「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

昨日は「おせちの盛付秘伝講座」を開催しました。
この講座を初めて開催したのは2020年でした。
それから毎年開催しているのですが、毎年私も感動してしまう不思議な講座です。
お料理の盛り付けには理論があることを知り、さらに「おせち」ならではの理論や約束事があって、その確認が講座の目的でもあります。

「おせち」のことをまったく知らない人は、盛り付けに理論があるなんてと思われるでしょうが、美しく仕上がった一つひとつのお料理を盛り込むには、ちゃんと理由があるのです。
日本料理を作る人にとって、おせちはまさにお料理の集大成になります。
腕の見せどころでもあります。

むそう塾ではこの「おせち」を作ってくれる人が何十人もいてくれることに、素直に感動しますし、感謝の気持ちが湧いてきます。
作り上げたそのおせちを、もう一度しっかりプロの目から見て「良かったところ」、「次回直した方がよいところ」を指摘してもらえると、さらに腕が上がりますし、自信につながります。

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2020年から20回ほど開催しているのに、さらに昨日も感動を新たにしたことに驚きます。
私は手順も講座の内容も知っているのですが、受講してくれる皆さんの質問が毎回変わること、そして、それに答える中川さんの説明の仕方に学びがあるのです。
皆さんのレベルが上って来たからこそ出てくる質問があって、私も大変勉強になりました。

投稿してくださった31名の写真を全部印刷して、資料は63ページにも及びます。
当然63ページ分の解説をしてくれるので、自分の投稿の30倍以上を学べるのがこの講座の凄いところです。
他人からも学べるのが一堂に会するメリットでもありますね。
iPhoneでの撮影の仕方も実際に一人ひとりが学びました。
すごく勉強になったと思います。

お席に戻る時、ある塾生さんが「やっぱり家では学べないことがあるね。来て良かった。来年も来よう。」と話しておられました。
もちろん、この塾生さんも初回から受講されておられるのですが、今回も学びがいっぱいあったようです。
そのお気持ち、よ〜く分かります。私も同じですから。

特にiPhoneのレンズの構造の違いは、女性たちは使っていても知らないで撮影していた人が多いでしょうから、勉強になったと思います。
そして、なぜ撮影の角度が問題になるのかも納得してもらえたのではないかと思います。

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最後に。
なぜ私がこの講座で毎回感動できるのか？
それは「真理」があるからだと思います。
時代を経ても変わることのない本質がテーマにあり、それを確認する時間だからでしょう。
古典が廃れることなく受け継がれて行くのと似ているかも知れません。

そんな講座を開けること、その講座に集ってくださる皆さんがいてくれること。
どちらにも感謝の気持ちでいっぱいになった一日でした。

※「おせちの盛付秘伝講座」誕生のいきさつ
・2020年新春のおせち投稿者　感動をありがとうございました　2020.1.1
※ 初めての「おせちの盛付秘伝講座」
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.2.24
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.2.28
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.3.6

（おせち　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

2025年12月31日〜2026年1月1日にかけて、2025年度のおせち投稿がありました。
中川さんのブログでそれぞれが記事にされていますので、こちらでは一覧で記録として残しておきます。

投稿してくださった塾生さんの写真を見ていると、年々上手になっていてビックリしました。
難しいおせち料理をこんなに美しく仕上げられるなんて、すごい技術を身につけてくださったのだと、ただただ感動するばかりです。

今はコースに通っていなくても、おせち投稿してくださる塾生さんもおられて、とても嬉しいことです。
最高の近況報告になりますので、私も安心します。
塾生さんのことは、ずーっと覚えていますのでね。

なお、投稿はされていませんが、おせちを作ってくださった方々の数はもっと多く、日本文化を大切にしてくださっている姿が伝わってきて、なんだか安堵します。
作ってくださって、ありがとうございます。

【2025年度おせち投稿】（投稿順）

1　kyoroさん（29-4）
2　舞さん（36-6）　喪中
3　まりりんさん（130-2）
4　朝さん（84-2）
5　じゅんじゅんさん（100-1）　初投稿
6　つむぎさん（31-1）
7　きくこさん（110-2）
8　みんみさん（26-3）
9　kanamiさん（104-4）
10　もやさん（124-4）
11　もやさん（124-4）　2人前
12　こまめさん（142-3）　初投稿
13　こたろうさん（107-5）　3軒分
14　京子さん（93-4）
15　ゆきさん（15-10）
16　Ryokoさん（113-2）
17　かよさん（83-1）
18　ひかるさん（37-5）
19　もーにゃんさん（81-2）
20　おはるさん（3-3）
21　かがやきさん（94-3）　喪中
22　さとこさん（100-2）
23　ぺろりさん（12-10）
24　Namikaさん（141-1）
25　まきさん（94-4）
26　ようこさん（43-2）
27　PICOさん（130-1）
28　こまさん（103-1）
29　ばんびさん（21-9）
30　香さん（113-1）
31　めぐさん（123-3）

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　つむぎさんのおせち）

「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」には、遠くから通われている方がとても多いです。
11月23日と24日は、ともに「自由人コース１」の授業でした。
23日は12月の内容を、24日は11月の授業内容を消化しました。
理由は、お料理の方が終了時間が遅くなってしまいそうなので23日にまわして、私の座学を24日に調整したのでした。

東京（2名）、長崎、長野から通ってくださるこのクラスの皆さんは、実にテキパキとして「デキル女性」の集まりだけに、受講スタイルも合理的に時間を作り出していて感心します。
忙しくても復習日を計画的に設定し、「お宝さんDIRECT」を有効活用されています。
ご家族の皆さんも、新しいメニューを楽しみにしてくれているそうです。

