中川式糠漬け宅配(じゃい安DIRECT)情報

ただいま中川式糠床は4樽が熟成中で、どんどん美味しい糠漬けが漬け上がっています。
上賀茂農家さんから届く無農薬胡瓜が入ると糠床も大喜びで、素晴らしい発酵を続けています。

明日からむそう塾は新学期の授業が始まりますので、授業のある日は糠漬けの発送ができません。
さらに、8日からは第9期幸せコースの皆さん(希望者)に、糠床の発送も始まります。
そうなると漬け上がってくる糠漬けの量も少なくなりますので、今までのようにじゃい安DIRECTのメールがあってもすぐお送りできない状態が出てきます。

中川さんは漬物屋さんではないので、教材用としてお送りしているのがじゃい安DIRECTですから、ぜひご自分で糠漬けを漬けられるようになってくださいね。

大きな漬物樽を維持管理するのはとても重労働で、腰や肩に負担がかかります。
中川さんがいつまで糠床をキープして、皆さんに美味しい糠床を送れるかは予測がつきません。
ですから、今は中川さんのじゃい安DIRECTに甘えてしまっている人も、なるべくご自分で漬けられるようになりましょう。
せっかく教えてもらえるチャンスなのですから。

なお、本日はじゃい安がたっぷりあるそうですから、これから幸せコースに通われる皆さんも、お味の勉強に頼んでおくと良いでしょう。
頼み方は次の記事から。

「中川式糠漬け(じゃい安)のご注文方法」

 
 

 
 

(中川式糠漬け 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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第256次「むそう塾 パスポート取得者」を発表します

<第256次 むそう塾 パスポート取得者>

Ha(107-5)さん (2017.4.23受講)

<寸評>

◆中川善博より
おなじ関西圏に住んでおられるので山田米をおすすめして投稿していただきました。
やっと馴染んで米も開いてくれるようになりました。
それと同時に胃のつっかえも無くなったのだと思います。
味噌汁・糠漬けとともに毎日このレベルの玄米ご飯を召し上がってください。
投稿文にあった「甘いものは欲しくなくなりました。」というのがパスポート品質のご飯を召し上がった効果です。
調子を崩したり、忘れてしまったときはいつでも再受講してください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
某マクロビオティックを10年前に学び、それから菜食を続けておられたそうですが、力が入らなくなって来て菜食を見直したとのことでした。
そうなんです。そういう人が多いんです。
途中からお食事内容を見直して正解でしたね。
ところで、愛クラスの時に、消化吸収の良い玄米ご飯を食べると、甘いものへの欲求が減りますよとお話ししましたが、愛クラスから1週間目にそのとおりになりましたね。
玄米ご飯の消化吸収が良いか悪いかは、そういう結果になって返ってくるのです。
これは誠に面白い陰陽のカラクリなのですが、いずれこのことをきちんとご理解いただけますように。
お忙しいお仕事をされていらっしゃるようなので、優しく炊き上がった中川式の玄米ごはんで、ご夫婦ともども健康をキープされますように。
できれば幸せコースに通われて、おかずの陰陽バランスも見直されたら、もっと体調が良くなると思います。
おめでとうございます。

 
 

 
 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品の玄米ご飯)

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

 
 

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「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」開催のご案内

突然ですが、お弁当投稿(OBENTERS™)をされている塾生さんへの応援講座として、「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」を開催することになりました。
たまにはライトなものをお弁当に持って行きたい時でも、休日のブランチにしたい時でも、中川式ならではの作り方が健康に貢献してくれるサンドイッチです。

中川式サンドイッチの特長は、マクロビオティックの陰陽を踏まえて、毒消しがしっかり考えられているところです。
食後感がそれを証明してくれることでしょう。
さらに、トマトの毒消し力も合わせて体感していただく内容になっていますので、これから旬を迎えるトマトを上手に使って、あなたの陰陽バランスを調えてください。

また、当日は「キレ」を実感していただくために、皆さんに「切り方」を実習していただきます。
いかに切り方が難しいかを実感されるかと思います。
それは、遡ると包丁とぎが正しく出来ているか否かに行き着くからです。

なお、中川さんが厳選した無農薬珈琲豆を中川さんが焙煎して、それをお土産に差し上げます。
珈琲ミールをお持ちでない方には挽いてあげますので、ご自宅でも教室と同じ香りの珈琲でサンドイッチタイムをお楽しみいただけます。

*   *   *

【講座名】
「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」

【開催日】
・2017年6月16日(金)
・2017年6月19日(月)
・2017年6月26日(月)5/5追加
・2017年7月5日(水)
・2017年7月10日(月)5/5追加

