難易度が高いお料理であるにもかかわらず、鉄火味噌のご希望が多かったので、２年ぶりに鉄火味噌講座を開催します。
今回は過去の状況を踏まえて次のように変更しました。
①開始時間を３０分早めた。
②福ZENをなくした。
③先に鉄火味噌を作り、それから金平牛蒡の順番にした。
④最後に軽くお食事の予定。（果たしてその時間がとれるかどうか？）

鉄火味噌が前面に出ていますが、実は頻度の多いお料理として金平牛蒡があります。
この日の金平牛蒡は上級幸せコースでお教えする金平牛蒡とは違っていて、冬バージョンになっています。
より季節にピッタリとした金平牛蒡で体調を整えてください。
日頃陰性でお悩みの方には、強い援軍となってくれること間違いなしです。

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【講座名】
「鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座」

【開催日】
第１回　２０１５年１０月３１日（土）
第２回　２０１５年１１月２日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・鉄火味噌（デモ＆実習）
・金平牛蒡（デモ＆実習）
・昼食（時間の関係でありません。）

【タイムテーブル】
１０：３０　開場　　　　到着次第各自の庖丁を診断
１１：００〜１６：００　鉄火味噌のデモ＆実習
１６：００〜１６：３０　金平牛蒡のデモ＆実習
１６：３０〜１７：００　お食事
１７：００　　　　　　　解散
※ 各人の進行状況により終了時刻が予定より遅くなる場合もあります。
その場合は終了した順番にお帰りいただけます。

【定員】
各６名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者
（デリバリーを含む飲食店関係者・お料理教室関係者はご遠慮ください）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【持ち物】
・自宅で使用している庖丁 １本
・お持ち帰り用密閉容器（５００cc１個・３００cc１個 ）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１５年１０月６日（火）２１:００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前〜８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前〜当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鉄火味噌に使用する無農薬蓮根）

今年も「圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」の季節がやって来ました。
職場でもお弁当だけでなく温かいお味噌汁を飲んでもらうために、プロの料理技術を駆使して考えた春夏秋冬のお味噌汁メニューが学べます。
中川さんは３年間毎日違うお味噌汁を出せと言われたらそれを出せる自信があると言い切るほど、お味噌や出汁や具材の組み合わせが豊富です。
毎日お弁当を持参する人は勿論のこと、ご自宅で一人分のお味汁を簡単に飲みたいときにも重宝するモバイル味噌汁の作り方を伝授します。
毎朝のお弁当ツイート（OBENTERS)で登場する「モバ味噌」とはこの「モバイル味噌汁」の略です。
陰性を克服するためにも、このモバイルお味噌汁を活用してください。

なお、当日は圧力鍋料理のデモもあります。
「ふろふき大根」と「椎茸昆布」を作ります。
どちらも絶品であっという間に作れるのが嘘のようです。
お忙しい人でも帰宅してからすぐ作れるふろふき大根と椎茸昆布は、お助けの陰陽メニューとなることでしょう。
それから、「柚子味噌」も作ります。
この柚子味噌は一度作ると保存がききますので、プロ仕様の美味しい柚子味噌をご家庭でも日常的に味わってください。
すべてが陰陽バランスを考えたメニューです。

マクロビオティックの陰陽を踏まえて、食べる人の体調やその日のおかずなどとのバランスを考えながら、発酵食品としてのお味噌を毎日摂って、健康の土台作りをしましょう。

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【講座名】
「第１５回　圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」
（通称　モバ味噌講座）

【開催日】
第１回　２０１５年１１月２３日（月）
第２回　２０１５年１１月２８日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
①圧力鍋で作る絶品料理３品（デモ＆試食）
・ふろふき大根
・ゆず味噌
・椎茸昆布
②モバイル味噌汁（デモ＆試飲）
お味噌と具の組み合わせを伝授（容器はお持ち帰り）
③昼食：福ZEN（玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・お漬物）

【タイムテーブル】
・１１：００　 開場
・１１：３０～１２：１５　昼食
・１２：１５～１３：００　自己紹介
・１３：００～１７：００　デモ（途中休憩あり）
・１７：００　記念撮影・解散

【定員】
各８名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者
（デリバリーを含む飲食店関係者・お料理教室関係者はご遠慮ください）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１５年１０月６日（火）２１:００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ふろふき大根と柚子味噌　料理：京料理人  中川善博）

おせち料理といえば今やこれから廃れ行くもののように思われがちですが、むそう塾では全然そんなことはなくて、美味しいから普段でも食べたくなるのです。
代表的な３品を教わるだけでも、幸せコースや上級幸せコース、さらに今年はこれから始まる煮物コースで習うお料理を抱き合わせにすることで、絶対美味しいおせち料理が出来上がります。
昨年もこのおせち講座を受けたらおせちを作りたくなった人が何人もいて、暮れには素敵なおせちの写真が次々と届きました。

