

家族の絆の良さを改めて感じさせてくれるお店でした。

（弐代目 川越 はすみ）

たっぷりの大根おろしでいただく「鴨焼き」は陰陽バランスもよくお奨めです。

【店舗】埼玉県川越市小仙波町2-15-10
【電話】049-224-5240
【11月から予約制】10月末迄は到着順
【定休日】月曜日
【営業曜日と営業時間】
　火・水・木・日　11:00〜17:00
　金・土・祝前日　11:00〜20:00
　ラストオーダーは閉店の15分前
【駐車場】4台　Instagram参照　10月末には7台に増える予定

食べ物が豊富な現代ですが、食べ方にはセオリーがあると私は思っています。
そのためには「身土不二」を中心にするのが最も簡単で、分かりやすいでしょう。

具体例をあげますと、私の夫は埼玉生まれの埼玉育ちで、私は北海道生まれの北海道育ちで、共に埼玉に住んでいます。
私に関しては20年近く京都に1年の半分以上います。

こういう組み合わせの場合、夫は100％埼玉の郷土料理が合うのですが、私は3か所の土地のお料理が選択肢に上がります。
単純に「身土不二」というなら、京都にいるときは京都のお料理を、埼玉にいるときは埼玉のお料理をいただけばよいのですが、もっと細かい選択肢もあります。

元気なときには何を食べてもいいのですが、もし体調が今一つのときには、迷うことなく自分が育つときに食べたお料理を選ぶ方が体の負担になりません。
そして、精神的にもエネルギーをもらえます。
食べ物って胃を満たすだけでなく、精神面にまで働きかける力を持っているからですね。

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この考え方は国際結婚をしている場合にも当てはまります。
この場合は人種の違いと食べ物の違い＋身土不二で考えます。
なぜこんなふうに分けて考えるかというと、体調が悪いときに効果的な対処ができるからです。
つまり、毒消しをするときに最高の選択ができるわけです。

育つときに食べたものは、その人の土台となっているので、当然人種の違いも考慮するとベストの毒消しができて、早く元気を回復することができます。
日本人には負担になっても、欧米人には負担にならない食べ物があるなんてことは日常茶飯事ですから、人種の違いは重要です。

余談ですが、先日ふとしたことで故郷のお料理を作りました。
「松前漬け」です。
材料は昆布・スルメ・人参・醤油・酒・みりんなど。数の子も入れると豪華です。
いやはや陽性だらけですね。
でも、寒い北の大地ではこのくらいの陽性が必要だったのです。
母の想い出も重なって、今の私にはよい刺激になりました。

（松前漬け　昆布とスルメはこちらで購入）

毎日が慌ただしく過ぎて、ちょっと記事にしたいなと思えたことも、あっという間に過ぎ去っていきます。
私の毎日は風速何メートルだろうと、ふと思ったりしながら台所に立つこともしばしば。

先日は息子と二人でお墓参りでした。
到着すると、まずは草むしりから始まります。
杉の枝や竹の葉が玉砂利の間に入って、お掃除がとても大変です。
しゃがんでお掃除をしていると、汗が額から顎から流れ落ちます。

ふと、私の代はこうしてお掃除をしても、息子の代になったらこんなことはしなくなるのだろうなあと思いました。
お寺の入り口からお墓までは階段もあるし、広いお墓（3軒分くらいある）なので、お墓参りは健康でないとできません。
歩くのが危なっかしい夫は、今回もお墓参りができませんでした。

ご先祖様は広いお墓を残してくれたけれど、これからこのお墓をどのように維持するのがいいのか？
夫が思うように歩けなくなって、改めて色々考えさせられました。

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夕食はいつもの銀座アスターですが、入り口に「翡翠麺」の写真があったので、迷わずこのラーメンにしました。
春になると登場する翡翠麺が、毎年とても美味しいのです。

普通の麺より翡翠麺は陰性なので、茹で加減が難しいですが、見事に決まっていて素晴らしい出来上がりでした。
スープも美味しくて美味しくて、たくさん飲みましたよ。
汗をかいた後のスープは、特に体が求めていたお味でした。
これで陰陽バランスがバッチリ！という感じでした。

