「マクロビオティックの指導現場からシリーズ」カテゴリーアーカイブ

4月も忙しかったのですが、5月はむそう塾の新学期ということもあって、ただでさえ忙しいのに、そこにコロナ問題が加わって、私は連日多忙を極めております。
今日はやっと授業のない日になったので、自宅でパソコン仕事です。
夜には「作り置きできる逸品料理講座」の受付がありますが。

さて、5月になってから次のコースがスタートしました。
5/2：「2020年度（第1期）自由人（びと）コース  土曜クラス」
5/3：「2020年度（第1期）自由人（びと）コース  日曜クラス」
5/9：「2020年度（第6期）秘伝コース」
5/10：「2020年度（第12期）幸せコース」
5/11：「自由人コース救済クラス（臨時）」

残りは次のコースです。
5/15：「2020年度（第10期）上級幸せコース  金曜クラス」
5/16：「2020年度（第10期）上級幸せコース  土曜クラス」
5/17：「2020年度（第7期）満足コース  日曜クラス」
5/18：「2020年度（第7期）満足コース  月曜クラス」

【新型コロナウイルスの影響】
それぞれのコースでコロナ対応のため、やむを得ず欠席された方もおられますが、マクロビオティックの陰陽を今こそ活かすべき時！として、決断力を見せてくれた塾生さんが何人もいました。
共通しているのは、受講してくださった皆さんが、全員とても爽やかな笑顔で、充実感とともに自信を深めて帰られたことです。

上のコースの人なら当然、このような時にはどのように判断すればよいのか陰陽で考えられるはずですが、幸せコースの人たちはまだ陰陽が分かりません。
それでも、1名の欠席者だけで、他の皆さんが揃って出席してくださったことがとても嬉しかったです。

幸せコースの皆さんには、いっぱい宿題をお出ししているので、これからそのフォローをさせていただきますから、不明なところは遠慮なくiMessageやメールでご質問ください。
私の授業がない日はお電話でも結構です。
あっという間に1か月は過ぎてしまいますから、どうか毎日を計画的に過ごしてくださるようお願いいたします。

【幸せコースの塾生さんたちからのコメント】
中川さんのブログに、幸せコースを受講された塾生さんたちからコメントが寄せられていました。
お一人おひとりのお気持ちが伝わってきて、当日の教室の光景を思い出しています。
中川さんは忙しくてコメントが出来ないかもしれないので、私からお返事をさせていただきますね。

＜塾生さんからのコメント＞　抜粋

【PICOさん】
９月の玄米ごはんの愛クラスから、待ち遠しかった幸せコースが始まり、この混乱の時期にどうなることかと一抹の不安がありましたが、この日を終えてみれば、今日の私は、外のひどい嵐からは想像のつかない、静かな深い水中で泳ぎ方を教わり始めた稚魚のようであったと感じています。内容が濃くて、和やかに進んで、充実した日でした。ありがとうございます。来月もよろしくお願い致します。

＜マクロ美風より＞
PICOさん、こんにちは。
やっと授業が始まりましたね。
途中で単発にいらしてくれたり、iMessageをいただいたりしながらこの日を待ちましたので、なんだかもう今まで通われている塾生さんとあまり変わらない気持ちになっていました(^o^)
なかなか文章力がおありで、PICOさんのお気持ちがよく伝わって来ましたよ。
外がいかに騒がしくとも、むそう塾には軸がありますので、安心してその軸を共有なさってくだされば、ご自宅でも心穏やかに暮らせますよ。

頭の良いあなたは、すべてご自分で解決しようと思われるでしょうが、そこはちょっと甘え上手になって、中川さんを頼ってみてください。
お料理はその方が良い結果につながりますので。
来月までの変化もお楽しみに♪

*　　　*　　　*

【まりりんさん】
中川さん　美風さん
緊張とワクワクで迎えた初回でしたが、教室のあたたかい雰囲気とごはんにホッとしました。出汁巻きをLIVEで見ることができて感激しました！
途中から頭が沸騰しそう、というよりも沸騰していましたが笑、とても充実した一日となりました。自分自身が少しずつ変わっていけることを楽しみに、まずはお箸の持ち方を頑張ります。
１年間、どうぞよろしくお願い致します。

