出汁巻き投稿2021   Kaさん(131-1)

進化しましたねぇ。 できているのは2本目の最後の返し。 これは正しくオロエスできています
鍋を振る→鍋を振り終わる→玉子が立ち上がる→箸で安定させながら倒す→箸を抜く
鍋と箸が終わってから玉子が追いかけてきてデロンと返るのが正解です。 2杯目になっても3杯目になってもです。

#7-3  #8-4 が良い出来です。


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出汁巻き投稿2021  Hyさん(82-2)

文句なし 💯!  OBENTERS™ならばこう言われていますね。  合格です。
次はBOで上級返しの練習をしましょう。
最初は全開は危険ですので自分で怖くない火加減から初めてください。
今期のあなたはひと味もふた味も違いますね。 頼もしいです。
鍋を振って焼けばミニコンロでも2:30を切れるというのを証明してくださいました。
ありがとうございます


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鱧骨切り特訓講座の復習  Hoさん(3-3)

ゆっくり慎重に切りすすめるのは1つの練習法として正解です。
その練習法を取るなら薄く均一にということをもっともっと意識せねばならないでしょう。
「肛門下はみな名人」という名言(迷言?)がむそう塾にはあります。
あなたも3:40あたりから薄く均一に切れているのがわかるでしょう。
リズムに乗って切り口など見ないで猫手の抗い強度の微調節で厚みを決められるようになるのが最終目的だと理解しておきましょう。
これも見えないところを見るということですね。


よく流線が出ています オーブンで焼く場合はかなりの予熱が必要です。


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「中川式アジア料理講座 第6弾」 9月20日


「中川式アジア料理講座 第6弾」9月20日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様  お疲れさまでした。 ありがとうございました。
ボリュームたっぷりなアジア料理の数々をお伝えしました。
少し覗いてみましょう。

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上級幸せコース9月の復習  Igさん(130-2)


美味しそうにできています 透明なスープに美しい針葱 ふうわり煮豚も誇らしげですね  合格です
ご主人さまの大賛辞もいただけてよかったですね 私も嬉しいです


ちゃんと美味しくできています 少しの違和感? は煮豚がご飯に比べて少しリッチ過ぎたのかもしれませんね  からくなければ全然OKです  合格です
ご夫婦でニコニコ ラーメンの感想をお話し合いできるなんて幸せですね 素敵です


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