美味しく炊けましたね 穂紫蘇醤油漬けがあると無いのとではずいぶんバランスが変わることを学べましたね。 火加減強すぎたのはご愛嬌、陽性に振れた出来上がりはあなたにはちょうどと感じたことでしょう。 合格です
なんとかおろせましたね 数をこなしていけば皮引きも上手になっていきますので練習しましょう。 修正すべきは背と腹の分割です。青い丸の部分に血合い骨が残ったはずです。包丁を緑のラインに入れて骨残りを回避しましょう。 合格です
上手に盛れました。 三角盛り、おざぶにおっちん、できていますねぇ。 南京ケンもシャープにできています。 直すべきは烏賊とマグロの並べ方です。 詳しくはnoteに書いておきましたのでじっくり観察してください。 ？なときはiMessageで。 合格です
透明で美味しそうです 魚の出しの美味しさに気づきがあったようで嬉しいです。
合格です
美味しく炊き上げられています 充分です。 牛蒡が長かったのは炊く鍋に合わせて切ってしまったからです。 「どの器に」盛るのかを先に決めてから牛蒡を切りましょう。
合格です。
右向きですこし違和感ありますが良いでしょうｗ 魚焼きグリルでここまで焼けたのだから素晴らしいですね。 お掃除ご苦労さまでした。 茗荷が赤いほうが良いのですが、それより茗荷と鯛の暖色がよく映えるような色の器をチョイスしましょう。 もしくは！
無茶なほど木の芽を散らすかでしょうね。 合格です
海苔がしおれてしまいましたが 充分美味しさは伝わってきます。
シャッターチャンスって大事でしょう？ お母様にも喜んでもらえてよかったですね。
合格です
中川さん、
締切ギリギリでもみていただき、貴重な数々のアドバイスをありがとうございました！m(_ _)m
最初の鯛飯を真っ黒焦げにしたり、鯛の頭の切り方も大失敗だったりで、投稿を迷いましたが、直後に撮り忘れた鯛茶漬けまでも！隅々まで診ていただけたことで、気づけなかったことを知ることが出来、嬉しかったです。
また次に作る勇気が湧いてきました。
お刺身に限らず、盛り付けの極意も知りたいのでnoteを読みたいと思います！
捨てるところが殆どない鯛料理の数々、お造りはもちろん、どれも旨味がしっかりあって本当に鯛から出るお出汁は格別なんだなぁと、母共々堪能することができました。
買ってきたお刺身でも好きな鯛でしたが、自分で作れたことでより一層の好物に！そして感謝の気持ちでいっぱいです。
まいこんさん コメントありがとうございます。
大丈夫です 最初から上手な人はほぼいません。 経験値が少ないだけですから これからどれくらい魚をさばくかにかかってきます。
期待していますので 真のお魚好きになってください。