玄米の炊き方講座」カテゴリーアーカイブ

これから開催予定の講座案内(2022.1.18現在)

このページはこれから開催予定の次の講座のご案内をしています。(ご案内順)
・2022年1月〜2022年2月の単発講座のご案内
・2022年度各コースのご案内

※初めての方が受講できるのは、「第3回 京料理人中川善博の料理試食会」のみです。

 
 

【単発講座】
<2022年>
【1月】
29日(「中川式お寿司講座 第2弾」 あと1席
30日(「牡蠣(かき)料理五種講座」 満席
【2月】
11日(「玄米の炊き方秘伝講座」 満席
18日(金)「おなじみ料理講座 第1回」 満席
23
日(「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」 あと2席
26
日(「第3回 京料理人中川善博の料理試食会」 あと7席
27日(「おせちの盛付秘伝講座」 あと1席
28日(月)「おせちの盛付秘伝講座」 あと5席

【再開催ご希望講座はこちらから】

 
 

【2022年度1年間コースの募集内容】 受付中
・5/15〜「2022年度(第14期)幸せコース」 日曜クラス 満席
・5/16〜「2022年度(第14期)幸せコース」 月曜クラス あと8席
・5/21〜「2022年度(第12期)上級幸せコース」 あと3席
・5/22〜「2022年度(第9期)満足コース」 満席
・5/14〜「2022年度(第8期)秘伝コース」 満席
・5/7〜「2022年度(第3期)自由人(びと)コース1」 満席
・5/8〜「2022年度(第2期)自由人(びと)コース2」 満席
・5/29〜「2022年度(第1期)自由人(びと)コース3」 満席

 2022年度各コースの受講ご希望者状況

 
 

【2021年度1年間コースの内容】
「2021年度(第13期)幸せコース」
「2021年度(第11期)上級幸せコース」
「2021年度(第8期)満足コース」
「2021年度(第7期)秘伝コース」
「2021年度(第2期)自由人(びと)コース1」
「2021年度(第1期)自由人(びと)コース2」

 
 

2021年度マクロビオティック京料理教室 むそう塾 年間コース日程表 2021/5〜2022/4】(2022/1/18現在)

 
 

2022年度マクロビオティック京料理教室 むそう塾 年間コース日程表 2022/5〜2023/4】(2022/1/18現在)

 
 


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第321次「むそう塾 パスポート取得者」を発表します

<第321次 むそう塾 パスポート取得者>

Haさん(141-1 (2021.11.28受講)

<寸評>

◆中川善博より
再受講生の中で1人ピカピカの新人さんが輝いていた愛クラスでした。
あなたは私が説明をしているとき、それがすこしめんどくさい内容のときでも目を輝かせて、私を見ながらしっかり聞き取っておられました。
目が泳いだり目線を合わせない方はなかなか正確に受け取ってもらえないのです。
栄光の1発合格で、なんだか寂しい気もしますが、すごいことなので素直に言いましょう。
おめでとうございます!!
ぜひ春から 楽しい仲間と一緒に京都でおいしい健康を遊びましょう。
お待ちしております。

◆マクロ美風より
昨日あなたと京都でお別れしてから、まだ26時間くらいしか経っていません。
その間にあなたは玄米ご飯を炊いて、パスポートをゲットされました。
ものすごいスピードで、難しいことをやってのけましたね。
お見事です!
昨日あなたに初めてお会いして、あなたの心地よい陽性さにとても惹かれました。
ですから、きっとパスポートは早いと思っておりましたが、納得の結果でした。
体の内側から健康と美しさを追求するためにも、幸せコースでお料理も習われたら理想的だなあと思っています。

 
 


(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品の玄米ご飯)

 
 

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

 
 


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「第141回  玄米の炊き方秘伝講座(愛クラス)」を終えて

昨日は、最後の「第141回  玄米の炊き方秘伝講座(愛クラス)」を開催しました。
ご参加くださったのは、東京都1名・神奈川県1名・山梨県1名・石川県1名・兵庫県2名・広島県1名・長崎県1名、再受講者が7名、初受講者が1名でした。

初めて受講してくださった方は、むそう塾の幸せコース第1期生が、ご夫妻で京都に送り出してくださいました。
こうしてつないでくださったことがありがたいと同時に、感謝の気持ちでいっぱいになりました。

