鱧骨切り特訓講座の復習　　Hoさん（3-3）

投稿日: 2024年9月29日 8:36 AM 作成者: nakagawa

おろすほうは　迷いを無くして5分切れるようになりましょう。
骨切りは　　　やりましたね！大進化しました。
これをするように何年も指導してきたのです。　ついに理解できました。
まだ恐る恐るなので厚みが激薄にまでなっていませんがこの切り方を忘れずに続けていれば間違いなく巧くなっていくでしょう。

おいしそうにできました　きっとホネチクの無い鱧寿司になっているはずです

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コメント

  1. おはる より:
    2024年9月29日 10:26 AM

    中川さん
    お忙しい中のご指導をありがとうございました。
    骨切り、嬉しいです。
    長くかかってやっと、体感で掴むことができました。　
    基本の大切さを思い知りました。

    おろしも練習します。

    ここからが、鱧。楽しく鱧に向き合います。

    返信
    • nakagawa より:
      2024年9月30日 10:02 AM

      おはるさん　　　　コメントありがとうございます。
      格好良くなりましたねぇ
      美味しく仕上がる料理は　工程も格好良いのです
      エエカッコウシィで参りましょう！

      返信

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