独活と貝柱の酢の物 菜花 木の芽
今月の満足コースは 春の貝柱料理と人気の満足ドレッシングをお教えしました。
待ち遠しくしてくださってた方もおられて 嬉しい限りでした。
丁寧にキレよくお伝えできたと思います。
すこし覗いてみましょう
まずは放課後（前）レッスンです 糠床の健康診断 まな板の修復依頼がありました
帆立貝柱をへぎ切りします
独活を剥きました
細かく盛り付けの指導をします
酢の物を盛り付けましょう 盛り付けの深い理論もお教えしました
独活と貝柱の酢の物
揚げ方をおおしえしています 絶妙のタイミングと温度を掴みます
帆立て貝柱のフライと満足ドレッシング
揚げたてを試食しましょう あ！なんて美味しいの！ なるほどねーー
帆立て貝柱と蓮根の炊き込みご飯 木の芽
できました〜！♫ いただきま〜す！ これは豪華ですね〜
おいしいです！
お疲れさまでした。
喜んでいただけてよかったです。 ついに満足ドレッシングもお伝えできました。
一生の定番ドレッシングとして永く作り続けてください。
また来月京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
中川さん こんにちは。
昨日のお講座もありがとうございました。
待ちに待った満足ドレッシングは、ボウルいっぱいのサラダもぺろりと食べてしまいそうな美味しさでした。
草原にかけてもたぶん美味しくなるんだと思います。
魚介フライには柑橘類を絞っていた頃には戻れません。
残りの人生で、色々な魚介や美風さんおすすめのトマトなど、食材を変えて愉しみ尽くします。
炊き込みご飯も、想像をはるかに超えて美味しくて…。
旨みたっぷりなのにくどくないので、引くことの大事さを改めて教わりました。
冷めるとまた、色々な香りや落ち着いた旨みが感じられて、冷ました方が好きかもしれません。
酢の物は、残ったおつゆにもしっかり帆立の旨みが移っていて、帆立ってこんなに芳醇な旨味が詰まっているんだと感動しました。
３品火の通し方が異なり、それによって帆立の旨みの広がり方ががらりと変わることに驚きの連続でした。
酢の物の帆立の2種類の食感と旨みが、和食だなあと感じられて、私には楽しかったです。
１品ずつ丁寧に復習いたします。
美風さん 麗可ちゃん
昨日も学びのサポートをして下さり、ありがとうございます。
おかげさまで、今朝から満足ドレッシングを仕込むことができました。
いつもありがとうございます。
ここさん コメントありがとうございます。
本当に楽しみにしてくださってたようで 美味しそうに召し上がっておられる笑顔が素敵でした。
帆立は本当に身体に良いので美容と健康のためにどんどんお召し上がりください。