初めての方は、体の中から美しくなることを意識されて、受講してくださったそうです。
そのためには食べ物の力がとても大きいので、これから玄米ご飯を召し上がって、体調の変化を感じながら目的を達成できるよう、応援させていただきたいと思っています。

再受講の方々は、最後になってしまう愛クラスに、慌てて駆けつけてくれたのでした。
かなり前に習っただけで、バージョンアップした炊き方を知らない方もいらしたのですが、ピカピカに磨きあげて、新品と同じ輝きのお鍋を持参されて、みんながビックリしました。
ずっと玄米ご飯を召し上がっていてくれて、嬉しかったです。

ふと思ったのですが、昨日集まってくださった方々は、「玄米と愛暮らす」人たちばかりだなあということでした。
だからこんなにも気持ちの良い空気が流れていたのだと、深く感じたのでした。

中川さんのブログ記事を読むと、言葉の合間から「惜しい」気持ちがにじんできます。
こんなに楽しい講座が消えてなくなるのは本当に惜しいと思いました。
それはそうです。
2008年のむそう塾のスタートになったのが、この「玄米の炊き方講座」だったのですから。
私もまったく同じ気持ちです。

また形を変えて、玄米を愛する人たちで集まれたらいいなと思っています。
かつて開催していた「ふんわり会」のような内容もいいし、新しい企画も考えていこうと思っています。

私が中川さんの玄米ご飯の美味しさに惹かれて人生が変わったように、同じ感動がこれからも多くの人に伝わって、素敵な人生になってくださることを願っています。

今までご参加くださったすべての皆様に、感謝を申し上げます。
ありがとうございました。

 
 

(福ZEN 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

(玄米ごはん)

 
 

(軽量カップの見方を確認しているところ)

 
 


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「中川式玄米ご飯の炊き方秘伝講座」開催のご案内

玄米ご飯はなかなか炊き方が難しいのですが、むそう塾ではとてもやわらかい炊き方を2008年から伝授してきました。
その後何度か微調整をおこない、「小豆玄米ご飯の炊き方講座」も加わって、驚くほど充実した内容になっています。

しかし、未だに古い炊き方のままであったり、お鍋の調子が悪くて美味しく炊けない人がおられたり、しばらく玄米を離れている人がいらっしゃるでしょう。
そういう人のために、最新の炊き方を伝授する機会を設けました。

それから、2月には「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」がありますが、稲荷寿司のためには玄米ご飯がふっくらと炊けていなければ、美味しい稲荷寿司にはなりません。
なぜなら、硬い玄米ご飯ではすし酢が玄米の中に入れないので、ご飯がベチャつくからです。

そのために、稲荷寿司講座の前には毎年「愛クラス」を開催していました。
2021年11月28日をもって、従来の愛クラスは最後にしますので、これからはこのように不定期な「玄米ご飯の炊き方秘伝講座」として登場します。
次回はいつ開催されるかわかりません。

先輩で玄米ご飯の最新の炊き方を習いたい方、2022年5月から「幸せコース」に通われるご予定の方も、この講座で玄米の炊き方を習いたい人は喜んでお受けいたします。
滅多にないチャンスを活かしましょう。

*   *   *

【講座名】
「玄米の炊き方秘伝講座」

【開催日】
2022年2月11日(

【会場】
授業:「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会:京都ホテルオークラカフェ レックコート(1階)

【内容】
・中川善博による玄米炊飯デモ1回&試食
・各自が実際に炊く練習&試食
・玄米の量り方や洗い方のチェック(1名ずつ)
・圧力鍋の高圧洗浄の方法(デモ)
・玄米と塩の診断(1名ずつ)
・再受講者の圧力鍋のフタ、部品のチェック
・使用する鍋:「シコマチックeコントロールVision(ビジョン)2.5L」
・圧力鍋の他に指定の保温ジャー・保温カバー・鍋敷き・カセットコンロが必要

【持ち物】
<初受講の人>
・玄米700ccと塩大さじ1杯程度
・圧力鍋・保温ジャー・保温カバー・鍋敷きは持参しなくてもよいが、当日別途購入のこと。購入方法は受付完了メールに記載。