むそう塾生の強みは日々のお弁当でお料理を詰め慣れていることですね。
お料理はお皿に盛るのとは違って、箱に詰める方が難しいです。
まして時間が経っても安全な作り方や処理の仕方が必要ですから、それらをプロの料理人から習う意義ははかり知れなく大きいです。
お正月も自分で作った安心できるお料理で、一家のご健康と幸せをお正月から支えてあげてください。

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【講座名】
「おせち料理三種とおせちの詰め方講座  2014年版」

【開催日】
第１回　２０１５年１１月１日（日）
第２回　２０１５年１１月２９日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
おせち三種
・鴨ロース蒸し煮
・車海老の具足煮
・ほんまもんの西京漬

【タイムテーブル】
１１：００　 開場
１１：３０～１５：００　デモ＆座学
１５：００～１６：００　おせち三種＋αでお食事
１６：００　記念撮影・解散

【お食事】
昼食：各自で軽く済ませておいてください。
講座中のお食事：三種を一人前ずつとご飯

【定員】
各８名

【受講資格】
①OBENTERSの皆さん
②上級幸せコース修了者又は在籍者
（デリバリーを含む飲食店関係者・お料理教室関係者はご遠慮ください）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　１０月６日（火）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（車海老の具足煮　料理：京料理人  中川善博）

１０月〜１１月の単発講座のご案内です。
皆様の健康のために、どうしても受講してほしいモバイル味噌汁講座は、ご都合が悪い人のために開催日を増やしました。
また、おせち講座も皆様の熱いご期待にお応えして開催日を増やしました。
どちらも超少人数での開催日があると思いますが、むそう塾の想いを受け取っていただけたら幸いです。
どうかお味噌汁で健康の土台を作ってくださいますように。

鉄火味噌・モバ味噌・おせち講座に関しては下記のリンクを参照にしてください。
それぞれに該当する記事は後ほど発表します。
従来と要領や受講資格は同じになります。
皆様のご都合が合いますように。

なお、パスポートを取得されますと、モバ味噌講座を受講出来ます。
現在玄米投稿中の方は頑張ってください！

【１０月】
2015/10/5〜2016/3/7（月）　「煮物コース 秋冬編 2015　残席１名
2015/10/9〜2016/3/11（金）　「煮物コース 秋冬編 2015　満席
１２日（月）「２０１５年度  中川式糠漬け講座  秋編」　満席
２４日（土）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２５日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９１回愛クラス）」　残席１０名
３１日（土）「鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座」　10/6（火）21：00受付開始

【１１月】
１日（日）　「おせち料理三種とおせちの詰め方講座　2014年版」　10/6（火）21：00受付開始
２３日（月）「圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」　10/6（火）21：00受付開始
２８日（土）「圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」　10/6（火）21：00受付開始
２９日（日）「おせち料理三種とおせちの詰め方講座　2014年版」　10/6（火）21：00受付開始

＜受講資格＞
【鉄火味噌講座】むそう塾のパスポート取得者（できれば幸せコースレベルの実力があることが望ましい。）
【モバ味噌講座】むそう塾のパスポート取得者
【おせち講座】　OBENTERS／上級幸せコース修了者／上級幸せコース在籍者
（いずれも飲食店／お料理教室関係者を除く）

＜参照記事＞
・鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座　2013年
・圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座　2014年
・おせち料理三種とおせちの詰め方講座　2014年

（海老の背わた取り　料理：京料理人 中川善博）

＜第２０７次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ob（９０−２）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
じつにお見事な投稿でした。
無駄のないそれでいて冷たい機械的な精密さではない「優しさ」があなたのごはんにはあります。
それはやはりお腹に新しい未来を抱いておられるからでしょう。
慈しむ心が硬い玄米を開くのです。
「ねぇ食べてみて、身体にいいんだから、」「せっかく習ってきたんだから」と言わずとも興味がなかったご主人様が美味しいと召し上がってくださってるのが最高の賛辞です。　
嬉しいですね。
これからもずっとずっとふうわり御飯を食べていってください。
おめでとうございます

◆マクロ美風より
３回の投稿、愛クラスから３日目でのパス取得になりましたね。
授業後連続して炊かれてパス取得につながる理想的な形でした。
懇親会でお話をしたとき、正確に受け取っていてなおかつご自分の判断も加えていらしたので、あなたの能力の高さにビックリしました。
さぞかしお仕事でも有能なタイプだったと思います。
これからご出産ですが、しっかりとした食生活で立派な赤ちゃんを産めそうですね。
むそう塾のみんなと一緒に安心できる楽しい子育てをしましょう。
糠漬け講座での再会を楽しみにしています。
おめでとうございます。

あなたが１０月１２日に受講される糠漬け講座では、下の写真のような糠漬けが登場します。
写真は昨年の１０月にお出しした糠漬けです。
お楽しみにお待ち下さい。

（中川式糠漬け　料理：京料理人 中川善博）

＜参考までに＞
「マクロビオティック料理教室 むそう塾　玄米炊飯指導」によるパスポート取得者の過去記事はこちらからご覧いただけます。