美味しそうに出来ています。　天出しを大きく載せる必要は無いので天ぷらを大きく写しましょう。　　薄衣まであと一歩という感じですね。　海老の尻尾はカットしてあるかな？　薄衣はKaさんの天ぷらを見て盗みましょう。

上手に揚がりましたね　何度も練習して手慣れた感じがします。　合格です

Tweet

綺麗に揚がりましたね。　何度も揚げ物をすることで「油の表情」が理解できるようになったと思います。　これが大事なのです　　　合格です

薄衣のコツを掴んできましたね。　もう20秒ほど揚げているとドンピシャになるでしょう。　盛り付けは大葉と三度がハの字もりなので大葉を正面に持ってセンターの隙間をなくしましょう。

Tweet

美味しそうに出来ています。　　前回よりもふうわり焼けましたね。　地鶏でも硬くならずに焼けることが解ればこの課題は合格です。　とっても美味しそうです。

美味しそうに出来ています。　芋の旨さも玉ねぎの旨さも引き出せていますね。
盛り付けも正しいです。　合格です。

Tweet

「単発煮物講座　第６回」1月22日　が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
コトコト　とろーり　あつあつ　　心が温まる温度帯の料理ばかりをお教えしました。
家庭料理の域をちょーっと越えて、自分でもこんな料理屋さんみたいなのができるなんて！と驚いて、そしてご家族を驚かせてしまいましょう。
少し覗いてみましょう。
続きを読む →

Tweet

美味しそうに揚がっていますね。　かなり薄衣になってきました。
海老の下処理に根本的な覚え間違いをしているように見えます。　まっすぐに揚げられるように練習しましょう。

良い油温で揚げられています・　盛り付けも正しいですね。　　合格です。
拍子木はもう少し横長に切りだしましょう。

Tweet