（鱧雑炊　料理：京料理人 中川善博）

秘伝コースの授業で「松茸入り鱧しゃぶしゃぶ」を２日間いただきました。
お鍋の最後に作るお雑炊は美味しいものですが、１日目はお餅の次におうどんを入れてもうお腹いっぱい。
２日目はおうどんの後にも玄米ご飯までたどり着く人が登場してビックリ！
私はもう食べられないかと思いきや、中川式の鱧雑炊はこれまた絶品なので、スルスルと入ってしまったのでした。
汁へのお味のつけ方が私の作るお雑炊と少し違いました。
お椀によそう前にあることをして、お椀によそってから刻み海苔を載せたのですが、これが結果として食べやすさにつながっているんだなあと感心しました。
（なお、正しい中川式はもみ海苔にするそうですが、昨日はたまたま刻み海苔でした。）
２日間とも１日１食でちょうど良い感じです。

全体としてこの鱧しゃぶしゃぶは、何といっても絶妙に毒消しされているので、食べ進んでもさらりとした食べやすさがありました。
さらにお魚を食べていることを忘れてしまいそうなくらいお魚臭さがないことも驚きでした。
中川さんがご自分のお店でこの鱧しゃぶしゃぶをお出ししていた頃はまだマクロビオティックを知らなかったわけですが、こうして今いただいてみると、実にマクロビオティックの陰陽に適ったお料理だなあと思いました。
最後が玄米ご飯と糠漬けで終わりになるのは、いかにもむそう塾らしいですね。

＜第２１２次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ta（９０−４）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
大変な病を乗り越えてさらに健康に手がとどくようにとむそう塾の門を叩いてくださいました。
毎回良く考えて決して後退をしない、という強い意思が感じられました。
あなたは天性の「米を開く才能」があります。
何か誰かに護られていますね。
ですから最初から柔らかいご飯が炊けていました。
後は皮感を無くすこととベチャ感を取ることだけでした。
よく私のアドバイスを理解してくださったと思います。
ブレないように１００日食べて１００日お通じチェックをしてください。
いつでもメールでご相談くださいね。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
愛クラスの時、あなたの自己紹介をお聞きして、あなたは本当に強運の持ち主だなあと思いました。
そのような人がたまにいるのですが、あなたにはそういう強さを感じます。
ですから他でマクロビオティックを習いながらも、今一つ疑問を持ちながらむそう塾とのご縁が出来ました。
愛クラスでお話しして霧が晴れたでしょう？
これからはまずご自身の健康を守ることに徹してください。
マクロビオティックは人を勧誘することが目的なのではなく、自分自身が健康で幸せになることを目指すべきです。
さらなる健康のために、これからむそう塾で一から出直しましょう。
そのためには、下の三種の神器をまずは確立してください。
そうすると、あなたの体の中にしっかりとした中心軸が出来てきますよ。
またお会いしましょう。

（むそう塾三種の神器　料理：京料理人 中川善博）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

＜第２１１次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ta（９０−３）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
ご子息からのおすすめがあり、あれよあれよという間に京都まで習いに来てくださいました。
ジャーだとかカバーだとか浄水器だとかいろいろ物入りだなぁと不安に思っていおられたのでは無いかと思います。
これらのものはこれからの生活に絶対に役に立つものですからビジョン鍋とともに末永く愛用してください。
このパスポート品質のご飯が最高ではありません。もっともっとあなたの御飯はおいしくなります。
これからも毎日投稿するつもりで真剣に心を込めて炊飯しておいしく召し上がってください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
いいですねぇ。息子さんが先に玄米ご飯に出会われて、お母様が息子さんの姿に影響される生き方って素敵だと思います。
息子さんがお母様を想うお気持ちに心がほのぼのとして来ます。
マクロビオティックなんて言葉は聞いたこともなかったでしょうが、案外とシンプルで分かりやすい考え方です。
もしよろしければ、これから一緒に健康のために京都で学んでみませんか？

