むそう塾では以前に、「煮物コース」という１年間の講座がありました。
しかし、他のコースとのダブル受講で日程がうまく調整できない人のために、単発の煮物講座に変更した経緯があります。
煮物コースでは全部で３５種類あったのですが、その中から下記のメニューに絞って新たに再編し直しました。
煮物はコトコトと煮る時間が必要なので、時間がかかるメニューの場合は品数が少なめになっています。
お料理の内容によって、実習とデモを組み合わせたり、デモ中心になったりします。
参考までに各回の料理内容をご紹介しましょう。
開催する季節によって、全５回の中から選びます。
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【単発煮物講座全５回のメニュー】
＜第１回＞
・鯛蕪
・ぜんまいの信田煮
・蕗味噌
＜第２回＞
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）
＜第３回＞
・冬瓜と鶏団子の炊き合わせ
・冷トマトの炊いたん
・鰻の柳川鍋風
・さつまいもレモン煮
・賀茂茄子と和牛の炊き合わせ
＜第４回＞
・子持ち鮎の煮浸し
・じゃこの生姜煮
・金時豆の甘煮
・水菜と黒豚のハリハリ煮
・スルメ烏賊と里芋のたいたん
＜第５回＞
・鰤（ぶり）大根
・里芋の海老そぼろ餡
・ぜんまいと厚揚げのたいたん
・蛸（たこ）の柔らか煮
・鰊（にしん）茄子
（里芋の海老そぼろ餡 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
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