「料理」カテゴリーアーカイブ

令和8年　2026年　節分会　丙午

投稿日: 2026年2月3日 3:45 PM 作成者: nakagawa

全塾生を代表して今年も吉田神社・山陰神社・菓祖神社へお礼詣をしてきました。
タモ君も来てくれて久々のフルメンバーで行けました。
今年の運勢です　吉運なれどまだまだ伸び代たっぷり　というところですね
明日からさらに頑張ります　　なにかあたらしいことを始めましょう

カテゴリー: 料理教室むそう塾, 料理 | コメントする

2025年　　塾長鱧納め　　11月20日

投稿日: 2025年11月20日 11:18 AM 作成者: nakagawa

本年最後の鱧は600ｇほどのよく脂の乗った無傷の鱧でした。
この鱧をもって塾長の2025年鱧仕事を納めます。
あと何年　鱧文化を継承していけるかわかりませんが精一杯伝えます。
鱧の美味しさが消えて無くならないように。

まな板を洗い乾燥して鉋がけをして来年を待ちます。
鱧骨切包丁は綺麗に本砥ぎして薄く油を打ち来年まで寝かせます。
1年間の感謝と尊敬をもってメンテナンスをします。
怪我無く1年骨切りできました。　ありがとうございました。

カテゴリー: 塾長の技　鱧骨切り, 料理 | コメントする

活きた伊勢海老の命を頂いて立派に調えたおせち料理。
身の部分は黄金焼きをして楽しみますが残った兜はどうしようとなるかもしれません。
そういうときはなし割にして味噌汁でいただきましょう。
鍋になし割した兜を並べ、全部浸かる程度のだしをいれ火を点けます。
中火で沸騰するまで煮て火を弱火にしぼって5分程度煮てエビの旨味を染み出させます。
合わせ味噌と白味噌を混ぜて溶き味を調えます。
仕上げに清酒を小さじ半分くらい落として椀に盛ります。
芹を刻んで載せたら出来上がりです。
（味噌の割合は合わせの５％の白味噌です）

カテゴリー: 料理 | 3件のコメント

吉田神社　節分会　　　2017年2月3日

投稿日: 2017年2月3日 1:31 PM 作成者: nakagawa

吉田神社　節分会に行ってきました。
本殿にお詣りをして御初穂を頂きます。　早い時間に売り切れるので夜に参拝に行くと手に入らない事もあります。
我々、中川式玄米の炊き方をともに学ぶ者全員の代表で1年のお礼を申し上げて来ました。

そして年に一回、ここでだけ引くおみくじは・・
大吉でした！　むそう塾のみなさんの2017年は間違いなく佳き年になりますね。
吉田さんの保証付き！（笑）

次は菓祖神社です　お菓子の神様　スィーツの神様ですね。
全国の甘いもの好きのみなさんで参拝の行列ができていました。

そして我らが守り神様　料理・庖丁の神様「山蔭神社」さんです。
お許しねごうて真正面から撮らせていただきました。
しっかり心を込めて拝んでおきましょう。　料理が上手になります。
OBENTERS™は100点連発になるかもしれません。

そして最後はお楽しみ　河道屋の年越そばをいただきました
辛味大根と切り海苔の香りがたまりません。
いつも夜に行くので「こんなもんかいな」と思っていたかけだしが美味しいのです。
仕込みたて、煮詰まりも水薄めもしていない状態だとさすが老舗の味だと言うことがわかりました。　（出している方はいろんな事情があるのです　わかるよ〜　うんうん）