今日は「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理　第２弾」の試作会の一部がありました。
１１日にも試作会があったのですが、今日はご注文いただいていた器の発送準備の後に作りました。
途中で、その美味しさに、つい漏洩Tweetをしてしまう私でしたが、当日のお楽しみも残しておかなければならず、顔文字だけのTweetをしていたほどです。

でも、これだけは写真で漏洩したいと中川さんに交渉したところ、だったら記事にしてちゃんと伝えてあげましょうとOKが出ました＼(^o^)／
ということで、堂々と公表しちゃいます。

「ローストビーフの琥珀ジュレ掛け」がホントに美味しかったです。
お上品なお味でいただくローストビーフは、さっぱりとして夏の食欲のないときでもお箸が進みそうです。
ジュレのお味が私好みで幸せ倍増でした！

写真の緑色は、ある食材を丁寧にお料理したものなのですが、その使い方がとても新鮮でした。
うどん出汁からこんなお料理が出来るなんて、ビックリです。
中川さんからのメッセージです。
「こんなに旨いもんがあるんだから、みんな来ーい！」ですって(^^)

（ローストビーフの琥珀ジュレ掛け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この均一な厚みがプロの仕事ですねぇ。

このドンピシャの火の通り具合になるように、お肉の g 数と加熱時間をきっちり数字に出してお伝えするそうですよ。

さらに、それらのアレンジの仕方もお伝えするそうなので、知りたいことが盛り沢山に詰め込まれた講座です。
どうぞお楽しみに♪

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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むそう塾生が赤ちゃんを産むと、離乳食の時に煮物が大活躍してくれて、汁まで上手に活用している塾生さんがおられます。
子育て中は本当に忙しいので、煮物を作っておくと、とにかくおかずが一種類確保できますから、あとは焼きものかお浸しがあればいうことなしですね。

今は子育て中でもフルタイムで働きに出るママも少なくありません。
そんな人にはぜひお弁当で健康を支えてほしいです。
子育て中だからお弁当作りは無理なのではなく、子育て中だからこそ、お弁当に助けてもらうのです。

今回はおやつにもなりそうなメニューがあったり、本格的な作り方のメニューがあったり、お弁当を作らない人にも魅力的なおかずが並んでいます。
お一人暮らしの人にも作りやすい量でお教えしますので、どうぞ日常のおかずとしてチャレンジしてみてください。

むそう塾のお料理は、聞き慣れた料理名であっても一般的な作り方ではなく、そこには必ずマクロビオティックの陰陽を考えた作り方に置き換えられていますので、召し上がった人たちが体を通してその心地よさに感動してくださいます。
心にも優しい食べ物として、マクロビオティックの陰陽が大きく貢献してくれる極上料理が、あなたの財産になってくれると嬉しいです。

※ むそう塾は素人さん（ご家庭の主婦・主夫やお嬢さんたち）にお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【講座名】
「秋のお弁当講座」

【開催日】
・2018年10月8日（月）
・2018年10月9日（火）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食＞
・百合根と海老のかき揚げ
・蒸し鶏
・本格チャーシュー
・秋刀魚の唐揚げ
・さつまいものおやき
・みょうがご飯
・季節の青菜料理

【昼食】
なし

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　 写真撮影＆解散

【定員】
各10名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　7/30（月）21時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（さつまいものおやき　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の単発講座のご案内
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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煮物はマクロビオティックの陰陽でいうと、中庸の料理方法のものが多いので、おかずに迷ったら煮物を作れば間違いなしといったところです。
しかし今の時代は煮物の作り方が分からないお母さんも多くて、そのためか炒め物や焼き物や揚げ物に偏ったお料理をするご家庭が増えています。
そうすると必然的に陽性なお料理が増えますから、体調が陽性に偏る人も増えてきます。

そんな人にはぜひ煮物を召し上がってほしいのです。
やさしい料理方法の煮物を作って、精神的にも穏やかな状態になるようにしましょう。
また煮物のコトコトとした料理風景は、癒やしの効果があって、作っているときから表情まで穏やかで、教室がほのぼのとした空気に包まれます。

