「2018年度(第4期)秘伝コース」のご案内

第1期生の先輩たちが創ってくれた秘伝コース。
もっと習いたい!
そんな熱い向上心を持った1期生たちの思いが詰まったコース。
それが秘伝コースです。
むそう塾と深い信頼関係で結ばれた塾生さんたちが、最後に繰り広げる自由で豪華で最上の世界がここにあります。

満足コース前半の半年間の練習は、すべてはここにつながっていたことが分かって、幸せコースの内容の凄さを改めて認識し直す日々になることでしょう。
事実、秘伝コースを受講されてから、基本がびっしり詰まった幸せコースを再受講される塾生さんが毎年いらっしゃいます。
偉いですね。

秘伝コースで極上のお味を知った塾生さんたちは、有名料亭に行っても堂々としています。
出て来るお料理がお馴染みだったり自分で作れたり、すでに知っているお味をもう舌が覚えているからです。
この秘伝コースで、むそう塾の技術の総仕上げをなさってください。
何事も終わり方が大事です。

例えていうなら、むそう塾の各コースは次のような感じでしょうか。
起=幸せコース
承=上級幸せコース
転=満足コース
結=秘伝コース

中川善博の言葉を授業内容にかえて次に記します。
【愛クラスの玄米炊飯に始まり、常に上へ上へと克己心と向上心を胸にむそう塾に通い続けて下さった塾生だけが辿り着く高み。
中川善博が口伝する陰陽料理もついにここまでお伝えするのかという思いで感動しています。
塾生の中の塾生、スーパー塾生が誕生します。
この秘伝コースを無事卒業すれば、もう「素人」とは言わせない。 中川善博】

なお、秘伝コースは「ここまで付いて来てくださった塾生さんへの感謝のコース」なので、受講費は大サービスになっています。
赤字覚悟の太っ腹コースです。

*   *   *

【2018年度(第4期)秘伝コースの講座内容】

【授業内容】
主に中川善博のデモが中心となるが、各自で出来ることをする場面もある。
【5月】
・鰹のたたき
・鰹の醤油バター焼き
・鰹の角煮
・中川式ポン酢
【6月】
・魚の王様 鯛を食べつくす
・鯛と烏賊のお造り
・鯛めし
・鯛のあらだき
・鯛の兜焼き
・鯛茶漬け
【7月】
・京料理の鱧を堪能する
・鱧の棒寿司
・鱧の煮物椀
・鱧の子の炊いたん
・鱧の肝の湯引き
・鱧の落とし
・源平焼き
・鱧寿司
【8月】
・焼き魚を学ぶ
・カマスの幽庵焼
・鱧の塩焼き
・穴子の醤油焼き
・鱸の蓼焼き
・鮎の塩焼き
・いさきの塩焼き
【9月】
・瓢亭さんでお食事
【10月】
・鱧しゃぶ
・焼き銀杏
・翡翠銀杏
・鱧管牛蒡巻き揚げ
【11月】
・蒸し料理
・蕪蒸し
・蒸し鮑
・鯖寿司
【12月】
・おせち料理
【1月】
・穴子の飯蒸し
・実山椒の佃煮
・百合根饅頭
・菜の花の伊式お浸し
【2月】
・四色牡丹餅
・桜餅
・煮物椀 海老真丈
・煮物椀 蛤真丈
【3月】
・中川式お好み焼き
・とん平焼き
・中川式焼きそば
・焼きそばパン
【4月】
・八寸
・笹巻き寿司
・柏餅(漉餡&味噌餡)
・花弁百合根
・竹の子と冨貴の炊合せ

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~17:00 デモ&実習&試食
17:30     退室
※お料理によっては18時すぎることがあり、退室も遅くなることあり。
※12月は10時前から始まるので、可能な限り早く入室すること。

【授業日】土曜日
<2018年> 5/5 6/2 7/7 8/4 9/1 10/6 11/3 12/1
<2019年> 1/12 2/2 3/2 4/6

【定員】
8名

【受講資格】
・満足コース修了者&在籍者
・上級幸せコース在籍者で試験に合格した人
・再受講、ダブル受講可能

【受講費】
500,000円+消費税

【受講費の振込期間】
2018年1月25日(木)〜1月31日(水)

【申込方法】
こちらの予約システムから 2017年11月16日(木)21:00受付開始

【キャンセル料】
・入金前:0%
・2018年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2018年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

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(八寸 4月の授業 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室  むそう塾)

 
 

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【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
「2018年度(第10期)幸せコース」授業日程のご案内
中川式糠床受付方法のご連絡(2017年度の場合)
中川式糠漬け(じゃい安)のご注文案内
中川式鉄火味噌のご注文方法
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車海老の下処理と食べ方動画(おせち講座の授業より)

 
 

(車海老の具足煮 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

今日はおせち講座を開催したのですが、毎年活きた車海老の背わた取りでは大騒ぎになります。
意外な人がヒャーヒャー逃げ回ったり、これまた意外な人がデンと構えていたり、とにかく面白いです。
中川さんの真面目な授業内容とともに面白い場面も公開しましょう。
復習にお役立てください。

【車海老の背わたの取り方】

【車海老の食べ方】

【ワーワーキャーキャー】

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プロが厳選した調理道具や材料を揃えて完全コピーする意味

せっかく作ったお料理なのに、まずく仕上がってしまった・・・。
→ 材料も時間も無駄、気分も滅入る。

プロが厳選した調理道具や材料を揃えて、覚え書きどおりに完全コピーで作る。
→ すごく美味しい\(^o^)/
→ 毎回作っても同じ味になる。
→ 材料も時間も無駄にならず、気分も爽快! 家族も喜ぶ。

これがプロからお料理を習うときのメリットですね。
なぜなら、プロは毎回味がブレていては商売になりませんから、徹底的に同じ味を再現できるノウハウを身につけているからです。

むそう塾では、道具や材料や復習方法に至るまで丁寧に指導していますが、それはひとえに、その人の時間や材料やお金を無駄にしないためです。
今までの食生活を見直したい方は、騙されたと思ってプロから学んでみてください。
あなたの食卓に革命が起きます。

お料理を作る段階で、出来上がりの美味しさが保証されているのは、なんとも気分が良いし楽しいものです。
そして、家族が食べてくれて「美味しい!」と感動してくれると、幸せで満たされた気持ちになれますよ。

そして、マクロビオティックの陰陽で、健康になる方法を知ることが出来るのもむそう塾の特長です。
お料理の力、陰陽の力をあなたの味方につけて、効率の良い時間の使い方をしましょう。

今夜21時から「2018年度(第10期)幸せコース」の受付が始まります。

 
 

 
 

(手綱蒟蒻直鰹煮 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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「2018年度(第8期)上級幸せコース」のご案内

むそう塾の上級幸せコースは、むそう塾で一番楽しいコースです。
桂剥き投稿や出汁巻き特訓はないし、カジュアルなお料理から格調高いお料理まで、日常的に必要なお料理を幅広く選んで、すべてにマクロビオティックの陰陽が反映されています。
正統派の京料理とマクロビオティックの融合は、皆さんが想像されている以上に健康的で、確実に体への負担がないことを感じることでしょう。

先輩たちも、上級幸せコースで色々なお料理の基本やアレンジ方法を習ったので、日常生活でお料理が楽しくなったし、メニューに困らなくなったと体験談を聞かせてくれます。
特にうどん出汁は、冷蔵庫にいつもストックしておくほどの大人気です。
また、唐揚げはどこにもない美味しさで、これだけのために上級幸せコースに通ってほしいとおっしゃったご主人様がいらしたほどです(笑)
そこで、この2つは来年から早い段階でお教えすることにして、応援して下さるご家族様へのプレゼントにしようと思いました。

では、「2018年度(第8期)上級幸せコース」のご案内をさせていただきます。
他のコースとのダブル受講や再受講も可能です。
お申込みにあたって、習熟度についての不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の1月下旬に受講費のお振込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

*   *   *

【2018年度(第8期)上級幸せコースの講座内容】

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~16:00 実習&試食
16:00~16:30 座学(実習に充てられることもあり)
17:00     退室

【講座内容】
[5月]
・うどん
・あさりうどん
・鶏南蛮うどん
・あんかけうどん
[6月]
・唐揚げ
・切り干し大根
・揚げと小松菜の煮浸し
[7月]
ラタトゥーユ
・賀茂茄子と万願寺の揚げびたし
・あらめビーフン
[8月]
ラーメン
・煮豚付け合せ
・煮豚丼
[9月]
・梅紫蘇パスタ
・ちりめんじゃことキャベツのパスタ
・フジッリとひじきとコーン
[10月]
南瓜含め煮
・高野豆腐白煮
・牛蒡と人参のきんぴら
[11月]
・玄米チャーハン
・蓮根ステーキ
・干し貝柱とセロリのスープ
[12月]
お雑煮
・あちゃら漬け
・膾(なます)
・飾り切り
[1月]
  ・焼きうどん
・ひじき豆
・黒毛和牛のしぐれ煮
・ささがき牛蒡 
[2月]
ちらし寿司
・蛤のすまし汁
[3月]
  ・巻き寿司
・菜の花の辛子漬け
・真丈のおすまし
[4月]
おからの炊いたん
・あさりの酒蒸し
・蜆のお味噌汁
・菜の花のパスタ

※座学は幸せコースより短くなりますが、一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
ただし、実習に時間がかかる場合は座学がなくなります。
※料理実習はひと月に最低2回は復習投稿をすることが望ましい。
(メールに写真または動画を添付)

【講座日】
《金曜クラス》
<2018年> 5/18 6/15 7/20 8/17 9/14 10/19 11/16 12/14
<2019年> 1/18 2/15 3/15 4/19
《土曜クラス》
<2018年> 5/19 6/16 7/21 8/18 9/15 10/20 11/17 12/15
<2019年> 1/19 2/16 3/16 4/20
《日曜クラス》
<2018年> 5/20 6/17 7/22 8/19 9/16 10/21 11/18 12/16
<2019年> 1/20 2/17 3/17 4/21

【定員】
各8名

【申込資格】
・幸せコース在籍以上
・再受講、ダブル受講も可能

【受講費】
600,000円+消費税

【受講費の振込期間】

2018年1月25日(木)〜1月31日(水)

【申込方法】
こちらの予約システムから 2017年11月15日(水)21:00受付開始

【キャンセル料】
・入金前:0%
・2018年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2018年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

 
 

(玄米ちらし寿司 2月の授業 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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「2018年度(第10期)幸せコース」のご案内

来年度からむそう塾は10年目を迎えます。
それに伴って、カリキュラムの大幅な見直しを行いました。
いかに実践しやすくするか、いかにマクロビオティックの陰陽を日常生活に落とし込めるか、いかに健康に貢献できるか、そのことを念頭に置いて、より良い方向に変更しました。
ここには書かれていませんが、例年は5月の宿題であった「指定本を読んでの感想文提出」は、4月から行います。
開講日前からむそう塾の授業は始まります。

それから、とても効果の大きい「食事日記の提出」は、思い切って9月から5月の宿題に移動しました。
少しでも早く体調改善をして、食べ方が健康に直結していることを経験してほしいからです。
それから、食べ物の陰陽の違いも、早い段階で感じ取ってほしくて、大幅に変更しました。
マクロビオティックを難しく考えるより、こうした体験から陰陽の違いを学んでほしいと思います。

受付は原則として先着順です。
お申込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にマクロ美風までご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の1月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

*   *   *

【2018年度(第10期)幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2018年度(第10期)幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~15:30 実習&試食
15:30~16:30 座学
17:00     退室

【授業内容】
【5月】
◎実習
・一番出汁の取り方(煮え華の見つけ方も)
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導(アドバイスは食事日記提出後メールで)
・1名ずつ写真撮影

【6月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・1か月間の桂むき投稿の仕方(メールに写真または動画添付)
◎座学
なし

【7月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺(にゅうめん)
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【8月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ(ぬた)
◎座学
・お料理の陰陽

【9月】
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り(百切りではない)
・キノコのガーリックバター
◎座学
・毒消し

【10月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学:中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【11月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【12月】
◎実習
・出汁巻き玉子
・焼き野菜
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【1月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・むそう塾スタイルの伝授

【2月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・「無双原理の12の定理」の具体的説明

【3月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【4月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了!
◎座学
・各人の1年間の報告
・1名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低2回は復習投稿をすることが望ましい。
(メールに写真または動画を添付)

【授業日】
<土曜クラス> 
2018/5/12 6/9 7/14 8/11 9/8 10/13 11/10 12/8
2019/1/5 2/9 3/9 4/13
<日曜クラス>
2018/5/13 6/10 7/15 8/12 9/9 10/14 11/11 12/9
2019/1/6 2/10 3/10 4/14

【定員】
各8名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2018/3/31までに取得のこと
(現段階ではパスポート取得者が優先)
・再受講、ダブル受講も可能

【受講費】
400,000円+消費税

【受講費の振込期間】
2018年1月25日(木)〜1月31日(水)

【申し込み方法】
こちらの予約システムから 2017年11月12日(日)21:00受付開始

【キャンセル料】
・入金前:0%
・2018年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2018年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

(うざく 幸せコースの授業から 料理&盛付:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
「2018年度(第10期)幸せコース」授業日程のご案内
中川式糠床受付方法のご連絡(2017年度の場合)
中川式糠漬け(じゃい安)のご注文案内
中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
陰陽を感じる日々の暮らし
中川善博から娘へのお弁当
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