幸せコース１１月の復習　　Niさん（17-8）

投稿日: 2025年11月18日 11:34 PM 作成者: nakagawa

美味しく炊けています　直鰹になっていますね　手綱の厚さは決まりどおりにしないと美しくできないことがわかったと思います　　「揃え」大事です　　合格です
柔らかくよく染みています　芋の中腹にある煮崩れは撲滅すべき「あみだくじ」が原因ですね。　はっきり結果にあらわれるので練習に身が入るでしょう　　　合格です
美味しく炊けています　盛り付けはこんにゃくと昆布が見えていないので全種見えるように盛りましょう　牛蒡は天地が逆です　絹さやと牛蒡は「双」で盛りましょう
合格です

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コメント

  1. Ni　（17-8） より:
    2025年11月19日 10:24 AM

    見ていただき、ありがとうございます。
    2回目の筑前煮で、小芋は、八角形になってきました。
    教えていただいた小芋の煮汁のリメイク料理も美味しかったです。
    筑前煮の盛り付けは、教室でも「双」と習ったのに、忘れてしまってました。
    引続き、復習します♪

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    • nakagawa より:
      2025年11月19日 10:50 AM

      Niさん　　　コメントありがとうございます。
      定番料理なので　これから寒くなる季節にどんどんつくってお召し上がりください。
      根菜は地力がつきます。

      返信

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