投稿者「nakagawa」のアーカイブ

秘伝コース1月の復習  Kaさん(86-4)

美味しそうにできています。 盛り付けも撮影も良いです。 朝ごはんに食べたのかな?
清い光が降り注いでいます。   合格です
うーーん こう作って欲しいという通りに作れています。 直すところはありません。 合格です
美味そうですねぇ  撮影の光のあてかた捉え方も最高ですね。 上手になりました。
合格です
蒸し物の癒やし効果を感じてくださって嬉しいです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

秘伝コース1月の復習  Obさん(90-2)

上手にできています  餡の透明度も強さも正しいですね  合格です
3度めの正直でも良いのです うまくいくまで挑戦する。 この心が大事です。
炒め物や焼き物ではない 柔らかい蒸気での加熱とじんわりあたたまる銀あんのような家庭を作っていってくださいね。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース1月の復習  Isさん(120-2)

美味しそうに出来ています。 すぐに復習して偉いですね  合格です
改善点を言うと 大根おろしを中心に置く。 天だしが多すぎ。 豆腐を押しすぎ。 粉を付けすぎ。 ですね。 次回はスキッとスマートにキレよく仕上げてください。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

秘伝コース1月の復習  Moさん(90-6)

美味しくできましたね。 餡の強さかけ方も上手です  合格です
何回か失敗された経験は絶対に今後の技術の引き出しになるでしょう。
すこし違うといろんな場面で崩壊するキワキワの割合でお教えしていますので成功した時のうれしさは特別だったでしょう。


カテゴリー: 今日の復習 | コメントする

幸せコース1月の復習  Naさん(124-1)

美味しそうに揚がりました 盛り付けも正しいです 合格です
さつまいもの方はやや揚げ温度が高いので辺のオレンジ色が出ず、面の薄狐色が出ています。  じゃがいもと同時に揚げているでしょうから全体の油温が高めだったと判断しましょう。

じっくり揚げてカリッとできました 厚切りチップスとして美味しくできています  合格です
1円玉よりも厚くへぎ切りしていますので 次回はもう少し薄く切ってみましょう。
上手にできました  水切りも揚げ方も完璧ですね。 合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント