投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

「むそう塾」は、2008年の夏に「玄米ご飯の炊き方」をお教えする教室としてスタートしました。
当時は「マクロビオティック」の考え方を取り入れた食事法に賛否両論があって、迷子になっている人が多かったのです。

そんな人たちの駆け込み寺として作られたのがむそう塾でした。
北から南から多くの人達がむそう塾に来てくださって、京都から健康と笑顔を発信できたことは、最高の喜びでもありました。

来年2027年度からむそう塾のコース制は、「自由人コース８」が増えて12コースになります。
ただし、人数の関係で実際に開講できるのは8コース程度になることでしょう。

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そんな今、私として思うことがあります。
塾生さんの体調を見ていて、お料理の種類は多い方が選択肢が広がって楽しいのですが、「何を食べればよいのか分からなくなる」のは本末転倒だと思うのです。
私がむそう塾でお伝えしたかったのは、健康な体で人生を愉しく生ききることでした。

そのために陰陽の考え方があり、具体的な体調に合わせて食べ物を選ぶことで、体調が良くなっていく術を会得してもらうことを目的にしています。
毎日ご馳走でなくてもいいのです。食べない日があってもいいのです。
体調にピッタリの食材を選べて、身体が喜ぶ状態を味わえることが最高の生き方だと思うのです。

本当に身体が求めている物を胃に送り込んであげると、すごく美味しく感じるし、落ち着きますよね。
これが陰陽がピッタリ合ったときなのです。
たった1杯のお水でも、お味噌汁でも、身体が求めているときには涙が出るくらい美味しいのです。

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むそう塾の塾長は高級料亭料理のみならず、世界各国のお料理まで研究して、そこにマクロビオティックの陰陽理論を加えて、1,000種類近くのお料理を生み出してくれました。
その研究心に脱帽している私ですが、もう少し塾長にお願いしたいことがあるのです。

それは「和の普段使いシリーズ」です。
書き出せばキリがないほどあるのですが、どれも塾長には「俺にそんなものを作れというのか？」と言われそうです。
でも、私の気持ちも言わせてくださいね。

私はこの1年余り、夫の入院でとても忙しい日々を過ごしました。
当然ですがあまり時間のかかるお料理は作れません。
とにかくササッとできるお料理が必要だったのです。
そして、身体が疲れたなと感じた時、無性に食べたいお料理がありました。

その代表格が「里芋の煮っころがし」でした。
それは里芋のぬめりを取って炊く方法ではなく、ぬめりも一緒に炊いてしまう方法です。
ぬめりの成分が粘膜を保護しますし、血圧や血糖値、免疫・消化器系にも良い効果があるので、身体が求めるのは薬膳的にも納得のできるものでした。
こういうお料理にも目を向けてくださったら嬉しいなと思っています。

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それから、「和の料理 地方版（郷土料理）」なんていうのもいいなと思っています。
地方には地方の良さがあるので、これぞ「身土不二」で健康につながる料理も多いと思うのです。
全国から来られる塾生さんが多いからなおのこと。

毎月京都まで通ってくださる塾生さんは、お仕事もあってお忙しい日々なので、気軽に作れるお料理も嬉しいと思うのです。
こんなふうに、「自由人コース８」では塾生さんの健康を第一に考えて、久しぶりに「和」の世界に回帰しませんか？

塾生さんのお気持ちが一番大事なので、塾生さんのお考えもコメントしていただけると嬉しいなと思っています。

（烏賊と里芋の炊いたん　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

このお料理も本当に美味しくて、私はいつも煮汁を飲み干してしまいます。

昨日は「自由人コース７」の授業がありました。
そこで登場したのは、なんと塾生さんからのリクエストメニューでした。
私のブログに登場した（2013年の古い記事！）を、“おはる”さんが憶えておられたのでした。

私が初めていただいた13年前とは食材が微妙に変わっているのですが、より美味しく贅沢な仕上がりになっていました。
とても美味しかったので、自宅でも作りたいと思っていますが、すごい量の松茸が使われているんですよね。