<再受講の人>
・お鍋
・お米(1回炊飯分)
・お塩(1回炊飯分)
・鍋敷き
・ふうわりさん

【玄米投稿など】
・投稿は任意
・投稿する場合はメールに写真添付で中川宛に送る
・投稿は3回まで
・ブログへの掲載はなし
・炊かないで見学だけでもOK

【昼食】
玄米ご飯・季節のお料理・お味噌汁・糠漬け

【タイムテーブル】
11:00     開場
11:30~12:00 お食事
12:00~17:00 玄米炊飯のデモ・各自の実習・診断・質問など
17:00     解散
17:30〜19:30 懇親会(希望者のみ)

【定員】
8名

【受講資格】
むそう塾生
・旧愛クラス(玄米の炊き方講座)受講者
・2022年度幸せコース申込者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
・16,500円(消費税込)
・懇親会の費用:無料

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前~8日前:受講費の50%
・開催日の7日前~当日:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 


(中川式玄米ご飯 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室  むそう塾)

 
 


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むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧(2021/11/1現在)

むそう塾でお伝えするお料理は、すべてマクロビオティックの陰陽バランスを考えて練り上げたものばかりで、食材の安全面はもちろんのこと、それを召し上がった人が健康になれることを目指して作られています。

最近は京料理以外のジャンルでのお料理も登場していますが、これは私たちが日々色々な国のお料理を楽しんでいる現実を反映して、どの国のお料理であっても、体に負担にならないような作り方にしてお伝えすることを目的としています。

また、お料理方法も、お料理が苦手な人でも美味しく作れるように、お味を落とさないギリギリまで工夫してありますので、まだむそう塾初心者の方でもこれらのお料理に挑戦することが可能です。

下記にお料理名を列挙しておきますので、今後講座を受講される時の参考になさってください。
さらに、ご希望お料理がありましたら、お気軽にマクロ美風までご連絡ください。
講座にしてお応えしたいと思います。

 
 

<愛クラス> 1種類
1  中川式玄米ご飯

<特別愛クラス>  4種類
1 中川式小豆玄米ご飯
2 おみそさん
3 あらめのつくだ煮(食事提供 作り方は口頭説明)
4 風呂吹き大根(食事提供 作り方は口頭説明)(モバ味噌講座から移動)

<幸せコース> 41種類
1 糠漬け
2 うどんつゆ
3 冷やしうどん
4 にゅうめん
5 カレーうどん
6 蓮根甘酢漬け
7 茗荷甘酢漬け
8 甘酢
9 鰻ざく 鰻と胡瓜とわかめの酢の物
10 九条ネギと蛸のぬた
11 芥子酢味噌
12 小松菜の胡麻和え
13 車麩のカツ
14 プレスサラダ
15 冷えないドレッシング
16 トンカツ
17 串カツ
18 茸のガーリックバター
19 一番出汁
20 二番出汁
21 栗ご飯
22 蒸し栗
23 松茸ご飯
24 松茸のおすまし
25 筑前煮
26 とりだし
27 里芋のたいたん
28 手綱こんにゃく直鰹煮
29 出し巻き玉子
30 バルサミコ醤油
31 焼き野菜
32 天ぷら
33 天丼
34 揚げ出し豆腐
35 料理屋の天だし
36 揚げ出し豆腐の天だし
37 ジャガイモとさつま芋の素揚げ
38 ポテトチップス
39 魚の煮付け
40 焼き魚
41 お刺身

<上級幸せコース> 58種類
1 あらめビーフン
2 玄米チャーハン
3 干し貝柱とセロリのスープ
4 ラーメン
5 煮豚
6 煮豚丼
7 ラタトゥイユ
8 賀茂茄子と万願寺の揚げびたし
9 焼うどん
10 芽ひじきとコーンのパスタ
11 キャベツとちりめんじゃこのパスタ
12 梅紫蘇パスタ
13 南瓜の含め煮
14 高野豆腐白煮
15 牛蒡と人参のきんぴら
16 うどん屋の出汁
17 あんかけうどん
18 ひじき豆
19 蓮根ステーキ
20 蓮根餅
21 蓮根チップス
22 白味噌雑煮
23 鴨雑煮
24 菊花蕪
25 あちゃら漬け
26 紅白なます
27 梅人参
28 紅白結び
29 甘酢(上級)
30 鴨治部煮
31 小松菜と揚げの煮浸し
32 切り干し大根のたいたん
33 地鶏の唐揚げ
34 糸キャベツ
35 ちらし寿司
36 花蓮根
37 花弁生姜
38 かんぴょうと椎茸の旨煮
39 すし酢
40 錦糸玉子
41 蛤のおすまし
42 活車海老の茹で方
43 巻き寿司
44 菜花辛子浸け
45 はんぺん三つ葉のおすまし
46 おからのたいたん
47 あさりの酒蒸し
48 あさりのワイン蒸し
49 菜花とベーコンのパスタ
50 しじみの味噌汁
51 黒毛和牛のしぐれ煮
52 真丈のおすまし
53 独活のきんぴら
54 厚揚げのトマトソース煮込み
55 ひろうすのデミグラスソース煮込み
56 あさりうどん
57 鶏南蛮うどん
58 菜花パスタ ひろうすデミグラス煮込み載せ

