投稿者「nakagawa」のアーカイブ

小豆玄米炊飯投稿   Saさん(31-1)

美味しそうに炊けています。  やはり基本的な料理力のある方が4thを理解するとこういう炊きあがりを生み出せるのです。  伝えたいことはこういうことなのです。
私が入院して背中が痛い時にどうしても食べたかったのがこれなのです。
お見事でした。


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小豆玄米炊飯投稿   Naさん(96-4)(本当は69-4ですよね?)

上手に炊けています。 小豆のほうが玄米ご飯よりもふうわり柔らかい小豆玄米ご飯ってあったでしょうか?  それがこの4thの小豆玄米ご飯です。
今回は緊張もなく「おいしくな〜れ」という思いがやさしく込められています。
焦げの色もあなたにちょうどよい色についていますね。
身体の声を聞きながら大事に食べ続けてください。


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鱧骨切り500本記念投稿   Naさん(2-1)

500本達成おめでとうございます。 よく頑張りました。
のびのびと楽しそうに骨切りをしています。 そこがいいです。
今回横からの動画も撮影してもらいました。 新鮮でしたね。
Niさんに特に参考になると思います。
長い刃の先から入って尻もちつかずに刃を長く使えているのがわかります。
力みが無いのと包丁砥ぎが出来ているのが骨を斬る音で判ります。
最近停滞ぎみの今季の鱧骨切り特訓講座の復習者たちに大いなる「喝」が入ったのではないでしょうか。 応援をありがとうございました。
きっとあなたのことですから1000本記念も見せてもらえると楽しみにしています。

皮の2/3まで刃が降りています 秋鱧になってきて皮も骨も強くなってきたのでこの技術は味の向上に貢献します。


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満足コース9月の復習  Taさん(113-2)

上手に出来ています。 皮の焼き方がとくに上手になりました。 教室での仕上がりよりうんとレベルが上がりましたね。   合格です。
南蛮漬けの盛り方も可愛くて良いです。


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満足コース9月の復習  Saさん(115-2)

美味しそうに出来ています。  正しく伝わったのがわかります。
南蛮漬けもふっくら漬かっています。  皮の艶照りと断面の柔らかさのコントラストが美味しそうさをましてくだますね。  合格です


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