鯖寿司 塾長手本
今月の秘伝コースは 和食の定番 鯖寿司と蕪蒸しをお教えしました。
そしてむそう塾で初めて登場する料理も紹介します。
すこし覗いてみましょう
立派な蓮根が届きました。 秋深し冬ももうすぐです
新登場 古くて新しい 「小豆蓮根」です
厚めに切っていただきましょう
乱切り乱盛り 小豆蓮根
これは旨いですねぇ 滋味というかシックというか 古い仕事なんですね すごい
長い長い昆布に驚きです 鯖寿司を包みましょう
さぁ鯖寿司を押しましょう
丸形鯖寿司
竹の皮で包みます ここまでできて初めて「鯖寿司を押せます」と言えるのです
蕪蒸しを作りましょう
山葵をおろします
銀餡を練ります
蕪蒸しができました
自分の分は自分で盛ります
熱燗ができましたよ どうぞ
本日のお酒 白鷹 宮水の郷
かんぱ〜い！♫
いただきま〜す！ ♫ おいしー！ うまいですねぇ
うまいですね！ 美味しいです
お疲れさまでした。
遅くまでご苦労さまでした。
頑張って作った努力が 美味しさを作る 実感できたでしょうか。
これこそ秘伝コースという 授業でした。
鯖寿司は絶対にものにしてください。 一生のお供になるでしょう。
次回も（今月中）京都でお待ちしております。
ありがとうございました。
