「塾長の技　鱧骨切り」カテゴリーアーカイブ

2025年　　塾長鱧納め　　11月20日

投稿日: 2025年11月20日 11:18 AM 作成者: nakagawa

本年最後の鱧は600ｇほどのよく脂の乗った無傷の鱧でした。
この鱧をもって塾長の2025年鱧仕事を納めます。
あと何年　鱧文化を継承していけるかわかりませんが精一杯伝えます。
鱧の美味しさが消えて無くならないように。

まな板を洗い乾燥して鉋がけをして来年を待ちます。
鱧骨切包丁は綺麗に本砥ぎして薄く油を打ち来年まで寝かせます。
1年間の感謝と尊敬をもってメンテナンスをします。
怪我無く1年骨切りできました。　ありがとうございました。

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幸せコース1月の復習　　Naさん（93-5）

投稿日: 2017年1月28日 7:40 PM 作成者: nakagawa

上手に出来ています。　お皿のチョイスも良いですね。
揚げ温度も完璧です。　　合格です。
Gmailでスムーズに投稿できています。これからはこのメアドを使いましょう。

カテゴリー: 塾長の技　鱧骨切り, 今日の復習 | 1件のコメント

むそう塾 　動画チャンネル一覧　塾長の技　鱧骨切り

投稿日: 2015年8月19日 5:44 PM 作成者: nakagawa

‪How to make slices of pike conger very thin【中川善博の料理】鱧の骨切り‬　2015.07.21‬‬
https://www.youtube.com/watch?v=be_IYbmZGD4‬

鱧の生命力　2015.08.06
https://www.youtube.com/watch?v=H843GvuRgiQ.08.06

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