<満足コース> 42種類
1 粟麩旨煮と三度豆の炊き合わせ(盛付用)
2 南京と粟麩とオクラの炊合せ(盛付用)
3 太刀魚と白葱の南蛮漬け
4 烏賊そうめん
5 だいこ炊き
6 粕汁
7 中川式ぶりの照り焼き
8 帆立と蓮根の炊き込みご飯
9 帆立のフライ
10 帆立と独活の土佐酢和え
11 満足ドレッシング
12 かますご飯
13 地鶏の炊き込みご飯
14 茸と青菜の酢の物
15 黒豆の枝豆
16 ビフカツ
17 棒ヒレカツ
18 葱の南蛮漬け
19 地鶏の鍋照り焼き
20 肉じゃが
21 中川式七草粥
22 かき揚げ
23 料理屋の天ぷら
24 料理屋の天だし
25 ぜんざい
26 白玉団子
27 わらび餅
28 黒蜜
29 胡麻豆腐
30 加減醤油
31 筍の土佐煮
32 玉味噌
33 青よせ
34 田楽味噌
35 木の芽味噌
36 生麩田楽(粟麩、蓬麩)
37 筍ご飯(玄米)
38 筍の木の芽焼き
39 筍木の芽和え
40 筍と菜の花の炊き合わせ
41 筍のおすいもの
42 お刺身盛り合わせ

<秘伝コース> 100種類
1 中川式ポン酢
2 鰹のたたき
3 フライドガーリック
4 鰹のバター醤油焼き
5 鰹のあら炊き
6 鰹チャーハン
7 鯛のあら炊き
8 鯛の潮汁
9 鯛の兜焼き
10 鯛のお造り盛り合わせ
11 鯛めし
12 鯛茶漬け
13 穂紫蘇醤油漬け
14 鯛の白子の塩焼き
15 鯛の焼き霜造り
16 鱧の卵巣のたいたん
17 鱧の精巣焼き
18 鱧の焼きしも造り
19 管牛蒡
20 鱧の煮物椀
21 鱧の白焼き
22 鱧の付焼き
23 鱧の源平焼き
24 鱧の棒寿司
25 鱧寿司
26 鱧のおとし
27 鱧の付焼きのタレ
28 鱧の丸仕立て吸い物
29 穴子の棒焼き
30 かますの幽庵焼き
31 蓼酢
32 活け鮎の塩焼き
33 すずきの蓼焼き
34 すずきのカマ蓼焼き
35 イサキの塩焼き
36 鱧しゃぶ
37 翡翠銀杏
38 焼き銀杏
39 鱧のくだ牛蒡巻き揚げ
40 鱧松茸雑炊
41 お燗のつけ方
42 蕪蒸し
43 鯖寿司
44 しめ鯖
45 鯖の握り寿司
46 蒸し鮑
47 伊勢海老黄金焼き
48 金柑いくら
49 蟹錦糸巻き
50 ごまめ
51 うまき玉子
52 真魚鰹西京焼き
53 蕨烏賊
54 平目求肥巻
55 鰊昆布巻き
56 数の子
57 鰻八幡巻き
58 ぼうだら
59 筍旨煮
60 慈姑旨煮
61 梅人参のたいたん
62 花百合根
63 海老芋含め煮
64 編笠柚子
65 萵苣薹青竹
66 黒豆
67 栗の甘露煮
68 鶉丸旨煮
69 矢生姜
70 日の丸独活
71 実山椒の佃煮
72 穴子の飯蒸し
73 煮穴子
74 百合根饅頭
75 菜花の伊風お浸し
76 海老しんじょう
77 蛤しんじょう
78 おはぎ
79 桜餅
80 姥桜
81 こし餡
82 つぶ餡
83 椎茸昆布(食事提供 作り方は口頭説明)
84 すじこん
85 ちょいワル焼きそば
86 焼きそば特製ソース
87 お好み焼き
88 お好み焼き特製ソース
89 とんぺい焼き
90 焼きそばパン
91 広島焼き
92 柏餅
93 味噌餡
94 八寸
95 粽寿司
96 笹巻寿司
97 流子の松笠煮
98 半熟玉子
99 活尼子の甘露煮
100 筍と蕗の炊き合わせ

