桂剥き投稿2026　　Hoさん（3-3）

スリットと縦線が深く入る原因は包丁の上げ下げが速いからです。
速さに左手や呼吸がついてこれていません。　だから面が乱れるのです。
ぐいぐいぐいぐいと剥かずにずーーーいずーーーいと剥きましょう。ゆっくりです。
ゆっくりでも長いと結果はたっぷり大根シートがたっぷり生まれます。
これが速く剥くということです。　早く動かすのではありません。
大根シートを早く生み出すのです。
刻みは２さく目のほうが姿勢が正解に近いですね。
思いっきり力むか思いっきり緩みましょう。