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OOでさっと炒めて下準備
塩コショウとレモンピールで味付け

エビチリにカリッと揚げたミートボールを混ぜて炒め煮してある。
ミートボールは万願寺とうがらしの肉詰めでお教えしたふわふわバーグ生地を丸（がん）に取る。
丸（がん）の取り方は美風さんが記事にしてくださったので参考に。
小麦粉を軽くまぶして揚げ油に投入。カリッと揚がれば油きりをしてエビチリのフライパンに。
たっぷりチリソースが絡んだら出来上がり。

ほんの少し、良い肉をいただく。
毒消しにたっぷりの陰性な唐辛子。
ししとうでは無く伏見甘長とうがらしを。
名前が長いので普段は伏見甘（フシミアマ）と呼んでいる。

ヘタを切り落とした甘長300ｇをごま油小さじ2で炒める。
まんべんなく炒めて火が通り、きつね色の焦げ目が着いたらさつま屋のオマケのかつおパックを1袋振り入れる。
そのまま炒め続けてカツオがこおばしく香ったら濃口醤油を小さじ1〜2入れて炒める。
焦がし醤油の香りが出たら出来上がり。

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もともとは中華料理であるが、今や定番ともなった日本のおかず
世界でも有数の海老食い人種ですからねぇ
たまにはこんなおかずもいかがかな

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