<無双原理&盛付コース> 20種類 (後で単発に分割)
1 筍と地鶏の陰陽煮
2 賀茂茄子と鶏味噌鋳込み
3 あさりと上賀茂トマトのスープ
4 焼き茄子と冬瓜と穴子の炊き合わせ
5 鴨汁蕎麦
6 丹波栗と地鶏手羽の甘辛煮
7 ビーフシチュー
8 ハワイアン風スペアリブ
9 ポテトフライ
10 寒鰤奉書巻
11 甘鯛の潮仕立て
12 椎茸ご飯
13 鈎蕨の炊いたん
14 若竹煮
15 たいらぎ貝の木の芽焼き
16 独活の明太子鋳込(食事提供 作り方は口頭説明)
17 帆立のパタぽん
18 鯛にゅうめん
19 一寸豆ご飯
20 ホタルイカとわけぎのぬた

<自由人(びと)コース 1> 40種類
1 丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ
2 バナナのパウンドケーキ
3 ピザ生地
4 ピザソース
5 ピザ・マルゲリータ
6 しらすと大葉のピザ
7 和風コンビーフのピザ
8 カルツォーネ
9 生フェットチーネ麺
10 ラグー・アラ・ボロネーゼ
11 カニトマトのフェットチーネ
12 パンチェッタとポルチーニの翡翠麺
13 甘鯛のけんちん焼き
14 小蕪の地浸け
15 鱧蕎麦(食事提供 作り方は口頭説明)
16 栗の渋皮煮
17 栗のキャラメリゼ
18 くるみのキャラメリゼ
19 和栗のヨシヒロール
20 渋皮煮のヨシヒロール
21 鱧蕎麦
22 牡蠣グラタン
23 大人のプリン
24 苺のショートケーキ
25 地鶏の美山揚げ
26 全粒粉角食パン
27 くるみパン
28 コッペパン
29 コッペパンのホットドッグ
30 コッペパンの玉子サンド
31 塩ラーメン
32 中華麺
33 鶏ハム
34 洋風肉じゃが
35 タルトタタン
36 ミートパイ
37 アップルパイ
38 キッシュ・ロレーヌ
39 パエリア
40 チョコバナナパウンドケーキ(試食と説明のみ)

<自由人(びと)コース 2> 26種類(これから増える)
1 紅茶シフォンケーキ
2 抹茶シフォンケーキ
3 シフォン用茹で小豆
4 シフォン用ホイップクリーム
5 抹茶白玉団子
6 朱玉団子
7 三色団子ぜんざい
8 特製アイスティー
9 あさり蕎麦
10 鮎のパスタ
11 鮎飯
12 じゅんさい酢の物
13 じゅんさいお吸い物
14 全粒粉胡桃レーズンパン
15 ベーコンエピ
16 シナモンロール
17 新お持ち帰り鍋
18 栗蒸しようかん
19 栗のパウンドケーキ
20 栗まんじゅう
21 鱧にゅうめん
22 手打ち蕎麦
23 そばがき
24 松茸鱧蕎麦
25 ざるそば
26 ざるそばのつゆ