＜マクロ美風より＞
まりりんさん、こんにちは。
途中で単発講座にいらしてくれて、あなたの芯の強さがいいなあと思っていました。
先日は美味しいご飯でホッとしてくださってよかったです(^o^)
出汁巻きのデモも喜んでいただけて、企画してよかったあ＼(^o^)／
頭が沸騰しましたか？（笑）
必ず変化して行きますので、今からそれを楽しみに実践されると、毎日が充実しますよ。
お箸の持ち方は短期決戦でマスターしてしまいましょう。
やるかやらないか。選択肢はそれだけですから。
来月まで楽しく過ごせますように。

*　　　*　　　*

【めんでぃさん】
むそう塾の皆様、大変お世話になりました。ありがとうございました。
初回から盛りだくさんの内容で、忘れないうちにと　帰宅して早速復習しました。
一番だし、二番だしをとり、正しい箸の持ち方使い方も早く慣れる様に特訓です。
テキストも読み返して、キュウリも漬けてみました。
幸せコースが始まり、自分の心構えが明らかに変わったのを感じ、充実した濃い一日になりました。先ずは一年間宜しくお願い致します。

＜マクロ美風より＞
めんでぃさん、こんにちは。
愛クラスからずっとお会いしていなかったので、先日お顔を拝見したときには、ハグをしたい気持ちでした(*´∀｀*)
男性なのに、めんでぃさんの手つきがとても柔らかくて、素敵だなあと思っていたんですよ。
お箸を持つ手に、めんでぃさんの優しさや強さがにじんでいて、なんだかウルッとしてしまいました。
これから、その手から生み出される作品を楽しみにしていますね。
帰宅してすぐ復習されるところが、とても素晴らしいです！
正しく受け取れて、上達が早くなる秘訣ですから。
ご質問は遠慮なくしてくださいね。
男のメンツなんて気にしなくて結構ですから。

【お箸の持ち方過去記事】
・「中川式お箸の正しい持ち方」2014.9.15

（丸いものを持つときには、こんな感じではさみましょう。）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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緊急事態宣言による自粛生活が、人々を死の恐怖にさらしたり、ストレスによると思われる問題が多々起きています。
戦争を体験していない者にとっては、初めての不自由な生活で、経済的にも精神的にも追い詰められている人が増えてきました。

むそう塾の塾生さんは、北海道から九州までの各地から通ってくれますので、自粛要請は直接影響して、欠席を余儀なくされる人が続出しました。
しかし、全員が欠席するわけでなく、それぞれが置かれた環境で出欠を自己判断してくれました。

この判断はとても陰陽的で、現実の場面で個々人がどのような判断をされるかは、こちらにとっても大変学びになりました。
というか、普段から感じているその人の陰陽が、100％反映された結果に納得するばかりでした。
やはり、普段のとおり人は結果を導き出すのだなぁと改めて確認しました。

ですから、日常的にいかに生きておくかということがとても大事ですね。
場合によっては生死を分けるかもしれないのですから。

ところで、そんな自粛要請中に受講してくれた人たちのコメントで、心に響くものが沢山あったのですが、いくつか抜粋でご紹介させていただきます。

（中川式アジア料理講座第４弾より　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【舞さん】
美味しくて楽しくて、心ほぐれた一日でした。
安心して人と会い、お料理をしてみんなで食べ、心置きなく話をする、というのが
ずいぶんひさしぶりだったな…と気付きました。
いい陽性な繋がりの場があって、このタイミングで京都へ行けて、とてもありがたかったです。

【まりーさん】
皆さんとわいわいしながらの実習が楽しくて、
人の目を気にせず、こんな至近距離で話したり笑ったりするのは久しぶりでした。美味しいお料理と、繋がれる人が居れば大丈夫、と気持ちがふわっと軽くなりました。このタイミングでむそう塾に集えた事がありがたいです。

【めぐさん】
皆さんとの会話で気づきましたが
家族以外とこんなに近くで向き合って話をするのは本当に久しぶりでした。
みんなで集まってお料理を食べる、話す、笑う、以前はごく普通にしていた事でしたが、
心の充実にこんなに関係していたと改めて気づきました。
参加できて良かったです。