（たらば蟹の翡翠麺　銀座アスター川越丸広店）

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以前、息子と夫が二人でアスターに行ったときのこと。
デザートに胡麻団子が出てきたので、食べたら美味しかったそうです。
でも、実はそれは他のテーブルに行くべきものだったとか…。
お店の間違いなのでお金は取らなかったそうですが、今回はちゃんと注文して私もいただきました。
胡麻団子は私が大好きなので(^o^)
実は、5個注文して、3個食べてから撮影しました💦

このお店は味がしっかりしているので、長年通っています。
飲食店の成功秘訣は、やはり「味の安定」に尽きるかなあと思う今日このごろ。

私が居ない間に、夫は色々なものをネットで購入する癖がある。
大抵は後から私にケチをつけられるのだけど（笑）、このお茶は割と美味しかった。
温かみがあって、なおかつスッキリとした香りがする。
私は茎の方ではなく、葉っぱの方の香りが好みに合った。

昭和天皇が晩年こちらの「献上加賀棒茶」を好まれたそうだ。
・「加賀棒茶が、献上加賀棒茶になるまで」

「加賀」と名前がついていたから、石川県産の茶葉だと思ったのだが、面白いもので、鹿児島県の霧島山麓で育った茶葉だった。
桜島が吐き出す火山灰のお陰で、有機で栽培ができているそうだ。
化学肥料は使わず、農薬も極力使わないお茶づくりということで、私も京都の自宅用に取り寄せてみた。
・煎茶　三体堂のこと。

「献上加賀棒茶」

「加賀ほうじ茶」

9月26日（金）。スタッフの麗可ちゃんから連絡があり、「夕食をご一緒しましょう」とのこと。
大阪の美容室から帰りがけに教室に直行すると、テーブルにアラジンが置かれていました。
「おや、何かな？」と思っていたら、中川さんが「今夜は焼肉です！」と笑顔で迎えてくれました。ありがたい。

そういえば、誰かにお料理を作っていると、食べさせることに気が行っていて、自分はついつい後回しになってしまうんですよね。
その代表格が子育てのときでした。
そして今も、まるで子育ての時のように夫が第一優先で、自分の食事のことは疎かになっていました。

中川さんは、「料理を作る者はそういうもんです」と涼しい顔でおっしゃって、だからこそ、今の私に栄養をつけさせようと夕食の機会を設けてくださったのでした。本当にありがたいことです。
1週間に2回新幹線に乗る（片道ドアツードアで4時間半かかります）と、その日のお食事は確実に乱れますので、よくないなあと思っていました。
夫の介護はこれから長丁場になるので、私自身の体調管理も意識的にしなくちゃと思うこの頃です。

ところで、これはアラジンの「グラファイトグリラー」ですが、まったく煙が出ないので、お肉をジュウジュウ焼いても空気が汚れません。
難点は置き場所を取るので、「グラファイト ミニグリラー」だったらいいのかなと思っています。
埼玉の家でも購入して、家族で焼肉パーティをしたいなと、ふと思いました。

それは、中川さんが当日手配してくださったお肉がとっても美味しかったからです。
なかなか入手できないでしょうが、とうもろこしも美味しくて、私はとうもろこしを6個も食べちゃいました💦
それから、ある食材も焼いたのですが、これが初めてのお味で、しかも美味しかったのです！
それにしても中川さんは、グリラーを色々使いこなしていて凄いなぁと感心しました。

むそう塾生はこれでお魚を焼いているのですが、家族がいる場合には、テーブルに置いて焼けるまで眺めてもらうのも良いかもしれません。
キッチンにあるガス台のグリラーより楽しいかなと思ったりしています。
さあ、どうなりますことやら。

あ、そうそう。
このコンロの何がいいかって、やっぱり一番は会話が生まれることです。
そして、心がホッとするんですね。
この癒やし感が最高です！
おかげさまで、私も癒やされました。
中川さん、麗可ちゃん、ありがとうございました。