でも、その裏には中川さんならではの豪快な理由がありました。
旬の食材の味わい方に、食べてみて納得です。
来期「自由人７」に進まれる方は、今からお楽しみにね♪

（松茸とベーコンのパスタ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室むそう塾）

このページはこれから開催予定の次の講座のご案内をしています。（ご案内順）
・2026年10月の単発講座のご案内
・2026年度各コースの募集案内
・2025年度各コースの募集案内（参考までに）

【単発講座】＜2026年＞
【10月】
2日（金）「New 包丁砥ぎ講座」受付開始！　あと2席
18日（日）「中川式カレー講座　第４弾」　あと5名
30日（金）「蒸すだけ・焼くだけ・炒めるだけの瞬速料理５品」　満席

※再開催ご希望講座（2026.8.20現在）
※むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧（2026.7.10現在）
※「2026年度 スポット受講」についてのご案内（2026.8.23）
※「2026年度　スポット受講」ご希望者へのご連絡（2026.8.23）
※単発講座の受講資格
※2026年度各コースのお申込状況（2026.5.8現在）

【１年間コース】
【2026年度】
・2026/5/2〜　「2026年度（第7期）自由人（びと）コース１」　〆切
・2026/5/3〜　「2026年度（第1期）自由人（びと）コース７」　〆切
・2026/5/9〜　「2026年度（第4期）自由人（びと）コース３」　〆切
・2026/5/10〜　「2026年度（第2期）自由人（びと）コース６」　〆切
・2026/5/16〜　「2026年度（第18期）幸せコース」　〆切
・2026/5/17〜　「2026年度（第3期）自由人（びと）コース４」　〆切
・2026/5/23〜　「2026年度（第12期）秘伝コース」　〆切
・2026/5/24〜　「2026年度（第6期）自由人（びと）コース２」　〆切
・「自由人コース２」の日程変更のお知らせ

【2026年度　マクロビオティック京料理教室 むそう塾 年間日程表 2026/5〜2027/4】
（2026.10.4現在）

薄黄緑色が単発講座

【１年間コース】参考までに
【2025年度】
・2025/5/4〜　「2025年度（第1期）自由人（びと）コース６」　〆切
・2025/5/10〜　「2025年度（第2期）自由人（びと）コース５」　〆切
・2025/5/11〜　「2025年度（第11期）秘伝コース」　〆切
・2025/5/17〜　「2025年度（第5期）自由人（びと）コース２」　〆切
・2025/5/18〜　「2025年度（第3期）自由人（びと）コース３」　〆切
・2025/5/24〜　「2025年度（第12期）満足コース」　〆切
・2025/5/25〜　「2025年度（第6期）自由人（びと）コース１」　〆切
・2025/7/4〜　「2025年度（第17期）幸せコース」　〆切

早いものでもう9月も終わりになってしまいました。
今年は雨の日が多いので、夫のリハビリも室内が多くなりましたが、先週は1年半ぶりに夫もお墓参りに行けて安堵したところです。
途中で階段があるのですが、手すりにつかまり、私につかまり、なんとか我が家のお墓までたどり着けました。

昨年の7月に脳梗塞で入院したときには、どの程度まで回復できるか心配でしたが、芥子粒一つずつほどの回復があるのかもしれません。
しかし、退化しているものもあります。
その一つが筋力や握力であり、最も困っているのは味覚です。

先日脳外科の先生から紹介状を書いていただいたので、大学病院の耳鼻咽喉科で診察を受けることになりました。
「味がわからない」原因がつきとめられることを祈って。

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ところで夫は週に2回の訪問リハビリと、週に2回の通所リハビリをしているのですが、もう少し指を動かすリハビリをしたいということで、デジタルサックスを始めることになりました。
先日「島村楽器　大宮店」まで行って、実物に触れてきました。
「ヤマハデジタルサックス YDS-150」という商品です。

（画像はこちらのサイトからお借りしました）

最初はAMAZONで購入予定だったのですが、直接販売店に電話をしてみたところ、とても感じの良い人だったので、お店に行ってみました。
すると納得の行く対応だったので、ここで購入することになりました。
やはり電話の対応だけでも、その人の人となりが伝わるものです。
笑顔もあり、言葉使いもきちんとしていて、気持ちよく購入することができました。

