鱧管牛蒡巻揚 赤万願寺唐辛子 檸檬
今月の秘伝コースは 鱧料理をいただく会でした。
仕込みから全編ライブで見ていただきました。
そして出来上がった鱧しゃぶを骨切りのライブ音を聴きながら食べていただきました。
すこし覗いてみましょう
立派な松茸がとどきました 香りもすごいです
みんなで銀杏を割りました
焼き銀杏
翡翠銀杏
たっぷりの鱧が届きました
全部おろしましょう
管牛蒡を抜きましょう
管牛蒡巻揚ができました
美味しいです！ カリッとしてふわっとして 最高です
どんどん骨切りをしていきます 鱧しゃぶの準備をします
松茸野菜盛りができました
本日のお酒 久保田 碧寿
お酒の燗の仕方をお教えしました
美風さんに食べ方をレクチャしてもらいました
かんぱ〜い！♫ いただきま〜す！
理想的な鍋の水面ですね ここに鱧の身をしゃぶしゃぶします
骨切り音をBGM に鱧しゃぶを楽しんでください
おいしいねぇ どんどん食べられてしまいます
いい顔色です 桜色のよいお顔
シメの雑炊ができました
色紙海苔を散らして召し上がれ
美味しいねぇ お腹いっぱいなんですけど〜 おかわりしてしまうかも
お疲れさまでした。
一日 お料理を楽しんでいただきました。
通常 料理屋では 食べるところから始まりますが、魚の下処理から野菜や松茸の切り出し盛り付けと 調理場の内側仕事もすべてお見せして学んでいただきました。
こんなふうに美味しさは構築されて行くんだと実感していただけたと思います。
お家で復習される時はお宝さんDIRECT™にオーダーしてください。
教室の味そのままお届けします。
また来月京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
