「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

写真は光を写すもの

投稿日: 2019年3月2日 9:00 AM 作成者: マクロ美風

（玄米ちらし寿司　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「写真は光を写すもの」
これは私が中川さんから教わったことです。
それまでカメラなんて無縁だった私が、初代iPhone片手に教室で写真を撮り始めたのです。
写真の上手な中川さんからみたら、じれったいことだらけなのですが、中川さんはお料理で手がふさがっているので、私が撮るしかありません。

「シズル感」「ヌケ感」という言葉も中川さんから教わりました。
この「シズル感」「ヌケ感」のある写真を見ると、とにかく気持ちがいいですね。
そしてまた、写真は氣を写すものだなあとつくづく感じます。

今月は単発講座を極力控えて、サイトの写真入れ替えをします。
12万枚以上ある写真の中から選んで行くのは、気の遠くなる作業ですが頑張ります！

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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玄米ちらし寿司の復習投稿から　なんて綺麗で美味しそうなちらし寿司！

投稿日: 2019年2月21日 5:59 PM 作成者: マクロ美風

「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」の「上級幸せコース」では、２月に「玄米ちらし寿司」と「玄米稲荷寿司」を教え、３月に「巻き寿司」を教えます。
むそう塾の寿司飯は、玄米と白米の二本立てですが、どちらもその美味しさを伝え聞いている後輩たちが、楽しみに待っていてくれました。

今回は早速２名の塾生さんが復習投稿をしてくれました。
そのうちのお一人、京子さんの投稿文をご紹介します。

＜京子さんの復習投稿より＞　抜粋

主人がちらし寿司のお弁当を会社に持って行った所、主人が子供の時から知っているベテランのパートさんに「なんて綺麗で美味しそうなちらし寿司！」と言われたそうです。
年配の方に伝統的なお料理を褒めていただけるのは嬉しいなと思いました。

玉子を食べない娘には錦糸玉子なしで作りました。
見た目があまり綺麗でないのが残念ですが、寿司飯も具材も良く食べてくれて良かったです。

作りたても美味しいですが、お弁当で食べた方が味が馴染んで美味しいように感じました。

（玄米ちらし寿司　料理：むそう塾生京子さん）

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＜マクロ美風より＞

習ってすぐお弁当投稿も復習投稿もされましたね。
上達の王道です。
ご主人様がちらし寿司を褒めてもらえて、京子さんも嬉しかったですねぇ。
パートさんのご感想は、私にとっても嬉しく感じます。
海老と格闘しながらこのちらし寿司を作り上げた手間を思うと、しばらく飾っておきたい気持ちになりますね。

お嬢ちゃんも玉子以外を喜んで召し上がってくれてよかったです。
ただ、玉子抜きだと見た目があまり美しくないので、玉子アレルギーでもないようですから、次回はお手本どおりに盛り付けてみてくださいね。
華やかさがグンと変わります。

なお、お写真を実際の仕上がりに近づけて補正してみました。
少し彩度を上げるだけでもググッと変わりますので、試してみてくださいね。
それから色温度も下げました。
もう少し美味しそうに見えるのではないでしょうか。
ちょっと補正することでお料理に元気さや勢いを感じることができるようになるので、そちらも一緒にお勉強してみましょう。

参考のために、中川さんの盛り付けと写真を載せておきますね。
このくらいの色を目指してください。

あなたは本当に頑張り屋さんです。
愛クラスにいらしたときから、強い陽性を感じていましたが、こういうところでその威力を感じていますよ。
そんなあなたのこれからをとても楽しみにしています。

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2019年度各コース申込者状況（2019.2.7現在）

投稿日: 2019年2月7日 11:34 AM 作成者: マクロ美風

「マクロビオティック京料理教室むそう塾」として、2019年度各コースの正式な受付が12月4日から始まり、受講費のお振り込みが1月25日から始まりました。
ここから2019年度のお申込者に対して、むそう塾としての新たな責任と楽しみがスタートしています。

