私が初めて中川さんの「鶏南蛮うどん」をいただいた時、お汁が美味しくて美味しくて、最後の一滴まで飲み干しました。
相当美味しい（と言われている）おうどん屋さんでも、味わったことのない美味しさにビックリした日が忘れられません。
時間が経って丼の底に残るティースプーン半分ほどのお汁も舐めてしまいたいほどの美味しさでした。
このお味はぜひ塾生さんにも教えてあげたいなと思ったのですが、中川さんのお話によると相当研究された力の入り具合なので、すぐにはそのことを言い出せませんでした。
（プロは簡単に味を教えないからです。）
でも、その後何度もこのお料理を食べさせてもらう度に、「教えたい教えたい」を繰り返して、やっと強引に首を縦に振ってもらったのでした。
（中川さん、本当にごめんなさい。）
でも、
でも、
でも、
このお料理を習った塾生さんたちが、100％感動してくれて、それ以降はこのお出汁が冷蔵庫に常備されて、塾生さんの日々を支えてくれている現実があります。
忙しい人でも帰宅したらすぐ絶品おうどんが食べられるって、本当に嬉しいし凄いことなので、中川さんに許可してもらって本当に良かったと思っています。
今年の秋は特別に「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理7選」を開催しましたが、これがまたビックリの美味しさで「茶碗蒸し革命」も起きました。
中川さんのところにはいっぱい感動のメールが届いているようですが、一つご紹介させていただきます。
【Yさん】
中川さん、門外不出でもおかしくない秘伝のだしを教えていただきありがとうございます。
冗談ではなく家宝にします。
このお出汁さえあれば大丈夫！
冷えた体も疲れた心もムクムクと元気になっていく魔法のお出汁です。
ランチにこのおうどんを家族に食べてもらって幸せな時間を過ごさせていただきました。
お出汁が美味しすぎて、残ったお出汁にお餅を焼いて投入する男性軍でした。
＜マクロ美風より＞
Yさん、こんにちは。
餡かけうどんがご家族様に喜んでもらえて、とても嬉しいです。
そして、Yさんが上手に再現してくださったことにも感謝しています。
元々美味しいものがお好きのYさんですが、その舌をも唸らせた中川さんのお味はほんまもんですね。
中川さんのお料理の凄さは、外でその道のレベルの高いお料理を召し上がったときに初めて比較できるのですが、Yさんはそれが出来る環境におありなので、これからも中川さんの凄さを確認しながら痺れて行きましょう。
お仲間が出来て嬉しいです。
（中川式餡かけうどん 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
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