昨日は上級幸せコースで座学のみの一日でしたので、最後にお菓子をお出ししました。
昨年までは栗餅だったのですが、今年はまだ栗が遅れているとのことで、お月見団子になりました。

（お月見団子：仙太郎　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

お月見団子というと、関東に住んでいる私は丸くて白いお団子が印象にありますが、関西では細長いお団子にこし餡を塗るのだそうです。
細長いお団子は里芋に見立てているのだと中川さんが説明してくれました。

調べてみましたら、このような記事がありました。
写真もお借りします。

【東日本のお月見団子】

【西日本のお月見団子】

どうやら、白い部分が月に、あんこの部分が雲に見立ててあるらしい。
なるほど〜。
甘いもの耐性の弱い私は、あんこの部分をかなり残してしまいましたが・・・。

昨日は試作会でした。
「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理7選」と「お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座」、つまり2回の講座分を一気に作ってしまうという、ハードな試作会でした。
延べ11品ですが、味をより改善したい時には一から作り直しますので、その分増えます。

今回は試食の数も増えるので、息子も洗い物をしながら試食をしました。
私もスタッフの麗可さんも次々と出来上がるお料理を試食して、もうお腹がいっぱいです。
そんな時に最後のお料理が出来上がりました。
茶碗蒸しです。

（中川式茶碗蒸し　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（うわ〜、こんなに食べられないよ〜）
（器が大きすぎない？）
でも仕事だからと、スプーンを入れると、「？」「！」という感じ。
変だなぁ、お腹が苦しかったのに・・・、と言いながら全部食べきりました！
こんなこともあるんですね。
これが中川さんがよく口にされる、「満腹でも食べられる美味しさがほんまもん」ということだったのですね。

いや〜、茶碗蒸し革命が起きました。
一般的な茶碗蒸しは美味しく感じない人が圧倒的多数だと思いますが、この茶碗蒸しはホントに美味しかったです。
やはり「中川式」とつけたいお味でした。

上級幸せコースでお教えする「うどんだし」が、こんなにも美味しい茶碗蒸しに変化するなんて、これから受講してくださる皆さんは感動されると思います。

ところで、息子は食べ過ぎの熱が出ました（笑）
胃腸が軟弱ということですね。
子供が時々原因不明の熱を出すことがありますが、そういう時には大抵食べすぎた後のことが多いです。
それと同じですね。
こんなところでも中川さんの体力の凄さを実感したのでした。

とびきり美味しいものを作るには、体力勝負、命がけの面がありますね。
中川さん、いつも体を張って美味しいものを開発してくださって、ありがとうございますm(_ _)m

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昨日は息子と久しぶりに瓢亭さんの松花堂を食べに行きました。
8月は大忙しの瓢亭さんでしたが、昨日はガラガラに空いていて、「寂しいぐらいです」とお店の人が話していました。

【瓢亭　松花堂弁当】

【天然鮎の塩焼き】

【ぐじ煮麺】

【豆ご飯】

お食事が終わってお店を出ると、遠くから14代当主の高橋英一さんが白衣姿で歩いて来られました。
コンビニの買い物袋を下げて。
高橋さんの方からご挨拶をされて、やはりお商売をされている方だなと思いました。
以前より頭も白さが増して、最近なにかと白髪のことが気になっている私は、「ああ、素敵な白さだな」と思ったのでした。

瓢亭さんから自宅までは歩いてすぐなので、トコトコと散歩しながら帰ります。
風も爽やかで、気持ちの良い時間でした。

琵琶湖疏水から西の空を眺めると、むそう塾が愛クラスの懇親会で利用する、ホテルオークラの建物が正面に見えます。
その向こうにはうっすらと西山も見えます。
落ち着きますね、京都って。

先にご案内しました「お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座」についてですが、休日開催の日が一日しかないため、その日にご希望者が集中して、予約システム全体がフリーズする可能性があります。
そこで、本日Twitterで受講ご希望日をお伺いしましたところ、11月23日をご希望された方々は、現時点で次のとおりでした。

つぶやき順です。
1　かよさん
2　好さん
3　茶木さん
4　ミホさん
5　みんみさん
6　未佳さん
7　ぽんさん
8　ゆきさん
9　よこにゃんさん
10　あさちゃん
11　ばんびさん
12　mika555さん
13　てんこさん
14　まさこさん
15　ジュンコさん
16　晴さん

そのため、11月23日以外の開催日を随時受付にして、11月23日のみ予定どおり9月12日（火）21:00より受付を行うことにしました。
したがって、11月23日以外に第2，第3希望を出されておられる方は、そちらを先に押さえておかれることをおすすめします。

それに伴いまして、誠に申し訳ありませんが下記のとおり開催日を整理させていただきました。
当初、該当日をお選びくださった方は、再度ご希望日を選び直してくださいますようお願いいたします。
なお、元記事も開催日を変更してありますので、お間違いのないようよろしくお願いいたします。

【変更後の開催日と予約日】
・11月23日（木）　9/12（火） 21:00から受付
・11月28日（火）　随時受付
・12月1日（金）　随時受付　
・12月11日（月）　随時受付
・12月15日（金）　随時受付

※ 随時受付は今夜中にお申込みが出来るようにしておきます。

（黒毛和牛のロースト 香味野菜浸け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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毒消しになにかと活躍してくれるきのこ。

種類によっては、ものすごく旨味があって、出汁もとれるきのこ。

きのこの陰性さを活かしたり、殺したりしながら、目的に応じて料理方法を変える。

（茸のバターソテー　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

陰性な人が料理すると、きのこの陰性さを旨味に変えきれない。
このソテーは、きのこの陰性に負けてはならない料理。
見極めがキチッとできることは陽性の証。

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