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
<中川善博のデモ>
① 麗可サンド(薄カツとポテサラ)
②③ 二種の玉子サンド
④ ツナサンド
⑤ フルーツサンド
⑥  鯵フライサンド
⑦ 上賀茂トマトのミネストローネ
⑧ 折り箱への詰め方

<参加者の実習>
⑨ ベーコンエッグサンド (切り方も実習)

<お土産>
中川善博が焙煎した珈琲豆

<復習投稿>
・ブログ&メールではなし
・復習を見てほしい場合はお弁当投稿をすること

<昼食>
・福ZENはなし
・デモで出来上がったサンドイッチを試食(珈琲付き)

【タイムテーブル】
11:00  開場
11:30〜17:00 デモ&試食
17:00 記念撮影・解散

【定員】
各8名

【受講資格】
①OBENTERS™
②上級幸せコース在籍者以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
43,200円(消費税込)

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから 5月5日()20:00より随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前:0%
・開催日の15日前~8日前:受講費の50%
・開催日の7日前~当日:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

 
 

(玉子サンド&麗可サンド 料理:マクロビオティック京料理教室 むそう塾 麗可さん)

 
 

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お料理の習い方7か条 最強の方法

【お料理の習い方7か条 最強の方法】

1.メモをしない
2.ガン見する
3.味見をする
4.匂いと香りを記憶する
5.音を記憶する
6.すぐ復習する
7.完全コピーの復習をする

むそう塾は撮影・メモ禁止のお料理教室です。
メモをした途端に「美味しい」から遠のくからです。
(映像の記憶が文字化してしまうため。)
これは実体験に基づいて確認されている方法です。

なかなか理解してもらえないのですが、実行してくださった方は着実に効果が出ています。
特に1番は絶対守るべし。
理由は、お料理は机上の勉強ではないから。

 
 

 
 

(教室の掛花 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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むそう塾生の未佳さんのこと お弁当記念日

5月21日からむそう塾の上級幸せコースに進級される“未佳”さんは、昨日からお弁当投稿を始めました。
4月30日のカレー講座の放課後に、心配な胸の内を話しておられましたが、スタッフの麗可ちゃんにも背中を押されてのデビューです。
初日から夫婦弁当を作って、よく頑張りました。
まずは、お弁当投稿を見てみましょう。

<未佳さんのお弁当> 【奥様用】
未佳
【本日からよろしくお願い致します。私の弁当。小豆玄米ご飯200g、金目鯛煮付、出汁巻き、小松菜胡麻和え。盛付3分7秒です。】

 
 

中川善博
ようこそOBENTERS™へ。美味しそうに出来ています。だし巻きとキンメが並行青線なのでだし巻き水平に盛りましょう。青菜は寝かせて押し込まないように。ふうわりつんもり盛りましょう。美味そうです。
未佳
ご指導ありがとうございます。金目鯛の角度しか目に入っていませんでした。青菜も気を付けます。見るのとやるのと…の違いがよく分かりました。これからよろしくお願い致します。頑張ります。

<未佳さんのお弁当> 【ご主人様用】
【続いて夫の分です。小豆玄米ご飯250g、出汁巻き、小松菜胡麻和え。盛込3分2秒です。よろしくお願い致します。】

 
 

中川善博
美味しそうに出来ています。キンメは煮付けてから切ったのでしょうが、切り口を表舞台に出さずに奥様用のように魚体のふちを魅せましょう。切り身上下入れ替えてはどうかな? うまそうです。
未佳
こちらもご指導ありがとうございます。はい、どこを切るか変に考えてしまい、切り口が目立って あちゃーでした。ふちが魅せられるように気を付けます。ありがとうございます!

*   *   *

<マクロ美風より>

未佳さんは実は玄米投稿でパスポートを取るときがヒヤヒヤものでした(笑)
のんびりしていて、締め切り間近になって大慌てしてしまったのですから。
本来の未佳さんは、自信のないものや面倒なものから逃げる性格だったのでしょう。(陰性)
これは誰にもあることなのですが、陽性な人はここで燃えるのです。(=中川さん・麗可さん)
挑戦欲とでもいいましょうか。
出来ないからこそ克服する楽しさがあるととらえられるのですね。

そんな未佳さんが、今年の2月〜3月に家事アドバイス講座を受講してくれました。
案の定それ(陰性)を裏付ける生活をされていたのですが、家事アドバイス中一生懸命お片づけをされて、見違えるように変化していきました。
そして、ご夫婦の間の意思の疎通が変わったなと感じました。もちろん、良い方向に。
最後はご主人のご実家から大きな荷物も引き取ることになって、その時のご夫婦の判断が「ああ、1か月間なのに成長されたなあ」と感じたものでした。

