マクロビオティック京料理教室 むそう塾 秘伝コース  課外授業

9月の秘伝コースは お待ちかねの課外授業「瓢亭さんで秋の懐石料理をいただく」
みなさん楽しみに緊張?しながらの集合でした。
写真を撮らせて頂きましたので少し紹介しましょう。 課外授業記録としてアップします。

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幸せコース9月の復習  Suさん(62-4)

美味しそうに出来ています。  キャベツも細くたっぷりと盛れました。  合格です
良い温度で揚げられましたね。  とんかつ上手になれたじゃないですか。 よかった。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 満足コース 土曜クラス

レンコン入り金平牛蒡  塾長手本
満足コース土曜クラスも弱点克服期間の最終月となりました。
前半の集大成を見せてもらいましょう! とスタートしました。
さぁどうなったでしょうか?
ちょっと見てみましょう。
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秘伝コース7月の復習   Shさん(73-6)



中骨すきもだんだん上手になって来ています。大丈夫。こわごわやると刃が引っかかるので「躊躇しない」度胸が必要です。
骨切りの最初のビキニゾーンの切り方をまだ勘違いしているようです。最初にグット切り下ろすのですが、あなたのは骨の手前で止まっています。底からシュッと切るのでは無いのです。 最初に皮までスッと切るのです。骨が硬いのでこの切り方を私はしますが、皮まで降ろせないのでしたら他の部分と同じ切り方を最初の1打からしましょう。

よくなって来ましたね。 口に骨が当たらずに美味しく食べられるレベルに達しています。
美味しそうにできています  もう少し幅を狭く切ったほうが食べやすいです。

上手に包めています。 こんなのご近所さんに持っていったら驚かれますよー。 味の感想を聞きたいところですね。


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幸せコース9月の復習  Fuさん(106-1)

美味しそうに出来ています。 レモンの両端はもうすこし切り落としましょう。
キャベツが細くなって来ましたねぇ。すばらしい。 あとは長く、糸のように長く刻みましょう。
カツはこの厚みであればもうすこし時間を短くできそうですね。 このパン粉の方が何倍もうまそうです。
撮影が上手です。 弁当もこの美しさで撮影しましょう。


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