2025年　　塾長鱧納め　　11月20日

本年最後の鱧は600ｇほどのよく脂の乗った無傷の鱧でした。
この鱧をもって塾長の2025年鱧仕事を納めます。
あと何年　鱧文化を継承していけるかわかりませんが精一杯伝えます。
鱧の美味しさが消えて無くならないように。

まな板を洗い乾燥して鉋がけをして来年を待ちます。
鱧骨切包丁は綺麗に本砥ぎして薄く油を打ち来年まで寝かせます。
1年間の感謝と尊敬をもってメンテナンスをします。
怪我無く1年骨切りできました。　ありがとうございました。