美味しそうにできました　味噌の練具合も塗りも焼きも完璧です
素敵な皿によく似合っています　　　合格です
上手に天火で焼けています　串を打って天火で焼く　この料理法をしっかり身につけて当たり前にしていきましょう　　　合格です
美しいですねぇ　完璧です　なぜこう盛るのか　なぜこの比率なのか　いろいろ考えて遊んでみてください　上手です　　　合格です
美味しく炊けています　　上手に筍の陰性を利用できていますね　バランス感覚を身につける恰好の料理なのです　　　合格です
美味しくできています　真塗りによそった「引き」の料理　ふっと肩の荷が降りる感覚を味わっていただければ最高です　　　　合格です
おいしく出来ています　　土佐煮を炊きすぎずミルク感を残して料理できているのがわかります　透明感に目を見張りますね　　合格です

金平牛蒡

「腸内細菌とお手当を話しながら学ぶ会」3月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。　ありがとうございました。
新人さんからベテランさんまでたくさん集まってくださいました。
美風さんのお話にも　今まで聞いたことのないとっておきのお話も最新の情報ももりだくさんでした。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

美しくできました　フォトジェニックですねぇ　ご家族様にも喜んでいただけて良かったです。　それにしても撮影が上手になりました。すごいです　　　合格です
とんぺいでとりあえずビール！♫　　　美味しく格好良くできています　　合格です
喉越し良く　美味しくできています　こう作ってほしいという思いが正しく伝わったのがわかります　　盛り付けも撮影も美しい　　　合格です
お昼に職場に持参されて　キャーキャー言われたのですね　よかったよかった。
美味しそうにできましたねぇ　コッペもよかったでしょう？　またどうぞ
合格です

美味しそうに出来ましたね　お母様にも褒めてもらえてよかったです。
ワルのベーコンが垂れ下がらないようにもっとワルに仕上げましょう。
菜の花は黄色い花が咲く前に使えるとよいですね。　　　合格です
美味しくできています　ちゃんとささがきになっています　すばらしいですね
仕上げもしっかりコクがでるまで攻めています　　合格です
美味しく炊けています　すこしひじきが煮崩れたのが残念でしたね　原因と改善方法はすでにご自分で理解されていますのでOKです　　　合格です

蛍烏賊とこごみの揚げ物　　塾長手本

今月の自由人コース５はいったい何を習うんだろう？
塾生さんもこのブログをご覧くださっている方も楽しみにしておられます。
今月は私が料理屋を営んでいるときに取材を受けた専門料理に載せた料理を食べてみたい作ってみたいというリクエストにお応えしての授業でした。1989年ですから　今から36年前の取材です　　若干29歳のころでした。

少し覗いてみましょう
続きを読む →