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満足コース9月の復習  Aoさん(132-1)


美味しそうにできました  よく染み込ませる行程をしっかりトレースしましょう。
もっともっと染み込むはずです。  お肉はもっと柔らかい部分を炊いたほうが硬くならないでしょう。  盛り付けはもっとつゆだくに。    おまけ合格です


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第9期満足コース  8月

万願寺唐辛子

今月の満足コースは旬の太刀魚を南蛮漬けにしました
お造りとして剣先イカの細造りをお教えしました
すこし覗いて見ましょう

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塾長が大学のセンセイになった日


塾生のTさんからのお導きで中川善博がこのたび文教短期大学の非常勤講師として務めさせていただくことになりました。
ピカピカの新入生のみなさんとピカピカの新米講師がはじめましての授業をしました。
少しだけ雰囲気をお伝えしましょう。


マスク着用ルールですので みなさんの表情は目と耳をみて判断します。
あ、この生徒さんは今「はは〜ん!💡」となったな。とか、この生徒さんは今の一連の指導がちんぷんかんぷんだな。とかを判断します。
短い時間しかありませんので各調理台を急いで回ってポイントをお伝えします。


包丁の持ち方、なぜ切れるのか? なぜ包丁仕事をすると怪我をするのか?
どうして揃えなきゃいけないの? の疑問を解明して説明しました。


大きなホワイトボードがありましたので 板書もいっぱい描いてきました。
頑張ってメモされていました。

拍子木切りや輪切り、細かい刻みなど どんどんマスターされていきます。
頼もしいですね。
すこし難しいかと思いましたが 刃先を使った引き切りをお教えしました。
そうすると!?
なにかがハマったのかみなさん引き切りの練習が一番楽しそうでした。
目がキラキラ輝いていました。
切り方をマスターすると材料(この日は1人1本の大根)を刃先がスっと通過して動かないのです。
どうやらこれがお気に召したようです。 カッコイイですからね。

これから毎週実習も座学も頑張って みなさん栄養士を目指されます。
ほんの少しでも立派な栄養士さんになられるお手伝いが出来たらこれほど幸せなことはありません。
いっしょに頑張っていきましょう! 応援しております。

※ 天国の(たぶん天国)おかはん、おばあちゃん、善博は大学に通えなかったけど大学のセンセイになったよー。 ありがとうございます。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 自由人コース2 最終月


中川式 たこ焼  塾長手本

自由人コース2の最終月にふさわしい格式の高いエレガントな料理を! と思いきやB級グルメのエース たこ焼を美味しく食べよう タコパ!♫ の日なのでした。
みなさん登校されてびっくり! 大喜びで笑いの絶えない一日でした。
そうです 最終月にふさわしく思いっきり笑って食べて全員の免疫力を上げるのが目的だったのです。 うまくいったようですよ。
少し覗いてみましょう。

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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第2期自由人コース 最終月


パエリア 塾長手本

自由人コースの最終月がもうやってきました。 一年時が経つのは速いですねぇ。
最後の授業はパエリアです もう一つはキッシュ・ロレーヌです。
食べたことあるけど自分では作らないというのを作ってみましょう。
自分で作ったほうが格段に美味しいのです。
すこし覗いてみましょう

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