マクロビオティックの落とし穴マクロ美風のブログ

秘伝中の秘伝「中川式ラーメン」を伝授しました

投稿日: 2017年6月19日 8:50 AM 作成者: マクロ美風

上級幸せコースの名物料理の一つ、「中川式ラーメン」の授業が3クラスとも終わりました。
美味しくて、美味しくて、全員がスープを飲み干してしまいました。
500cc以上もあるのに・・・（笑）
どれだけ美味しかったかは、こちらの記事のコメントからも伝わってきます。

満足してホッとしている時には、人は笑顔になれますね。

あれ？
1名は手だけしか写っていませんでした（失礼）

とにかく美味しんです。
食材の組み合わせで？？？？だったお味が、陽が加わった途端に激変する世界を知って、皆さんが驚いていました。
中川さんの味の設計って、本当に凄いです。

今日は「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」ですが、そこでも味の設計の妙に唸る人が続出だと思います。
プロって本当に凄いものです。

（中川式ラーメン　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾, 料理人中川善博の陰陽料理 | コメントする

「第109回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を開催しました

投稿日: 2017年6月19日 8:09 AM 作成者: マクロ美風

6月17日は「第109回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を開催しました。
受講者の内訳は、東京3名・新潟1名・京都1名・山口1名の6名。
新人さん2名、再受講者4名でした。

誰でもそうですが、一度習ったことでも時間の経過とともに「その人の癖」が出て、習ったとおりに出来ていないことが多くなります。
中川式の玄米炊飯は、そんなちょっとした癖が炊き上がりに影響するほど繊細な炊き方なので、再受講する意味はとても大きいです。
特に玄米ご飯のカレーを食べる時には、53点レベルで炊きあがるようにしてほしいので、こうして再受講してくださる人がいるわけです。

また、お鍋の調子やお米の変更でも炊き上がりが変わってきますので、再受講の意味は大きいです。
これから夏を迎えると、お米はグンと変化してきますので、それだけでも炊き上がりが変わって、毎年夏から再受講される人が多くなります。

今回は54点の炊飯をされた再受講者の人もいて、素晴らしい内容でした。
新人さんでも53点の炊き上がりになって、中川さんの玄米の見抜き方に唸ったものです。
持参してくださったお米を見て、炊き方を変えて指導するなんて、中川さんでなければ出来ないことで、毎回凄いなぁって感心する場面です。

私は常々食を制する者は人生を制すると言っているのですが、それほど食べるものの影響は大きいです。
マクロビオティックはそのことを陰陽を使って分かりやすく説明していますが、マクロビオティックを知らない人でも、主食を白米から玄米に変えるだけで体調が変わってビックリされます。
まずは主食をしっかり整えること。
これが真の健康への第一歩です。

真の健康は、心のありようも変えてくれます。

（福ZEN　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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カテゴリー: 玄米の炊き方講座 | コメントする

人は食べたもののような心身になる　人生もまた同じ

投稿日: 2017年6月17日 7:58 AM 作成者: マクロ美風

昨日は「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」の第1回目を開催しました。
むそう塾がパンを使った講座を開催するなんて、私もやわらかくなったものです（笑）
パンは腸への影響が判りやすいので、今頃「あれ？」と思われている昨日の受講者さんもいらっしゃることでしょう。
試食で結構な量のパンを召し上がっていらっしゃるので、体の変化が学びになることと思います。

マクロビオティックでは「人は食べたもののようになる」というのが常識ですが、まさにパンを沢山食べるとそのことがよく判ると思います。
昨日お伝えしたサンドイッチは、毒消しをいっぱいするように設計されていますが、単純にパンだけ黙々食べると、お通じやお肌に影響が出てくる人が多いですね。

初めてお会いした人でも、「ああ、この人パンがお好きなんだなぁ」と思うことはよくあります。
パンとお米では栽培方法の違いや、収穫時期の違いが、そのまま体への影響の違いとなって来ますので、ご自分の体調と相談しながら、たま〜に召し上がる程度にしてくださいね。

＜小麦関連の過去記事＞
・体験報告『アメリカ小麦戦略』と日本人の食生活　2016.9.19
・マクロビオティックの陰陽を活かした家事アドバイスを始めるにあたって　2015.3.31
・日本人（特にアトピーの人）はなぜ小麦粉を多く摂らない方が良いのか？　2015.2.1
・マクロビオティックにおける小麦粉とお砂糖と油　2010.11.14
　（この記事はコメントもじっくりお読みくださると参考になります。）

（フルーツサンドイッチと珈琲　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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カテゴリー: 食べたもののようになる | コメントする

夕陽

投稿日: 2017年6月15日 8:52 PM 作成者: マクロ美風

もうすぐ京都という時、ふっと窓の外を見ると沈みかけの太陽がグングン落ちていくところだった。
大慌てでiPhoneを取り出したけれど、新幹線はゆらゆら揺れるし電線はあるし、なかなかシャッターチャンスがない。
でも、こんな写真が撮れた。

明日から4日間連続講座。
頑張ろう！

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京料理人中川善博が作る胡瓜の雷干し

投稿日: 2017年6月13日 9:57 PM 作成者: マクロ美風

これからは夏野菜の美味しい季節です。
マクロビオティックでは冬野菜より夏野菜は陰性であると考えるため、陰性体質の人は控えめにすると良いと指導されます。
私もマクロビオティックを始めた時には、茄子・トマト・胡瓜などの代表的な夏野菜をスッパリ止めていました。
同時にお豆腐も止めました。

しかし、むそう塾を始めてからは、陰性の必要さを感じ、夏野菜も徐々に摂るようになりました。
誤解があってはいけないので書いておきますが、私は陰性寄りの体質だったためにそんなことをしたのですが、陽性体質の人は夏野菜をバリバリ召し上がっても大丈夫です。

でも、陰性寄りな人でも夏野菜を上手に摂った方が良い人がいますね。
そんな時にはちょっと手を加えて、夏野菜の陰性さを減らしてから召し上がると良いです。
お料理方法の陰陽を考えればすぐ答えが出るのですが、たとえば「雷干し」というのは、野菜の水分を飛ばして、なおかつ食材の歯ざわりも良くしてくれる優れた料理方法です。

先日、中川さんが胡瓜の雷干しを作ってくれましたので、その時の写真を載せておきましょう。
最初に胡瓜の芯抜きをして、外側からくるくる切り込みを入れていきます。
中川さんは、胡瓜の芯があったところにお箸を入れずに空洞のまま切り進んでいます。