<煮物コース> 35種類 (後で単発煮物講座に分割)
1 子持ち鮎の煮浸し
2 金時豆甘煮
3 水菜と黒豚のハリハリ煮
4 鰊茄子
5 里芋の海老そぼろ餡かけ
6 おでん
7 帆立醤油
8 玄米焼きおにぎり
9 玄米焼きおにぎりのお茶漬け
10 ロールキャベツ
11 鰤大根
12 棒湯葉含め煮
13 平湯葉含め煮
14 湯葉丼
15 粟麩の揚げ煮
16 鯛かぶら
17 信田巻き
18 富貴味噌
19 鮎にゅうめん
20 鰯の甘露煮
21 新キャベツの和風ロール
22 生湯葉とうすい豆のとろとろ
23 豆ごはん
24 穴子と独活の蛇の目 万願寺唐辛子添え
25 冬瓜と鶏だんごの炊き合わせ
26 サツマイモのレモン煮
27 賀茂茄子と和牛の炊き合わせ
28 冷トマトの炊いたん
29 鰻と柳川鍋風
30 蛸の柔らか煮
31 じゃこの生姜煮
32 ぜんまいと厚揚げのたいたん
33 スルメ烏賊と里芋のたいたん
34 蕪のたいたん(菊花餡)
35 五目豆

<春のお弁当講座> 11種類
1 編笠大根
2 かんたん鶏そぼろ
3 キャベツとベーコンのフェノール和え
4 サーモンの柚庵焼き
5 きなこかぼちゃ
6 じゃがいもと葱のチヂミ
7 茄子胡麻よごし
8 人参グラッセ
9 簡単エビフライ
10 茗荷田楽
11 鶏バーグ

<夏から秋の極上お弁当講座> 13種類
1 椎茸ビーフン
2 トマト時雨煮
3 万願寺とうがらしの肉詰め
4 小茄子ししとう揚浸し
5 きゅうりの中華ピクルス
6 小茄子田楽
7 水玉南京
8 じゃがいものガレット
9 青ずいき簡単胡麻酢和え
10 胡麻酢
11 赤ずいきのたいたん
12 カレー・パスタ
13 ふわふわバーグ

<秋から冬の極上お弁当講座> 12種類
1 棒湯葉のたいたん
2 ほうれん草菊花浸し
3 蓮根海老挟み揚げ
4 地鶏肉団子甘酢餡
5 小蕪グラッセ
6 牡蠣の時雨煮
7 芽キャベツの伊式辛子浸け
8 しめじの伊風炒め
9 たたき牛蒡(酸味なし)
10 たたき牛蒡(酸味あり)
11 鯖の黒酢餡
12 塩鯖とじゃがいものかき揚げ

<夏のお弁当講座> 11種類
1 新サツマイモの蜜煮
2 セロリのピクルス
3 ししとうのおかか炒め
4 豚の生姜焼き
5 鰻の佃煮
6 ズッキーニのジョン
7 鶏と胡瓜の小串
8 海老チリ
9 チリソース
10 寄せ枝豆揚げ
11 トウモロコシのかき揚げ

<秋のお弁当講座> 7種類
1 中華街の縁が赤い焼き豚
2 蒸し鶏
3 ロメインレタスのお浸し
4 サツマイモのおやき
5 海老と百合根のかき揚げ
6 秋刀魚の唐揚げ
7 みょうがご飯

<稲荷寿司講座> 5種類
1 稲荷寿司
2 稲荷寿司用すし酢
3 稲荷寿司用油揚げ
4 春夏金平牛蒡
5 きつねうどん

<夏の特別料理講座 涼麺と賀茂茄子のピザ> 7種類
1 涼麺
2 涼麺のつゆ
3 椎茸旨煮
4 オクラの地浸け
5 温泉玉子
6 賀茂茄子のピザ
7 賀茂茄子のグラタン

<おせち講座> 4種類
1 鴨ロース蒸し煮
2 鰆の西京漬
3 車海老の具足煮
4 活け車海老の洗い

<圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座> 3種類他多数
1 椎茸昆布
2 柚子味噌
3 モバイル味噌汁

<陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座> 4種類他多数
1 特製野菜出汁
2 大根と人参のお味噌汁
3 揚げと九条ネギのお味噌汁
4 あさりのお味噌汁

<お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座> 6種類
1 きゅうりと茗荷のお味噌汁
2 自然薯のお味噌汁
3 さつまいもと豚肉のお味噌汁
4 トマトと大葉のお味噌汁
5 鯛とレモンのお味噌汁
6 百合根とセロリと干し海老のお味噌汁

