「未分類」カテゴリーアーカイブ

頑張っていますね。　タイムが縮んで来たので焦げが減ってきました。
しかし鍋を振れていないので箸に頼っているのが現状です。
そして最後の最後に箸で返しきれない重さになって大事なロールを破壊してしまいました。
今は標準の配合より出しが少ない初心者配合ですからもっと出しが増えたら・・・
鍋を振る練習をしましょう。振ってるのに〜！と思われるかもしれませんがあなたのは鍋をエレベーターのように上下しているだけで遠心力は発生していないのです。
下の図を見て理解できればよいのですが。　疑問が出たらどんどんiMessageしてくださいね。

Tweet

骨切りは包丁の持ち方が間違っていますね。　懐かしいZ会が出てきましたね。
ケンを刻むのでしたらまぁこれでもまだ良いのですが骨切りはすこし違うのです、。　肘から切っ先までが１直線にならないと薄く切れません。　槍や矢がZ型に曲がって居たら速く遠くに進まないでしょう？　同じです。
おろすのは　まさかヌメリとりから水洗いも含めての計時ではありませんよね？
どうみても１０分かかるとは思えないのですが不思議です。　もう５分でおろしましょう。
シーズンが終わってしまうまでに正しく身につけてほしいです。

Tweet

上手に出来ています。　お子様にも喜んでもらえてよかったです。　合格です
この器にはもうすこし増量しても良いですね

上手に出来ています。　　なにも直すところはありません　　合格です
ふうわり白く優しくできましたね

Tweet

美味しそうに出来ています。　　迷ったように、もう少し（20秒ほど）押したらちょうどよい揚げ色になったでしょう。

揃えはまだまだですが揚げ温度はこれで良いでしょう。　じゃがいもは1/6では無く1/8なのかな？　角が60度ではありませんね？

美味しそうに揚がっています。　お教えした衣よりもかなり厚いのでもっともっと薄衣のサクサクに揚げてご家族を驚かせましょう。　天ぷら強化月間です。

Tweet

上手になってきました。　箸の持ち方ももうすぐ馴染んで来そうですね。
芯の始め方がよいですね。安定して３分切れるように練習を重ねましょう。
鍋を振って遠心力で返せるようになると回転を９０度で止められるようになります。
そうすると出汁巻きがぺちゃんこから小判型にアプデします。

Tweet