ミニおせち 習った料理を調える練習をしました
「さらなるおせち講座」9月26日が無事終了致しました
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
自分のおせちをさらに磨き上げたい そんなご要望におこたえして企画を練りました。
全員のおせち力が確実にアップしました。
すこし覗いてみましょう
まずは塾長カレーを召し上がっていただきましょう
おいしいねぇ 滑らかでコクがあって
できるまでやる はじかみの掃除と下処理 
はじかみを正しく下処理できます認定！ 上手になりました
笑いの絶えない 楽しい一日でした
絶対に失敗しないごまめの作り方をお教えしました
塾長からのプレゼントで ミニおせちを作ってみましょうというコーナーです
楽しかったですねぇ
盛り込み例
鴨ロースの切り方です
鴨ロースの切り方が わからないという声におこたえして 薄くも厚くも切れる方法をお教えしました もう大丈夫です
新しい焼き台の使い方もお教えしました
これも質問が多かった マナガツオの「波串」の打ち方です 重心と熱線の見方です
1人一鍋で鮎の煮浸しも車海老の具足煮もつくりました ポイントがいっぱいあったはずです
ごまめももう失敗しません
できましたー！ いただきま〜す！♫ おいしいよねー！ 楽しかった！
お疲れさまでした。
よく頑張りました。
もう今日から 今年末のおせちが楽しみになってきたのではないでしょうか？
私はみなさんからのおせち投稿がいまから楽しみです。
また単発講座でお会いしましょう。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可さん TAMOさん
遅くまで充実した一日をありがとうございました。
もう少しおせちをグッと必ず美味しくできるはず、、と受講を決めました。
数々の献立は何度も教わり繰り返し、、のはずが、
今だからこその必要なポイントをしっかり教えていただき、
実習もさせていただいたおかげで、曖昧にやりすごしていた点が明確になりました。
今この時だからこそ、アワアワすることもなく、
ひとつひとつにじっくりと向きあうことができました。
あっという間に迎える年末に向けて、発覚した課題に取り組みます。
そしてミニおせちの盛込実習までさせていただき、楽しさMAXでした。
鴨ロースにサラッと添えられた糸キャベツの繊細さにも、静かに感動しておりました。
食材入手はじめ、大変な仕込や準備をしていただき、おせちへのスタートを気持ち良く
切ることができました。ありがとうございました。
おはるさん コメントありがとうございます
かなり深く習熟できたようで良かったです。
受講の決断をされて正解でした。
もう10月です。本番まで100日を切りました。落ち着いて丁寧に速くおせちを設えましょう。
応援しています。
中川さん、美風さん
さらなるおせち講座の開催、どうもありがとうございました。
未受講だった鮎の煮浸しを習うことができて嬉しいです。
そしてすでに教えていただいたお料理の工程の再確認ができました。
たくさんの細かいポイントも教えていただけた上に、最後に盛込みまでさせていただけるなんて思ってもみませんでした。
楽しくて充実感いっぱいの一日で本当に受講できてよかったです。
麗可さん、TAMOさん
昨日もお世話になりました。
洗い物や様々な場面での手助けなど、いつもどうもありがとうございます。
心強く、安心して授業や講座を受けることができます。
こまめさん コメントありがとうございます
炊きあがった鮎の煮浸しの味見をされたときのあなたのお顔が最高でしたね。
知りたいことが知れた喜びと美味しいものを食べたときの喜びが重なってました。
どんどんおせちが精密になっていきます。
ということはあなたの料理力がどんどん上がっていくということです。
応援しています。
盛りだくさん贅沢三昧な講座をありがとうございました
1人1人順番にみていただける貴重な機会でした
串打ちが毎回難関だったのが、今回でずいぶんクリアになりました
はじかみは目指すべき形はわかっていましたが、それを今回おそらく初めて実現できたのではと思います
鴨ロースの薄切りもやっとコツがつかめそうな。
幸せコースの時に受講した車海老具足煮も、今回改めて美味しい味も含め確認できて良かったです。
マナカツオの焼き加減も止めるべきタイミングがわかったし、食べて自分の食感と違った事が知れたのも収穫でした。
ごまめも、工程が手探りでなくこれだと自信を持って作れるのが嬉しいです
ここまででも大満足だったのですが、さらに盛り込み実習も入れて下さって、、、まさにプレおせちでした。
参加できて良かったです
たくさんの準備をありがとうございました
めぐさん コメントありがとうございます
はじかみマスターになれましたねぇ 年末が楽しみです
波串も 打てているはずなのに焼台にかけると傾いてしまう 実感できましたね
ものの重心を見抜く目を養いましょう
そうすると足し巻きの芯つくりも上手になれます。
全てはつながっていますね。
今年末こそ！ 応援しています