（自由人コースより　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【ゆみさん】
京都駅に降り立った時、今まで経験したことのない静けさに身がすくみましたが
むそう塾ではいつもとなんら変わらぬ姿で迎え入れていただけることにどんなにホッとしたことか。
お二人のぶれることのない腹の据わった生き方に多くを学ばせていただきました。

お二人のSNSやブログを拝見して様々な形での塾生への応援メッセージを感じていました。
私も実際に鼓舞され、感じることも多かったのですが（リアクション全くなくて申し訳ございません。。）
久しぶりにむそう塾のあの場に臨み、お料理、陰陽談義を通して様々なメッセージを受け取りエネルギーをいただきました。

【ようこさん】
陰陽談義では、大きな変化を迎えている”今”という時代を生きることに対するお二人の考え方がとても印象的でした。まさに”人生を遊び抜く”を体現されており、自由人コースを創ってくださった想いをひしひしと感じます。通う選択をして良かったと、改めて思いました。

みんなでハフハフしながら美味しいものを食べるだけでも癒やされますよね。
安心出来る場所、普段の自分でいられる場所、素の自分を受けとめてくれる場所。
そんな場所を持っていると人は強く生きられます。

むそう塾はいつもどおり、生き方の基本と、人生で大事にするべきものを自分で作り出せる力をつけてもらえるように応援しています。
むそう塾が皆さんにとって「里帰りしたくなる場所」でありますように。

秘伝コースの復習投稿で、とても嬉しかった投稿文がありましたので、記事にしてその感動を共有したいと思います。
“さえ”さんからの投稿です。

＜抜粋はじめ＞

【百合根饅頭】
鶉丸を作る時、○○と△△を裏漉しする時、饅頭の生地を丸める時、ひとつひとつ丁寧に集中して作っている自分にふと気づき、工程の多さに大変だと思わずにただひたすら黙々と作っていることに、「あ〜、これがおせち効果なんだー」と実感しました。
あのおせち料理を作り上げられたら、その後はあのおせちに比べたらこれくらいと思えるようになるとのお言葉を思い出し、このお品を習うのが1月であることに納得してしまいました。

この百合根饅頭が出来上がった時もとても嬉しかったです。
優しい舌触りでとても美味しくいただきました。
夫も料亭でもなかなか食べられない一品だと感激してくれました。
餡はお教室で弱火すぎたので、もう少し強めにしたところ強火すぎて一度失敗してしまいました。
でもおかげで加減を掴む良い勉強になりました。

【穴子の飯蒸し】
夫が一口食べると、「優しい味だね〜〜、疲れた身体にこの優しさは本当にいいな〜」としみじみ言いながら美味しそうに食べてくれました。
残業続きで疲れているのはわかっていたのですが、今まではそんな時は煮物を出していましたが、蒸しもののふっくらしっとりした風合いが身体を優しく包むのだなぁ〜と学びになりました。
自分のお料理の中に蒸しものが加わったことがとても嬉しいです。
何度も作って得意料理にします。

ご指導宜しくお願い致します。

＜抜粋おわり＞

いかがですか？
なんて素敵な投稿文なのでしょう！
12月にあの大変なおせち料理に取り組んだからこそ、1月に習った工程の多いお料理も夢中で作れたところが素晴らしいですね。

大変だからとおせち料理を作らない人が多い中、あえて大変なことに挑戦して自分を高めて行く生き方が実現できていて感動しました。
ご主人様のご感想もありがたいですね。

そして、穴子の飯蒸しですが、陰陽的視点がきちっと押さえられていて素晴らしいです！
「蒸しもののふっくらしっとりした風合いが身体を優しく包むのだなぁ〜」という部分は、まさに陰性の力であり、「煮る」と「蒸す」の陰陽差を実感されているところが、さすが秘伝コースのレベルです。

中川さんが、秘伝コースでは蒸し物を教えたいといって入れたメニューだったので、蒸し物の素晴らしさを実感していただけて、とても嬉しかったです。
以下にさえさんの素敵なお料理のお写真を載せておきましょう。

＜さえさんのおせち投稿＞　2019.12.31
【一の重】

【二の重】

【百合根饅頭】

【穴子の飯蒸し】

どのお写真もとても美しく、落ち着いた品の良さを感じさせます。
そして清楚です。
こんなに素敵なお料理を作れる人になってくれて、むそう塾を始めてよかったなあと心から思っています。