ちょうど今日から2月です。
もうすぐ立春を迎えて、春の兆しを実感できる季節になりますが、あなたの「芽」もこれから徐々に芽吹いて行けるよう、応援させていただきますので、一緒に頑張りましょう。

これからの１年間を挑戦を含めて楽しみに過ごせるか、何かから逃げて弱気になって過ごすかは、180度違う人生になります。
最初は誰しも不安に思いますし、迷いもあるでしょうが、むそう塾が責任をもって「良い方向」にバックアップさせていただきますので、一緒に新しい年を充実した生き方にして行きましょう。

なお、2019年度の各コースにお申し込みくださった皆様は次のとおりです。
「仲間」という財産が、あなたを想像した以上に強くしてくれますので、京都まで通って「ライブで習う」意義をしっかり感じ取っていただけると思っています。

・幸せコース（金曜・土曜クラス）：こちらの記事から受付
・幸せコース（日曜クラス）：こちらの記事から受付
・上級幸せコース：こちらの記事から受付
・満足コース：こちらの記事から受付
・秘伝コース：こちらの記事から受付
・無双原理＆盛付コース：こちらの記事から受付

＜2019年度幸せコース＞
【金曜クラス】
1　ぺろりさん（再受講）
2　まさこさん
3　ゆうさん
4　めぐさん
5　mikaさん
6　Yさん（3月の愛クラス受講予定）
7　のりこさん
8　空席

【土曜クラス】
1　友紀さん
2　おたにさん（再受講）
3　みほさん
4　もーにゃんさん
5　にしださん
6　真音さん
7　空席
8　空席

【日曜クラス】
1　Kさん（2月の愛クラス受講予定）
2　やの吉さん（再受講）
3　おはるさん（再受講）
4　京子さん（再受講）
5　空席
6　空席
7　空席
8　空席

＜2019年度上級幸せコース＞
【土曜クラス】
1　こたろうさん
2　まきさん
3　きよさん
4　Ryokoさん
5　きくこさん
6　空席
7　空席
8　空席

【日曜クラス】
1　みのるさん
2　キラキラさん
3　香さん
4　ナッパさん
5　yumiさん
6　やの吉さん
7　Noriさん
8　空席

＜2019年度満足コース＞
【日曜クラス】満席
1　おはるさん（再受講）
2　未佳さん
3　さなえさん
4　京子さん
5　こまさん
6　ともちんさん
7　かとりさん
8　さとこさん

＜2019年度秘伝コース＞
【土曜クラス】満席
1　ゆこさん
2　晴さん
3　クリちゃん
4　壽乃さん
5　みんみさん
6　TAMOさん
7　さえさん
8　あみさん

＜2019年度無双原理＆盛付コース＞
【日曜クラス】満席
1　陽子さん
2　かがやきさん
3　ぺろりさん
4　みかさん
5　にっちさん
6　彩乃さん
7　みそっ娘さん
8　さなえさん
9　空席
10　空席

以上

【マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2019年度年間日程表】
（2019/5/1〜2020/4/30）

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新春らしく暖かな夜　糠床の乳酸菌が動き出しますね

投稿日: 2019年2月4日 1:18 AM 作成者: マクロ美風

新春ですね。
今日は旧暦の元旦です。
新しい年の始まりに、心なしかワクワクしている私です(^^)
旧暦のカレンダーも掛けました。

こんな時間なのに気温が上がりつつあって、なんと６℃ (ﾟдﾟ)！
５時には１０℃ になるというからビックリです。

春は氣や光で一番敏感に感じられますね。
空気が和らいで感じますし、木々の枝には芽吹きの季節を感じます。

むそう塾の糠漬け指導は、今日から春指導に入りますので、せっせとかき混ぜて春の氣を送り込んであげましょう。
中川さんの糠床も、これから徐々に増やす段階に入ります。
５月から幸せコースに通われる方は、もう少ししたら、舌で味を覚えておくために、「じゃい安Direct」を注文して、正しい糠床の味を予習しておきましょう。
また、糠漬けを食べた時の体調の変化を確認しておくと、とても良い勉強になりますよ。

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