スリットと縦線が深く入る原因は包丁の上げ下げが速いからです。
速さに左手や呼吸がついてこれていません。　だから面が乱れるのです。
ぐいぐいぐいぐいと剥かずにずーーーいずーーーいと剥きましょう。ゆっくりです。
ゆっくりでも長いと結果はたっぷり大根シートがたっぷり生まれます。
これが速く剥くということです。　早く動かすのではありません。
大根シートを早く生み出すのです。
刻みは２さく目のほうが姿勢が正解に近いですね。
思いっきり力むか思いっきり緩みましょう。

鮎のパスタ　　塾長手本

今月の自由人コース２は　ほんの少し前倒ししての開催でした。
季節の鮎を美味しく頂ける授業です。
鮎の可能性がグンと広がると思います。
すこし覗いてみましょう
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マルゲリータピザ　　　　　生地の発酵がすばらしいですね　ナポリピザになっています。　　しかも昨今の流行の最先端フォルムになっています。　　合格です
しらすと大葉のピザ　　美味しそうです　　大葉の香りを感じる秀作です　上手です
合格です
和風コンビーフのピザ　　コク深い味のピザです　　上手に出来ています
焼き目もごちそうですね。
ご家族様にも喜んでいただけてリクエストまでもいただけるなんて　ガッツポーズですね。おめでとうございます🎊　　　合格です

シナモンロール　　塾長手本

今月の自由人コース２は 新しいパンをいろいろお教えしました。
基本的なパンの焼き方に慣れてきたころだと思うので　違う種類を覚えようという趣旨です。　すこし難易度の高いパンもあって皆さんで楽しんでもらえました。
少し覗いてみましょう
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剥くときの食いしばりも消えて　肩の位置が下がりましたね。　この状態をいつもできるように身体に覚え込ませましょう。　気がついたらこう立ってこう剥いているというふうに。
逆に刻みは前回より力んでいます。　面白いですねぇ。　薄刃包丁と今回の長三徳との重量差はほとんど無いはずです。
差は刃の長さと重心点の位置でしょうか？　あとはグリップの握り加減かな。
ご自分で気持ちよく刻める包丁を決めましょう。