「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

面白いもので、「唐辛子の赤＝からい」という体験の人が多いらしくて、もちろん私もその一人でした。
でも、韓国の粉唐辛子は辛くなくてビックリ！
むしろ旨味があるのです。

「アジア料理講座　第７弾」の試作会で、中川さんが「スンドゥブチゲ」を作ってくれたのですが、その美味しさに二度ビックリです。
赤いのに辛くない。そんな世界がなんとも楽しいお料理です。

その後私は中川さんにお願いして、何度も作ってもらいました。
やっぱり元気になれます。不思議です。

ちょっと調べてみると、この粉唐辛子にハマっている人がいるようで、色々「赤いお料理」を作っていました（笑）
ご多分に洩れず、私もハマりました(^｡^)

3月26日には、第1回目の「アジア料理講座　第７弾」が開催されます。
その時の皆さんの反応が今から楽しみです。
「スンドゥブチゲ」をリクエストしてくれた、ペロリさんの驚くお顔が待ち遠しいほどです。

26日だけあと2席空いていますから、あなたもぜひハマってみてください。

（スンドゥブチゲ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

器の赤さで粉唐辛子の赤さがわからないのですが、このスープが本当に美味しいのです。
滋養たっぷりで元気になること間違いなしです。

昨日は「「中川式アジア料理講座　第７弾」の試作会をしていました。
募集時にはまだお写真がなかったのですが、やっと写真が撮れましたのでご紹介します。

まずは、メチャクチャ感動した「フルーツ羹」です。
このソースが美味しくて、美味しくて、器をなめてしまいたくなるほどでした。
食後感は、老舗高級料亭の最後のデザートです（｀･?･´）ｷｯﾊﾟﾘ!!
すごく涼しげで、これからの季節にピッタリですね。

で、『どこがアジアなの？』と中川さんに訊いたら、『日本もアジアだから』と＿|￣|○
んも〜、笑うしかないのですが、すごく美味しかったから、ま、いいか（笑）

（フルーツ羹　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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次は「韓国風おひたし」です。
これがまた、なんて爽やかなんでしょう！
これは間違いなく日本の味ではないのですが、どこかに京都を感じる懐かしさというか、安心感があるお味でした。
緑の色にもつけ汁にも「シュッ！」とした清涼感があって、お弁当に入れたくなる人が続出だろうと思いました。
ついつい汁を飲み干すほど美味しかったです。

（韓国風おひたし　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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次は、「韓国風おすまし」。
これもまた爽やかすぎて、つい一気に飲んでしまいましたよ💦
（きっとおかわり続出だろうなあ^^）
どうして中川さんはこんなに汁物を美味しく作れるのだろう？
いくらプロとはいえ、悔しいほど美味しいのです。
こういうとき、美味しさを表現するボキャブラリーの少ない自分に悲しくなるほどです。
これもまた、OBENTERS™の皆さんは、絶対持参されること間違いなしです。
毒消し効果もありますので、一石二鳥ですね。

（韓国風おすまし　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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最後は「海老マヨ」です。
これは塾生さんからのリクエストなのですが、さすが中川さん。
マヨネーズに興味のない私でも全然抵抗なく、素晴らしい軽さに仕上がっていました。
3個、4個といける美味しさでしたよ。
マヨラーがこの写真を見たら、よだれを垂らすと思いますが、十分その期待に応えてくれるはず。
マヨネーズを爽やかに使いこなすって、なんて凄いことだろうと感心したお料理でもありました。
これもお弁当に入れる人が続出することでしょう。

（海老マヨ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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試作会のたびにいつも思うのですが、中川さんのお料理には一貫して「爽やかさ」が流れているんですよね。
それは見た目で感じる爽やかさだったり、舌で感じる爽やかさだったり、飲み込んでから感じる爽やかさだったり、食後感（翌日も含めて）の爽やかさだったりします。

ですから、そういうお料理を食べていると、気持ちも爽やかになるし、体も軽くなるのは当然のことなので、自然にご機嫌になっている自分を感じます。

これが健康を考えた材料選びの結果であることを、そして、陰陽を考えた料理方法であることを、改めて強く感じた試作会でした。
なんだか、こんなに美味しくていいの？という内容だったので、まだお申込みされていない方は、ぜひ駆け込んでください（笑）
あと3席ありますよ。

実は、きのうはもう一つ試作しているのですが、それは別記事でご紹介しますね(^_-)-☆

今朝も豚汁を作りました。
「おなじみ料理講座」から何回作ったことでしょうか。

だって美味しいんだもん♪

「豚汁」を講座に入れてほしいと中川さんにお願いしたとき、『え〜？』と難色を示されていて、渋々重い腰を上げてくれたのでした。
でも、後日ご自分でも作ってみて、『なかなか美味いもんだね』とおっしゃるではありませんか！（ﾔｯﾀﾈ！）

そうなんです。
中川さんの豚汁は本当に美味しいのです。
私も講座後に作る時、材料が揃っていなかったため、微妙にお味噌の種類や材料を動かしてみましたが、やはり中川さんが決めた種類と量がベストだなと思っています。

お味噌汁嫌いの中川さんが美味しく感じるということは、お味噌汁の嫌いなお子さんでも飲んでくれる可能性があるということです。
お子さんがお味噌汁を飲んでくれるようになると、親としては一安心ですよね。
日本人ですから。

むそう塾生のkyoroさん（旧恭子さん）が書かれた記事で、素敵な文章があります。
・玄米とお味噌汁が変えた私の生活　そして息子へ　2016.6.18

先輩の素敵な子育てから学ぶことも多いかと思います。
kyoroさんは今もハードなお仕事を頑張っておられて、3月21日の「中川式アジア料理講座　第１弾」で久しぶりにお会いできます。
今から楽しみにしています♪

（中川式豚汁　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

本日は「幸せコース」のお魚の授業でした。
生まれて初めてお魚をおろす人もいらっしゃるので、復習の参考に動画をご紹介しておきます。
最初は上手にできなくても、数をこなすと必ずできるようになりますから、頑張って練習してくださいね。

（鯵のお造り　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

＜お魚の授業から＞

【鯵の水洗い（下処理）の方法】（6:50）

【鯵の三枚おろし　三枚おろしから骨抜きまで】（9:17）

【鯵の平造り】（2:38）

【鯵のへぎ造り】（3:31）

【鯵のへぎ造り】（5:35）

【煮付けの仕上げ方】（1:19）