さえさんの復習投稿記事は、こちらからご覧になれます。

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【ご案内】
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・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
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【サイト内の記事】
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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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むそう塾生のうち何人かは海外にお住まいになっています。
コースに通われた方、愛クラスだけ受講された方、色々ですが、一度お会いするともう一生忘れません。
玄米を炊きながら時間を共有して、心が通っているのですから当然です。

ご主人の海外赴任で一時帰国されているKさんは、Macを買うために相談メールをくれました。
今年の夏に本帰国されるので、来年から幸せコースに通う予定で、今から環境を整えるべく準備をされているのだそうです。
お子さんの可愛い写真も添付してくれました。

そうそう、愛クラスを受講された時は妊娠中でした。
その後出産されて、単発講座を受講される時に、赤ちゃんを連れてきてくれました。
可愛かったあ♡

【Sさん】
また、ずっとアメリカに住んだままのSさんは、何とかアメリカから幸せコースに通いたいと思われていて、ブログもTwitterもFacebookも見てくれているそうです。
よ〜く目を通してくださっていて、次のようなご感想を寄せてくださいました。

「昨年末辺りからのきよさんの目を見張る成長ぶり驚きました。
ここまで成長されるとは、驚きと共に感動し、朝さんや好さんのお弁当と見間違えたかな？と思うほどでした。
コツコツと努力されている姿を想像すると、胸にぐっとくるものがあり、目頭が熱くなりました。
きよさんは自分と家族の為に頑張っておられると思いますが、きよさんを取り巻く家族以外の人々にもきよさんの頑張りが伝わり、希望と感動のお裾分けを頂いたようで、気持ち新たに私も頑張ろうと思えた日でした。

めぐさんの初おせち投稿！
めぐさんの頑張っている姿に感化され、私も人生で初めてお節を作りました。
元旦に娘達に着物を着せ、かるたをやり、お節を頂きました。
為せば成る！！こんな私でもやれば出来る！と言うことが分かり、少し自信が持てました。」

*　　　*　　　*

Sさんは、離れているからこそ、よ〜く読み込んでくださっているのだなあと感心しました。
きよちゃんやめぐちゃんも、こうして第三者を感動させられていることをお伝えしたくて、この記事を書いています。

むそう塾には北海道や九州から日帰りで通う人が何人もいますが、ネットのおかげでまったく距離感を感じないで勉強が出来ています。
ありがたいことですね。

でも、お味だけはネットではお届けできません。
これだけは京都までいらしていただかないと、味わっていただけないのです。
香り、舌触り、歯ごたえ、触った感触などなど、動画でも伝えきれない部分があります。

さらに、実際に食べてみたあとの体の調子やお通じまで含めて観察するのがマクロビオティックなので、必ず召し上がってほしいのです。
喉で、お腹で健康を感じ取っていただけたら嬉しいです。

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

新しい年が明けました。
私は夫の実兄が昨年他界したため、新年のご挨拶を控えておりますので、2019年12月31日の感動を今年第1号の記事にしたいと思います。

31日から1日にかけて「おせち投稿」が続々と寄せられました。
そのお一人おひとりにドラマがあって、毎年おせちのドラマに感動します。
色々な背景の中でおせちに挑戦してくださった塾生さんたちを、心からねぎらってあげたいと思います。

おせち投稿をしてくださった塾生さんたちは次のとおり。（投稿順）

1　ひかるさん（秘伝コース修了）
2　舞さん（秘伝コース修了）
3　ゆこさん（秘伝コース在籍）
4　朝さん（秘伝コース修了）
5　ナッパさん（上級幸せコース在籍）
6　okameさん（満足コース修了）
7　あさちゃん（秘伝コース修了）
8　じゅんじゅんさん（上級幸せコース修了）
9　未佳さん（満足コース在籍）
10　かがやきさん（満足コース修了/無双原理＆盛付コース在籍）
11　ゆきさん（秘伝コース修了）
12　みほさん（秘伝コース修了）
13　クリちゃん（秘伝コース在籍）
14　きよさん（上級幸せコース在籍）
15　さえさん（秘伝コース在籍）
16　さなえさん（満足コース在籍/無双原理＆盛付コース在籍）
17　壽乃さん（秘伝コース在籍）
18　あみさん（秘伝コース在籍）
19　京子さん（満足コース在籍）
20　麗可さん（秘伝コース修了）
21　好さん（秘伝コース修了）
22　めぐさん（幸せコース在籍）
23　みんみさん（秘伝コース在籍）
24　ばんびさん（秘伝コース修了）
25　かよさん（秘伝コース修了）
26　晴さん（秘伝コース在籍）

