「漬け物」カテゴリーアーカイブ

上賀茂のすぐき農家Mさん。いつもお世話になっているMさんとお話をさせてもらってる中でMさんが「すぐき漬ける木樽がありますからお持ちしましょうか？」と言うてくださった。

「お願いします！」　即答である。

なにしろじゃい安DIRECT™のルーツのルーツ、上賀茂すぐきの植物性乳酸菌が何年も何年も重なって染みて染みて上の画像のように時代がかかったものである。
新品の木樽なら断っていたでしょう。

しっかり芯まで水を含んだ樽はずっしり重い。
歴史の重さ。
12年ぶりにじゃい安DIRECT™が引っ越しした　というか実家に里帰りした。
さぁさらなる味の成熟をなすのか。
お楽しみに

3日間で良く漬かっていますね。　しょっぱ酸っぱいもちゃんとキープされているようで偉いです。
表面が褐色変化してしまったので瑠璃茄子とは呼べないのですが美味しそうに漬かっているのでアップしますね。
この褐色変化は漬かり切るまでに空気に触れたことが原因です。　おそらく毎日の天地返し時に触れたのでしょう。

本日下記4名の方に糠床を発送しました。

明日午前中到着予定です。

Ｈａさん（31-7）

Ｎａさん（69-4）

Ｎａさん（51-4）

Ａｒさん（28-4）

以上です。

くれぐれも不在票を受け取るようなことの無きよう準備してお待ちください。

本日下記１０名の方に糠床を発送しました。

明日午前中到着予定です。

Ｍｏさん（8-3）

Ｋａさん（70-6）

Ｅｂさん（88-3）

Ｔｓさん（89-5）

Ｋａさん（89-3）

Ｄｅさん（66-3）

Ｍａさん（12-9）

Ｉｔさん（89-4）

Ｉｓさん（85-1）

Ｏｂさん（90-2）

全員午前中に受け取ってくださってありがとうございます。
秋味の濃いぬか床をお送りしました。
「元旦はおせちとお雑煮と糠漬けを！」

本日下記１７名の方に糠床を発送しました。

Ｉｗさん（82-3）は午前中指定にすると翌々日到着になる地域のため時間指定なしで出しました。（午後着になります）

他の方は明日午前中到着予定です。

Ｏｎさん（44-1）

Ｍａさん（12-9）

Ｋｏさん（51-1）

Ｔａさん（6-12）

Ｏｚさん（52-5）

Ｋａさん（58-4）

Ｉｗさん（82-3）

Ｍｕさん（86-3）

Ｓａさん（34-3）

Ｎａさん（35-5）

Ｆｕさん（26-3）

Ｋａさん（86-4）

Ｆｕさん（37-7）

Ｈｙさん（82-2）

Ｎａさん（67-5）

Ｉｓさん（85-1）

Ｓａさん（78-1）

以上です。

くれぐれも不在票を受け取るようなことの無きよう準備してお待ちください。