<中川式カレー講座 第1弾> 4種類
1 中川式チキンカレー
2 中川式ビーフカレー
3 中川式ドレッシング
4 みかんのゼリー

<中川式カレー講座 第2弾> 6種類
1 ポークカレー
2 シーフードカレー
3 キーマカレー
4 サフランライス
5 すだちのシャーベット
6 サラダ

<腸から陽性になる講座> 2種類
1 鉄火味噌
2 ごま塩

<包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座> 1種類
1 蓮根入り金平牛蒡

<瞬速料理5品 夏バージョン> 6種類
1 三度豆のソテー ベーコン風味
2 茄子のあぶらだき
3 マスカットのみぞれ和え
4 トマトのバルサミコ風味
5 賀茂茄子田楽
6 田楽味噌

<蒸すだけ・焼くだけ・炒めるだけの瞬速料理5品> 5種類
1 白菜と鶏ミンチの博多蒸し
2 真鱈の松前蒸し
3 じゃことう
4 大根稲荷
5 太らない焼きそば

<うどん出汁を使ったお料理7選> 7種類
1 蛤うどん
2 大根の煮物
3 肉豆腐
4 餡かけ焼きそば
5 豚レタス
6 甘栗とキノコの炊き込みご飯
7 茶碗蒸し

<うどん出汁を使ったお料理 第2弾> 7種類
1 大根のハリハリ漬け
2 にしんそば
3 ざるうどんの麺つゆ
4 ざるうどん
5 たこ飯
6 ローストビーフ琥珀ジュレ掛け
7 かますと焼きなすの和風パスタ

<牡蠣料理五種> 5種類
1 牡蠣のクリームシチュー
2 牡蠣のエスカルゴ風
3 牡蠣パスタ
4 牡蠣ご飯
5 牡蠣フライ

<作り置きできる逸品料理講座> 6種類(実質7種類)
1 和風コンビーフ
2 葉唐辛子の佃煮
3 昆布佃煮
4 湯葉の佃煮
5 湯葉とう
6 あさりの佃煮
※ 実山椒の佃煮(秘伝コースの71と同内容を特別に伝授)

<速攻おかず10選> 11種類
1 ルビーグレープフルーツと独活と大根の甘酢漬け
2 甘酢
3 コーンと海老の炊き込みご飯
4 大根のきんぴら
5 スルメイカの蒸し物
6 肉味噌
7 鯖の味噌煮
8 帆立スープのレタスしゃぶしゃぶ
9 ポテサラ
10 地鶏のトマト煮込み
11 鯵と焼き茄子の土佐酢かけ

<あとひき料理講座> 4種類
1 蛸の唐揚げ
2 茸の和風ポタージュスープ
3 黒毛和牛のロースト 香味野菜浸け
4 簡単ホイコウロウ

<サンドイッチ講座 第1弾> 10種類
1 ふわふわ玉子サンド
2 鯵フライサンド
3 鯵フライ
4 玉子サンド
5 ミネストローネ
6 麗可サンド
7 ツナサンド
8 ベーコンエッグサンド
9 フルーツサンド
10 コーヒーゼリー

<サンドイッチ講座 第2弾> 12種類
1 クロックムッシュ
2 スモークサーモンサンド
3 ケッパーソース
4 オニオンスープ
5 ハンバーガー
6 ハンバーグ
7 プレミアムビーフサンド
8 地鶏照り焼きサンド
9 フィレオフィッシュ
10 タルタルソース
11 カラスガレイのフライ
12 ハムサンド

<鱧の骨切り特訓講座> 1種類
1 蛸の焼き造り醤油バター風味 千枚トマト添え(ブログに作り方あり)

<中川式出汁巻き玉子の練習会> 4種類
1 出し巻き玉子の中華あんかけ
2 三色弁当
3 鰻丼
4 菜花のおすまし

<錦巻(かやく巻き)・海苔入り出し巻き玉子特訓講座> 5種類
1 錦巻(かやく巻き)
2 海苔入り出し巻き玉子
3 かに玉出し巻き玉子(中華味)
4 スパニッシュ出し巻き玉子(洋風味)
5 毒消しスープ

<中川式アジア料理講座 第1弾> 5種類
1 サムゲタン風薬膳スープ
2 塩ターツァイ
3 中川式陰陽餃子を使った水餃子
4 中川式陰陽餃子
5 金華ハムとくわいの炊き込みご飯

