投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

40度前後の猛暑が続いていたと思ったら、急に気温が落ち着いてきて朝晩に涼しさを感じるほどになりました。
いくら立秋が過ぎたといっても、この気温差には驚きますね。
この気温変化に負けている人はいませんか？

鉄火味噌が出来上がりました！
全種類が揃っていますので、日々の健康にお役立てください。

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。

※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。
現在の在庫は次のとおりです。

「節多め　ジャンボ　約55ｇ」4個
「節多め　小瓶　　　約22ｇ」2個
「筍入り　ジャンボ　約55ｇ」1個
「筍入り　小瓶　　　約22ｇ」3個

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・ 希望の種類

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）お支払金額：発送後にお送りするメールに記載
4）鉄火味噌代金（いずれも消費税込）
・「節多め ジャンボ　約55ｇ」 10,000円
・「節多め　小瓶　　約22ｇ」 5,000円
・「筍入り ジャンボ　約55ｇ」 12,000円
・「筍入り　小瓶　　約22ｇ」 6,000円

***

てっぺんに見える白いものは、大きさ比較のための玄米です。

【節多め】

（鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2025.8.12撮影）

昨日は「おうちレストラン　第２弾」の初開催をしました。
むそう塾の懐かしい講座に、「夏から秋の極上お弁当講座」というのがあります。
ご希望者が多くて何回も開催したのですが、最近では2021年に開催して、現在もなお「再開催ご希望講座一覧」に講座名を連ねているほどの人気講座です。

そこに「ふわふわハンバーグ」というのがあるのですが、今回開催した「おうちレストラン　第２弾」では、「極ハンバーグ」というのが登場しました。
これは塾生さんのリクエストにお応えしたメニューなのですが、これがとっても美味しくて、昨日の初講座ではみんなが惹き寄せられるように召し上がっておられました。

「ふわふわハンバーグ」は手軽さを、「極ハンバーグ」は本格的な作り方を追求したものですが、その作り方に誰しもが驚きました。
「エッ？」という声があちこちから聞こえてきます。
常識を覆したその作り方には、ちゃんと理由があって、その説明も非常に納得の行くものでした。

半信半疑のうちにハンバーグが焼き上がりました。
「ふうパスタ」も「マッシュポテト」も添えられました。
どちらもリクエストによるものです。

（極ハンバーグ　ふうパスタとマッシュポテト添え　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ハンバーグを早速口に入れると、ふわふわで優しい感触が広がります。
それと同時に気持ちまで柔らかくなって来るのがわかります。
なんて静かな食べ心地なのでしょうか。
知らず知らずのうちに癒やされている自分がそこにいました。

これは食材の選び方だけでなく、その作り方が限りなく陰陽を踏まえているからにほかなりません。
陰陽バランスが取れたお料理は、本当に食後感が爽やかです。

あ、そうそう。
チャイが大好評で、中川さんにはインド人の血が流れているのかと思われたほどです（笑）
これはかなり念入りに試作を繰り返して完成したお味なので、皆さんの感動してくださる姿が、開発者には一番嬉しかったことでしょう。

これからあと2回開催しますが、お席は8月31日の2席しかありません。
ご都合がついて受講できる人が増えますように。

「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」では、「秘伝コース」で「おせち料理」をお教えします。
「秘伝コース」は「幸せコース」の時から始まって4年目になりますので、お料理の基本は積み重ねて来ています。

ただ、1年に1回しか作らないものもあって、ちょっとあやふやなお料理もあったりするのが現実のようです。
そこで、皆さんが今ひとつ自信がないところを、デモや実習で納得してもらえる講座を2年続けて開催したところ、大好評だったのと、皆さんがすごく上手にできるようになってビックリしました。

昨年も多くの塾生さんが「おせち投稿」をしてくれました。
投稿をしなくても、ご自宅で作っておられる塾生さんもいて、そのことがとても嬉しいです。
年末にみんなが同じことに取り掛かる姿は、尊く感じますね。

「魚編」と「野菜他編」に分かれますが、「野菜他編」は野菜だけでなく、動物性も混じってしまいます。
おせちはとにかく料理数が多いためこのようになってしまいました。
何卒ご理解くださいますように。

なお、おせち料理の授業は秘伝コースの12月14日ですが、当日は中川さんがどんどん作って行き、塾生さんは詰めるだけになります。
（そのようにしないと時間が足りないからです。）

