ひじき豆 塾長手本
満足コースも今日から新学期です。
進級してくださったかた、再受講してくださった方、すこしお休みの後に復活してくださった方とバラエティに富んだメンバーでとても楽しい一年になりそうです。
少し覗いてみましょう
進級祝は使いやすい出刃包丁です
まずは放課後（前）レッスンです 今朝のOBENTERS™投稿作品を試食します
小さい２個所の修正で完璧になる秀作でした
糠床の健康診断です よいお味でした 元気元気
自己紹介タイムです １年間宜しくお願いいたします
美味しく炊けました 大丈夫 水加減に注意です
徹底的にアドバイスします なるべくわかりやすい言葉で
絵に描いて説明しています すごく大事なポイントなのです
左手でも砥げるようになりました 力み無しでしょう？
切れ味チェックをしています
左手薬指と右手人差し指に注意 砥石に触れると怪我します
砥石と包丁の角度は４５〜５０度くらいにしておきましょう
すこし砥石（作業台）が高いのに上手に各関節をつかってアジャストできています
私は前傾していますが背中は丸くないでしょう？ 首筋と肩甲骨を見てほしいです
みんなで刃先に注目です しのぎから葉先まで一面になるように砥ぎます
右で砥いでいるように見えますよね？ 違うんです
さぁ次は桂剥きです 剥きと刻みのチェックをしましょう
りきんでいますよー もっと脱力できます
さぁ本当の面圧を理解できるかどうか 来月が楽しみです
縦線横線無く均一に剥けています 今年は面圧のオンオフを撲滅しましょう
縦線横線無いでしょう？
右手の力感がすごいです もっと優しく優しく 大根って柔らかい野菜なのです
逆パイロンになってしまうなら 逆にわざとパイロンに剥いてみましょう
刃線と大根の関係を理解するにはよい練習になります
パイロン止めに旗を立てられてしまいますｗ
旗が立っていますｗ
練習は楽しく♫
面圧とは！ 深い・・・
次はだし巻きの時間です １人ずつ私の眼の前で焼き上げます
みなさん苦戦されていましたが 来月こそ！
今は卵が夏玉子に入ってきたので新鮮でもリキが弱いのです。
だし巻きを練習するなら夏にせよ。と言われます。
夏に上手い者はほんとうの実力者である。
次は盛り付け指導です
今日の盛りつけ課題料理はひじき豆です
できました〜！♫ いただきま〜す！
おなかすいたー！ うーん 美味い！ おいしー！
お疲れさまでした。
いよいよ始まりましたね。 おまたせいたしました。
満足コースは「練習の楽しさ」を通じて自己を高めていくエクスタシーを感じていただく講座です。
難儀を楽しむ 私の人生のテーマでもあります 一緒に難儀しましょう（笑）
また来月 京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
中川さん こんにちは。
昨日はご指導をありがとうございました。
覚え間違いや、画期的なアップデートの数々に、目からウロコの連続でした。
技術が身についていないことを再確認したものの、お出汁と玄米は一昨日よりも格段に美味しくなり、満足コースに通えたことがありがたくてなりません。
残りの29日を大事に使いたいと思います。
美風さん、麗可ちゃん、TAMOくん
学びのサポートから洗い物、食材の調達までして下さり、いつもありがとうございます！
ここさん コメントありがとうございます。
大幅アップデートがやってきましたね。
どうか「難儀を楽しむ」を胸に練習しましょう。
一緒に頑張れば楽しいのです。 独習はおもしろくないですもんね。
応援しています。
中川さん、美風さん
満足コース第１回目の授業ありがとうございました。
桂剥き、出汁巻きは、出たとこ勝負でしたが、ものの見事に粉砕されました。
課題満載でやり甲斐があります。どMか？！
次回までには折角教えていただいた成果が見えるように修正（練習）します。
妻への支援物資本当にありがとうございました。まさに血となり肉となり骨になる品々！！ありがたく頂戴いたします。
麗可ちゃん、TAMOくん
変わらず手厚いサポート感謝します。
また1年間よろしくお願いいたします。
ようちゃんさん コメントありがとうございます。
ついに満足コースが始まりましたね。 大いに楽しんでください。
一年目も二年目もスムーズに過ぎたので大丈夫と思っていた技術がまだ深層理解に至っていなかったことがわかりました。
約100日の練習期間でどこまで深く理解できるのか自分に賭けてみましょう。
完全フォロー致します。 がんばってください。
中川さん 美風さん
今期はじめての満足コースの授業をありがとうございました。
今まで口頭で教えていただいたアレコレを実習を通して指導していただく、ありそうでない時間でした。
この1日だけでどれほどの学びがあったかわかりません。
画期的な包丁ファーストな包丁砥ぎ指導！！
私が出会った頃（8年前）の中川さんにはあり得ない指導だったのではないでしょうか。
使用頻度の低い包丁達もピカピカになり、我が家の包丁のほとんどが即戦力な状態になりました。
炊飯するとき、刻むとき、だし巻を巻くとき、お出汁を引くとき…
毎日のお料理がより目的意識を持ったものに変わりました。
そして、本当のお料理上手になるは技術習得は勿論ですが、「お人柄」を磨くことが重要な気がしてなりません。
面白い一年になりそうです。
今年度もご指導どうぞ宜しくお願い致します。
麗可兄貴、TAMOさん
いつも学びの場を最大限整えてくださりありがとうございます。
今年度も沢山お世話になります。どうぞ宜しくお願い致します。
京子さん コメントありがとうございます。
始まりましたね 前半の百日間でいかに進化するか 進化し続けることを癖付けるか。
これを大事にしてください。
そうでしょう〜？ お人柄なのです（笑）