・秘伝コース修了者　10名
・秘伝コース在籍者　7名
・満足コース修了者　2名
・満足コース在籍者　3名
・上級幸せコース修了　1名
・上級幸せコース在籍　2名
・幸せコース在籍　1名

Twitterでのおまとめは下記にあります。
「むそうおせち2019-2020」

*　　　*　　　*

中川さんのブログでは、投稿文も全文掲載しております。
それはきっと、私と同じく感動して、投稿してくださった塾生さんのお気持ちを共有したかったのだと思います。
私も全員の皆さんの文章に感動を受けたり、涙したり、ともに歩んできた1年間の出来事に思いを馳せて、胸がいっぱいになりました。

つわりの真っ最中だったり、子育て中だったり、体調を崩したり、お仕事がメチャクチャ忙しかったり、様々な状況の中でも、おせち投稿に挑戦してくださった25名の塾生さんたち。
きっと皆さんの共通点は、「美味しいから作りたい！」だったのではないでしょうか？
あるいは、習ったお料理の集大成としてだったかもしれません。

私は、おせち料理を作っていると、作り手が素直になって感謝の気持ちが湧いてくるように思います。
その精神面での整理のされ方がスッキリしてとても心地よいので、また作りたいと思われる方も多いようです。
達成感とともに、最後を締めくくったという納め方は、けじめとしてもとても精神的に良い終わり方だからでしょうね。

今年は秘伝コースの修了生が10名も投稿してくださって、とても嬉しかったです。
一生モノの技術を毎年確認する場として、今年も12月31日の投稿を早くも期待しております。
幸せコースから満足コースまでの人たちは、まだ「秘伝コースのおせち」を習っていないので、ご自分の今できるお料理で投稿してくださいました。
この経験はとても貴重なものになります。

また、前日夜まで出汁巻き玉子の練習を頑張っておられためぐさんは、家族でおせちに取り組んでくださって、その微笑ましい光景が目に見えるような投稿文でした。
ぜひ、秘伝コースまで進んで、「プロのおせち」を作れるようになってほしいなあと思いました。
めぐさんには新人賞を差し上げたいほどです。

*　　　*　　　*

【梅人参】
上級幸せコースの皆さんは、梅人参の復習投稿を楽しんでくれましたので、やはり女性は可愛らしいものに心が踊るようです。
包丁仕事が難しいのですが、練習しているうちに夢中になってしまうところがあるので、筑前煮に梅人参を加えてお正月らしく作ってくれました。
梅人参はここの傾斜が難しいですね。

（梅人参　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【花百合根】
もう一つ、おせち料理の中で案外と難しいのは、もしかしたら「花百合根」かもしれません。
包丁仕事がものをいうし、その茹で方も難しいのですが、優しいお味でとても美味しいお料理なので、切り口の角度をマスターして、素敵に花を咲かせられるといいですね。

（花百合根　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

*　　　*　　　*

【おせちの盛付秘伝講座】
おせち投稿をしてくださった皆さんは、この投稿に対する中川さんの講評を知りたいと思います。
中川さんはTwitterで「もし質問や意見がある場合は松の内が済んだら受け付けます」と呟いておられましたが、私は全員が一同に集まって、かつて開催した「盛付秘伝講座」のように、全投稿作品を中川さんが一つ一つ解説して、今年の12月31日に備えた方が確実に勉強になると思います。

今は真夜中で中川さんと相談できませんが、ご希望者が多ければ貸し会議室を借りてでも開催したいと思います。
「おせちの盛付秘伝講座」といった感じで。
日程は2月24日（月）が第一候補です。
（中川さんがOKしてくれると嬉しいな。）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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