＜2024年のようす＞
・9月16日
・9月27日
・10月4日
・10月14日

＜2023年のようす＞
・10月1日
・11月3日

***

＜あらかじめご希望された皆さん＞
1　kyoroさん（29-4）
2　めぐさん（123-3）
3　ゆきさん（15-10）
4　じゅんじゅんさん（100-1）
5　こまめさん（142-3）

「魚編」はこちらから

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【講座名】
「2025  おせちの苦手克服講座　野菜他編」

【開催日】
2025年9月15日（月）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・花百合根　デモ & 実習
・黒豆　デモ
・栗の甘露煮　デモ（栗の剥き方、炊き方、瓶詰め方法）
・鰻巻き　デモ & 実習
・鶉丸　デモ（丸の取り方実習）
・蕨烏賊　デモ
・他
※　材料の入荷が時期的に困難な場合は、変更の可能性あり

＜昼食＞
開始後すぐ（塾長が用意）

＜持ち物＞
・巻きすを最低2枚
・お持ち帰り容器（少なめでよい）
・エプロン

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～19：30　デモ＆試食
20：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
秘伝コース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おせち　二の重　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今の時代は「おせち」を購入するご家庭が多いでしょうが、むそう塾では京都の一流料亭と同等以上のおせちをお教えしています。
これを作れるようになることは、物凄い財産になりますし、どなたに差し上げてもその美味しさと豪華さに感動されます。
おせちのお値段は使っている食材にもよりますが、昨年は軒並みお値段が上がりました。
ちなみに、京都高島屋ではこんな感じでした。

「美味しいものしか入れない」むそう塾のおせちは大人気で、毎年多くの塾生さんが「おせち投稿」をしてくれます。

実際に作ってみて難しかったところや、もっと上手に作りたいと思った塾生さんのために、デモや実習で納得してもらえる講座を2年続けて開催したところ大好評でした。
過去にお教えした作り方を変えたお料理もあります。
この講座で、皆さんがものすごく上手にできるようになって、ビックリしました。

お魚類は切り出し方が分からない人が多かったので、それぞれが実習してしっかり理解できるようにしています。
また、巻物も実習しますので、材料がたくさん必要になります。
その分受講費がお高くなって申し訳ないのですが、どうかご理解くださいますように。

＜2024年のようす＞
・9月1日
・9月28日
・10月15日
・11月4日

＜2023年のようす＞
・10月2日
・11月2日

***

＜あらかじめご希望された皆さん＞　満席
1　ようこさん（43-2）
2　kyoroさん（29-4）
3　めぐさん（123-3）
4　ゆきさん（15-10）
5　ぺろりさん（12-10）
6　kanamiさん（104-4）
7　じゅんじゅんさん（100-1）
8　ばんびさん（21-9）

「野菜他編」はこちらから

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【講座名】
「おせちの苦手克服講座　魚編」

【開催日】
2025年11月29日（土）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・真魚鰹切り出しと味噌漬け　デモ & 実習
・ヒラメ切り出し　デモ
・蟹錦糸巻　デモ & 実習
・平目求肥巻　デモ & 実習
・鰊昆布巻　デモ & 実習
・棒鱈　デモ
・他
※　材料の入荷が時期的に困難な場合は、変更の可能性あり

＜昼食＞
開始後すぐ（塾長が用意）

＜持ち物＞
・巻きすを最低2枚（4枚でもよい）
・お持ち帰り容器（少なめでよい）
・エプロン

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～19：30　デモ＆試食
20：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
秘伝コース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
66,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おせち　一の重　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

きょうは「おうちレストラン　第２弾」の初開催日。
毎日雨が降る京都ですが、教室の中は寒いくらいに冷房が効いています。

でも、塾生さんたちが集まると、熱い熱気が満ち溢れます。
特に一回目は好奇心が飛び交って、熱さもピークに達します。
だから何でも一回目が好きという人がいます。

ところが、二回目以降の方が好きという人もいます。
面白いですね、性格です。
あなたはどちらでしょうか？

当初は皆さんに実習してもらう予定のお料理がありました。
でも、焦がす人が出てきた場合、正しい味が伝わらないので、デモに切り替えました。
ですから、じっくりと火加減を確認して、大事なところを見逃さないようにしてくださいね。

作る量で火加減が変わるので、なるべくご自宅での環境と一緒にしてあげたいという考えの結果です。

それから、「ふうパスタ」ってなに？
と何人から聞かれたのですが、その種明かしもあります（笑）
お楽しみに♪

（マッシュポテト　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）