計画的な復習の仕方を見ていると、さぞかしお仕事も効率よくこなされているだろうなぁと想像できます。
また、とても感情表現が豊かな人たちなので、中川さんも授業を進めやすいと話していました。
教える側にとっても、習う側がどんなふうに感じているのか手応えがあると伝えやすいものです。

23日は全員お泊りなので、授業後に全員でお酒を交わして楽しい時間が持てたようです(^o^)
翌日は座学を受けて、サッと帰路につくこの素早い行動が、見ていても気持ちの良い鮮やかさでした。
時間の使い方が実にお上手です。

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現在は2026年度のコース編成の最終段階にきております。
受講してくださる塾生さんのご都合を最大限に反映して、1年間のスケジュールを決めるには、皆さんのご都合を把握する必要があります。
まだ来年度のご家族のスケジュールが判明していない方も多いので、決めかねる月もあろうかと思いますが、臨機応変に対応していきますのでご安心ください。

往復の交通費を考えると、連続受講というのも効率がよくて、案外よいのかもしれません。
ただ、お料理の復習のことを考えると、授業内容によってという制限がつきますが。
クラス全員の皆さんとの日程調整が済み次第、記事にしていきますので、もう少しお待ち下さいませ。

（11月23日の精鋭クラスの様子）

（あまりにも美味しかった中川式フランスパン）

※ パンくずまで美味しいのです！

昨日10月18日は、「第7回　中川式小豆絹玄米ごはんの炊き方教室（少量炊き含む）」を開催しました。
（講座の様子はこちらの記事からどうぞ）

受講者の内訳は、千葉県1名、神奈川県1名、愛知県1名、三重県1名、京都府1名、兵庫県1名の合計6名で、むそう塾が初めてのかたが2名でした。
飛行機でいらしてくださったり、相変わらず遠くから受講してくださる人の多いむそう塾です。

5月に募集をして、講座の開催が10月だったので、あまりにも日にちが経っていて、講座をお忘れではないかと心配するほど間が空いてしまいました（ﾊﾗﾊﾗ）
幸いに定刻前に全員が揃ってくださってホッとしました。

久しぶりに開催したこの講座ですが、やはりむそう塾の原点であり、心温まる講座だなあとの思いを新たにしました。
受講してくださった皆さんと懇親会でお話しをする機会もあって、これがまた双方に気づきもある貴重な機会です。

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昨日、初めていらしてくださったTさんと鴨川を渡っていたら、私のブログ記事を全部読んでくださったと教えてくれて感動しました。
長い記事が多いのに、そして20年分もあるのに、ただただ頭が下がって感謝あるのみでした。
「大変だったでしょう？」と私が言うと、「面白かったです」とのお答えで、なお一層感謝しました。

書き手にとってこんなに嬉しいことはありません。
最近は夫の病気のことに記事が偏っていますが、気持ちも新たに記事を書こうというエネルギーをいただきました。
本当にありがとうございます。

また、新人のNさんも積極的に質問をされていました。
疑問に思っていることも解決されたでしょうし、新しい情報にもビックリされて、教室に到着されたときとは大違いのお顔でお別れしました。
遠くから来られたのですから、いっぱい得るものがあってよかったと思っています。

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懇親会で体調のお話が出ましたが、本当に食べ物の影響は大きくて、何を食べるかはとても重要です。
今の体調に必要なのは何か？
それを見極めて一番有効なお食事をすることで、健康を保つお料理がむそう塾にはいっぱいあります。

ちなみに、こちらのお料理の種類は、まるで薬局の店に並ぶ薬のような存在です。
この中から、「その時にピッタリ」のお料理を作れるようになったら安心ですね。
そしてまた、美味しいお料理は人間関係をスムーズにしてくれます。
受講してくださった先輩の“ミホ”さんが、その例を色々話してくださって、その人間関係が素敵だなあと嬉しかったです。

是非、皆さんと再会できますことを心待ちにしております。

（小豆絹玄米ごはん　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

夫は毎朝13錠も薬を飲んでいます。
薬は食後に飲むようになっているのですが、朝はそんなに食べたくないと言います。
それで、あれこれ考えた結果、「自由人コース２」で教えている「全粒粉胡桃レーズンパン」はどうだろうと思い、中川さんにお願いして焼いてもらいました。

「お宝さんDIRECT」で翌日に届くのですが、封を開けるとふわ〜っと良い香りが漂います。
スライスして夫に食べてもらうと、「これは美味しいねぇ！」と気に入ってくれました。
中には胡桃とレーズンが入っているので、おかずも一緒に食べている感じです。
全粒粉の香りも香ばしくて、パンだけでも十分に満足です。

今週、埼玉の家に帰宅したところ、パンが一切れ置いてありました。
夫に聞くと、「まだ美味しいから食べてみて」と言います。
すぐ食べてみると、本当に1週間も経ったパンとは思えないほど、焼き上がったときの美味しさがそのままキープされていました。

普通はカットするとパサついてくるものですが、まったくそんなことがありません。
胡桃も葡萄も美味しさが保たれています。
これには驚きました。
市販されているパンなら、変な添加物を使っているのか疑ってしまうところですが、中川さんが焼くパンにはそんなものが入っていないのは当然です。

夫は毎朝自然に理想的なお通じがあるので、これも全粒粉と糠漬けのおかげだと思っています。
そして、この中にある胡桃とレーズンの役割も大きいですね。
ミネラルとビタミンがたっぷり含まれていて、理想的な栄養供給源になっています。
これで私も一安心です。

（全粒粉胡桃葡萄パン　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）