むそう塾では、幸せコースの最初の授業日に、お一人ずつ記念撮影をします。
そして、1年後の修了日にもう一度お写真を撮ります。
1年間でどんな変化があったかを記録するために。
その時の未佳さんのお写真を掲載しておきます。

幸せコーススタート時【2016.5.10】

 
 

幸せコース修了時【2017.4.4】

 
 

いかがですか?
2016年には細胞が膨らんでいる感じがしますが、2017年にはシュッとしたところが出てきました。
ちょうど家事アドバイス講座を終了して間もなくの頃です。
心身が目まぐるしく変化しつつある頃でした。

ところで未佳さんは、優秀な頭脳をお持ちなのですが、いわゆるお勉強をして家事をしなかった青春時代を過ごし、仕事人間になってそのまま結婚生活を送っていました。
今の女性は圧倒的にそのパターンですよね。
頭は働くんだけど家事が苦手。
現代は家事が出来ないと自信をなくしている女性が多いのですが、それは単に経験が不足しているだけなんです。
ですから、家事経験を積めば問題なくその優秀さが発揮されるのです。

下の写真は、幸せコースが始まって2回目。
包丁とぎの授業で「合格」をもらえた時のものです。
この後の復習投稿(包丁とぎ&桂剥き)でも未佳さんは頑張りました。
なかなか根性がありましたよ。
【2016.6.7】

 
 

*   *   *

1回1回の授業に前向きに取り組んでいた未佳さんですが、幸せコースの食事日記のとき、お昼のお食事が気になったので、せめて玄米ご飯と糠漬けとモバ味噌を持参してくれたら体調が変わるんだけどなぁと思って、お弁当をすすめてみました。
そこから頑張ってコツコツとお昼のお食事改善を続けてくださったのです。
お料理が苦手だったのに(笑)

その間に未佳さんはきっと、毎朝繰り広げられるお弁当投稿(OBENTERS™)のおまとめを読んでお勉強されていたのだと思います。
最初のお弁当投稿からきちんと投稿の要領も心得ていました。
むそう塾生からもらったお祝いTweetに返す言葉の端々から、ブログ記事もきちっと読み込んでいることを伺わせます。

「お弁当とは、自分を持って行ってもらうことである。」
こんな中川さんの言葉も登場します。
ところで、中川さんも私も感動したことが昨夜ありました。
それは未佳さんのTweetです。

未佳‏ 
帰宅したら、入れ違いで出掛けた夫から、空のお弁当箱と「美味しくてびっくりした、ありがとう」のお手紙が置いてあった。今日は自分でも嬉しさに震えながらのお昼休みだった。色んな感謝が溢れる、ありがたいお弁当記念日になりました。

これは嬉しいですねぇ。泣けますねぇ。
食べてくれる人のいる喜びを全身で受け取れたのではないでしょうか。
ああ、本物の夫婦になれたね。
そんな気がして安心した昨日の出来事でした。

未佳さんは、このGW中、お片づけをするのだそうです。
この期間は空気も爽やかでお片づけには最高なので、良い時間の使い方をされているなと思いました。
先日の「カレー講座」の集合写真を見て、未佳さんの透明感のある美しさがいいなあと思っていたら、翌日には上の写真のようなお弁当を投稿されたので、大いに納得したのでした。

【2017.4.30】

 
 

1年間で未佳さんは内面から変わりましたね。
そして、確実に陽性さが増しているのにトゲトゲしさがありません。
きっと1年間頑張ってお料理を作った成果なのだと思います。
これからお弁当を作り続けていくと、もっと陰陽バランスが取れていきますから、もっと「なりたい自分」に近づいて行きます。

マクロビオティックの陰陽は、こうして体感しながら次に活かして行くのが一番納得出来ると思います。
ちなみに未佳さんのお弁当は、全部むそう塾で習ったものが基本にあります。
・玄米ご飯→玄米小豆ご飯
・カラスガレイの煮付け→金目鯛煮付
・出汁巻き玉子
・小松菜の胡麻和え
(この他にモバ味噌と糠漬けを持参されたのかもしれませんが。)

最後に一言。
お弁当投稿であっても、ご夫婦の場合には先にご主人様のお弁当をアップして、それからご自分のお弁当をアップされる方が陰陽的にはしっくり来ます。
別に男尊女卑の思想からではなく、陽性を主にするという意味で。

未佳さんのこれからの変化を楽しみにしています。

 
 

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中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材

 
 

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