指だけでなく、口の動きや呼吸器系にも良いことがあると思うので、夫が楽しく練習ができたらいいなと思います。
そして、少しでも前進を感じられたら励みにもなるでしょうから、つらいリハビリをこの楽器が助けてくれたらとも思っています。

※ 夫の病気関連過去記事

こんな動画がありました。
【アルトサックスと比較】自宅で思いっきりサックスが吹ける ヤマハデジタルサックスYDS-150をプロが解説

私が埼玉県川越市に引っ越してから、ずーっと通い続けていたお蕎麦屋さんがあります。
1987年（昭和62年）から37年通っていたのですが、2024年に店主さんが病気になって、その後亡くなられてしまい、お店は閉店してしまいました。

我が家ではそのお店が大好きだったので、とても残念であり、他に代わるお店もなく、実際は困っていました。
店主のお父さんがご健在だったときに息子さんが厨房に入っておられたので、後を継いだらいいのになあと思っていました。
50年も続いたお店なので、勿体ないとも。

そうしたら、9月にInstagramで再開のお知らせを発見しました！
息子さんご夫妻が二代目として先代のメニューを踏襲し、新しいメニューも加えていくとのことで、我が家は大喜びしたのでした。
そして、早速お店に行ってきました。
お店は改装されて全部椅子式になっていました。（よかった）　動画はこちら

驚いたのはすごい数の人数でお店を回していたことです。
全員がお揃いのポロシャツを着て、大人から子どもまでゾロゾロいらっしゃるではありませんか！
厨房の方から聞き慣れた先代の女将さんの声が。
（あ、女将さんお元気でよかった^^）

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次から次とお客さんが来て、外で並んでいる人もいましたが、さばき方がうまいので渋滞することもなくスムーズにお食事できました。
これは何といってもご家族の結束にあると思います。
先代の女将さんはお店を50年間切り盛りする間に、男女4人（？）の子どもさんを育てられて、お孫さんもたくさんおられます。

そのオールスタッフが揃った感じで、小学生のお孫さんもちゃんとお仕事をされていました。
感心したのは、二代目女将さんは勿論のこと、小学生に至るまでみんなが笑顔だったことです。
某首相のような作り笑顔ではなく、自然に出てくる笑顔だったことに、とても感心しました。

今の時代はとかくアルバイトの人がお店を回すところが多いのですが、そうするとお客に接する段階でサービスが徹底できません。
しかし、このお店はそんなことに無縁です。
先代も、二代目も家族のみで頑張っています。

***

それにしても、お店をしながらの子育てはさぞかし大変だったろうなあと思います。
そういえば先代の女将さんが膝を痛めて手術をしたとき、声もお顔もそっくりな妹さんがお店にいてビックリしたものです。
当時は畳に座卓でお食事を提供していたので、女将さんは膝がやられてしまったのです。

こうして、身内でお店を維持することができたのは、やはり兄弟がいたからにほかなりません。
そして、二代目さんが後を継ぐときにも、家族の力を総動員していて、日本の古き良き時代の商売を思い起こさせてくれます。
あ、変わったことが一つ。二代目さんになって「デジタルオーダー」を採用していました。効率的でいいと思います。

先代の女将さんと私は同い年なので、以前からなにかとよく話をしていたのですが、お会計後には涙ながらに話しました。
途中でご主人様を亡くされて大変だったけれど、こうしてご家族が立派に引き継いでくれて、本当によい人生だなと思いました。
子どもを1人しか産まなかった私には描けない人生を、女将さんはたくましく描かれていて頭が下がります。

家族の絆の良さを改めて感じさせてくれるお店でした。

（弐代目 川越 はすみ）

たっぷりの大根おろしでいただく「鴨焼き」は陰陽バランスもよくお奨めです。

【店舗】埼玉県川越市小仙波町2-15-10
【電話】049-224-5240
【11月から予約制】10月末迄は到着順
【定休日】月曜日
【営業曜日と営業時間】
　火・水・木・日　11:00〜17:00
　金・土・祝前日　11:00〜20:00
　ラストオーダーは閉店の15分前
【駐車場】4台　Instagram参照　10月末には7台に増える予定