これからも引き続き玄米ご飯を大切にして、下の三種の神器を手にできるよう頑張ってください。
下の写真はあなたが愛クラスを受講された時の玄米ご飯とお味噌汁と糠漬けです。
これからはこの３つを基本に出来るよう、今一度食生活を見直されることをおすすめします。
またお会いしましょう。

（むそう塾三種の神器　料理：京料理人 中川善博）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

昨年私が鱧しゃぶを食べたいなんてボソッと言ったところ、今年は中川さんが鱧しゃぶを作ってくれました。
しかも秘伝コースの授業で！
事の発端は、中川さんが鱧の骨切り用包丁を１０万超えで買った数年前に遡ります。
鱧しゃぶはその包丁を使う姿を見たいという私の欲から出た言葉で、なかなかそのチャンスがなかったためです。
昨日は秘伝コースの皆さんと一緒に念願の鱧しゃぶがいただけて、至極満足な一日でした。
（私はきょうもいただけるので役得です^^)

ところで昨日じゅん子ちゃんから、「秘伝コースに来たら毎月お酒が強くなって行くｗ」と話が出ました。
私は心のなかで（シメシメ）と思って聞いていました。
というのは、じゅん子ちゃんは、むそう塾に来られて食べるものや食べ方に気をつけて、滋賀のじゃい安といわれるほどの美味しい糠漬けを毎日召し上がっているので、すっかり腸も肝臓も元気になっているのだと思います。

毎日適正なミネラル補給も出来ていますし、秘伝コースのお料理はお魚料理も多かったので、お酒の陰性に負けない陽性が摂れていることも大きな要因だと思います。
マクロビオティックと称して、お野菜だけでお酒をいただくと陰陽バランスを欠いてしまうので、そんな時には少量でも良いから動物性をいただくのが良いですね。

私はマクロビオティックを知ってから１０年ほどお酒を飲みませんでしたが、渋谷のとあるBarに入った時、アタリメが目に入り注文してみました。
北海道出身の私なので懐かしかったのが頼んだ理由ですが、お酒ととても合って陰陽を知ってから口にするアタリメは感慨深いものとなりました。
ただのイカよりうんと陽性になって味も深みを増し、お酒の陰性を中和するにはピッタリです。
アタリメを食べたのは実に３０年ぶりくらいだったと思います。

お酒が強い弱いは個人差がありますが、少なくてもお酒が美味しく感じて悪酔いもしない時は、体調も良く精神的にも良好な時です。
嫌なことを忘れたいために呑むお酒ではなく、笑顔で健康的に呑めるお酒は陰陽バランス的にも悪いものではありません。
お料理を美味しくいただくための陰の演出にもなります。

それにしても昨日の鱧しゃぶとお酒は美味しかった！

＜第２１０次　むそう塾　パスポート取得者＞

Mo（９０−６）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
どうなることかと思いましたねぇ。
硬い米に硬い気持ちの人が重なって、大丈夫だろうかと私も心配になりかけていました。
こういう時はどちらかを変更してみるのも手なのです。
あなたの気持ちは少々頑固なのですぐには変わらないとしても米は違うものを探せます。
ちょうど新米切り替えの季節でよかっったですね。あなたはついています。
このパスレベルのご飯をまずは100日黙ってよく噛んで食べ続けてください。
そうすれば少々頑固なあなたの気持ちが花咲くように開くでしょう。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
すでに他のマクロビオティック料理教室で習っておられたのに、ご家族のために美味しい玄米ご飯を炊こうとしてむそう塾に来られたあなたは、この２０日間ほど頭の中がグルグルしていたことでしょう。
それほどむそう塾の玄米ご飯やお料理は高いレベルであることを実感していただけたと思います。
玄米の種類に泣かされながらも良くここまで頑張りました。
これからはお子さんやご主人様にも喜んで召し上がってもらえますね。
事後報告も楽しみにしています。
おめでとうございます。

下の写真はあなたが愛クラスを受講された時の玄米ご飯とお味噌汁と糠漬けです。
これからはこの３つを基本にして、しっかりと食生活を立て直してくださいね。
またお会いしましょう。

（むそう塾三種の神器　料理：京料理人 中川善博）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。