鱧骨切り特訓講座の復習　　Hoさん（3-3）

綺麗におろせるようになりましたが７分は時間がかかりすぎです。
無駄な動作や同じことを何度もしてしまう動きを削ぎ落としましょう。
まずは目標を５分にします。　確実に５分以内でおろしましょう。
いつまでも「下処理」に時間をかけていてはいけません。　　厳しくいきましょう。
よく皮まで刃が降りています　　　あとは薄くですね　薄く薄く切るのです
新鮮な鱧が手に入るよい環境を活かして一気に今夏中に　うまくなると決心しましょう。
覚悟です。