幸せコース１１月の復習　　Yaさん（155-1）

投稿日: 2025年12月8日 10:03 PM 作成者: nakagawa

正しく手綱ができています。　この直鰹煮はトウガラシが入った赤い蒟蒻がデフォルトなので赤い蒟蒻で作って見てください。　　　合格です
よく煮込めていますね　筍がデカイのではないでしょうか？　絹さやがなかったのですね。　オランダ豆。三度豆、スナップエンドウ、モロッコインゲン等を使いましょう。
彩り大事です。あとは煮昆布が入っていないようです。

カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. Ya より:
    2025年12月11日 4:40 PM

    絹さやじゃなくてもよかったんですね、絹さやじゃないとダメーと思い込んで、彩悪いなーと思いながらの撮影でした^^; でも味は美味しくできて嬉しかったです！
    確かに、筍大きかったです…(･･;)

    返信
    • nakagawa より:
      2025年12月12日 1:26 PM

      Yaさん　　　コメントありがとうございます。
      はい、授業でもお話したのですが、熱に強い青物ということで豆系を採用しています。
      煮込む時間はいっしょですから材料の質量（ポーション）は揃えておくのが大事です。

      返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です