<中川式アジア料理講座 第2弾> 5種類
1 ビビンパ
2 焼売
3 クラゲの酢の物
4 テールスープ
5 杏仁豆腐

<中川式アジア料理講座 第3弾> 4種類
1 中川式ルーローハン
2 青椒肉絲
3 麻婆豆腐
4 ふかひれスープ

<中川式アジア料理講座 第4弾> 6種類
1 ベトナム風和牛のフォー
2 ふるふるマンゴープリン
3 中川式春巻き
4 ばんばんきゅうり
5 中川式油淋鶏
6 天津飯

<中川式アジア料理講座 第5弾> 5種類
1 レバニラ炒め
2 プルプル美肌スープ
3 春雨サラダ
4 酢豚
5 黒炒飯

<中川式アジア料理講座 第6弾> 7種類
1 豚まん
2 烏賊とブロッコリーの炒め物
3 海老団子カリカリ揚げ
4 胡麻団子
5 大根餅
6 わかめスープ
7 チャプチェ

<中川式お寿司講座 第1弾> 6種類
1 鰻の棒寿司
2 鯵の棒寿司
3 小巻(鰻きゅう)
4 小巻(干瓢)
5 小巻(鉄火)
6 小巻(梅紫蘇)

<中川式お寿司講座 第2弾> 5種類
1 にぎり寿司
2 てまり寿司
3 カステラ焼き
4 錦糸玉子巻寿司
5 箱寿司

<オムライス講座> 4種類
1 チキンライス
2 オムライス
3 ポテトコロッケ
4 パンプキンスープ

<参加型お弁当講座(1)> 4種類
1 黒毛和牛と独活のパスタ
2 独活の甘酢浸け
3 煮抜き玉子の茹で方
4 青菜のわさび浸け

<参加型お弁当講座(2)重特集> 8種類
1 地鶏の旨味噌焼き
2 万願寺とうがらしの美山炒め
3 鴨鍬焼き
4 そばめし
5 ガパオライス
6 目玉焼き
7 ひろうすのデミグラスソース煮込み
8 ひろうすのトマト煮込み

<イタリアン ベーシック講座 第1弾> 6種類
1 レモンゼリー
2 スパゲッティ・ミートソース
3 アクアパッツァ(甘鯛)
4 アクアパッツァ(鱧)(口頭説明)
5 スパゲッティ・ナポリタン
6  残り福パスタ

<『肴』 秋> 8種類
1 雲丹と長芋とあおさの酢の物
2 無花果ごまだれかけ 翡翠銀杏
3 鶉丸の煮物碗
4 秋鱧吉野杉板焼
5 八寸(吹き寄せ盛り)
6 子持ち鮎のコンフィ
7 ずわい蟹蓑笠揚げ
8 もずく雑炊

<三色弁当特訓講座> 5種類
1 鶏そぼろ
2 針鞘
3 三色弁当用錦糸玉子
4 新三色弁当
5 まむし丼(鰻、錦糸玉子)

<塾長から上級幸せコースの皆さんへのプレゼント> 1種類
1 冷やし中華のタレ

<新年会お年玉レシピ> 1種類
1 塩昆布

<覚書なし料理> 25種類
1 筑前煮(完全ベジ仕様)
2 鱧の先斗町焼き
3 煮豚ご飯
4 煮玉子
5 鱧うどん
6 あさりの炊き込みご飯
7 蛤の炊き込みご飯
8 鱧の南蛮漬け
9 里芋のたいたんの揚げたもの
10 鱧チリ
11 鱧フライサンドイッチ
12 鱧のすり身揚げ
13 鱧の甘酢(黒酢)餡
14 地鶏の西京焼き
15 牡蠣の西京焼き
16 黒毛和牛の西京焼き
17 牡蠣の粕漬け
18 ビフテキ(バル醤油)
19 冷麺
20 なめろう丼
21 鱧の子の玉締め(Twitterでつぶやいた)
22 明太子パスタ(ブログに作り方あり)
23 明太子饂飩(ブログに作り方あり)
24 中川式ドリップコーヒー
25 中川式陰陽フレンチプレスコーヒー

※1〜25は口頭での伝授

 
 

 
 

以上、中川式玄米ご飯から始まって、総合計数は651種類になりました。
(2021年11月1日現在まとめ)
これから新しいお料理が増え次第、随時追加していきます。

 
 


(タルトタタン 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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