また、この煮物はお弁当のおかずにも出来るものが多いので、とても大助かりです。
ご自宅で召し上がる場合、お弁当に入れる場合、それぞれの注意点もきちんとご説明しますので、安心して作ることができます。

第４回のメニューには、おせちにも使えるほど本格的なお料理が入っていたり、ササッと出来るお助けメニューが入っていたり、とても懐の深い内容で構成されています。
あなたも、煮物の美味しさに目覚めて、真の健康体になりましょう。

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【講座名】
「単発煮物講座　第４回」

【開催日】
・2018年9月10日（月）
・2018年9月17日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
・子持ち鮎の煮浸し
・じゃこの生姜煮
・金時豆の甘煮
・水菜と黒豚のハリハリ煮(実習)
・スルメ烏賊と里芋のたいたん

【タイムテーブル】
・11：00　 開場
・11：30〜16：30　実習＆試食
・17：00　解散

【定員】
各8名

【受講資格】
幸せコース修了以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2018年7月13日（金）受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（スルメ烏賊と里芋のたいたん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

美味しそうですねぇ。
この鱧の棒寿司が作れるようになるため、７月１０日に今年も「鱧の骨切り特訓講座」が開催されました。
連日の大雨で心配された鱧の入荷ですが、当日の朝５時過ぎには、大阪のたくやさんが市場から直接教室に届けてくださいました。
たくやさんには本当に感謝の日々です。ありがとうございました。

平日開催とあって、秘伝コースのお二人がどうしても参加できず、とても残念でしたが、受講できた全員が喜々として取り組んでいました。
意外に（失礼）、鱧になるとやる気が俄然と湧いてくるようで、想像以上に皆さんが上手でビックリしました。
何よりも一番ビックリしているのは、中川さんかもしれません。
過去に、素人に鱧の骨切りは無理だと思っていたのですから。

でも、こうして、笑顔で取り組む塾生さんを見ていると、人間の可能性って本当に分からないものだなあと思います。
最初から無理と思うことが、どれだけ不可能への助けになっていることか。

特訓講座の様子は、こちらから御覧ください。

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ところで、鱧には手強い骨がいっぱいあるのに、中川さんから鱧料理を食べさせてもらうと、骨の存在を忘れてしまいます。
「鱧って骨があるんだったけ？」というのが正直な感想です。
それは、１ミリほどの薄さに骨を直角に切っていくので、骨の存在を感じなくさせるからですね。
ということは、鱧には骨のカルシウムがいっぱいあるわけですから、それは元気になるのが当然ですね。

ここで、中川さんに骨切りの薄さについて質問してみました。
とても貴重なお返事をいただいたので、ここに載せておきます。
真剣に骨切りに向き合って獲得した技術を、こんなに簡単に文章にしては申し訳なく思いますが、これから骨切りに挑む塾生さんに是非お伝えしたかったのです。
iMessageの文章なので、１行ずつあけておきます。

３００くらいの細い鱧の落としなら１ミリ以内に切れるね

太くなるとその薄さで切ると身がちぎれて刃についたり前に飛ぶの

身質で飛ばないものもある

脂質と鮮度ね

あてがって切る瞬間は感覚では０．７ミリなんよね

でも刃が入ると筋肉反射で身が瞬間に収縮します

実際骨に到達して皮に至る頃には１ミリ強になる

だから目で追っていては間に合わないのです

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なお、鱧には３,５００本もの骨があるそうですよ。
（吉田生物研究所　こちらのサイトからお借りしました。）

練習中に、こんなカジュアルなお料理も楽しんでみてください。
美味しいですよ〜。

（鱧チリ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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皆さんも誕生日を迎えたら、こんな話をちょっと思い出してくださったら嬉しいです。
過去に私が書いた記事です。
「年齢はお腹の中にいる時から数えるのがマクロビオティックの数え方」　（2015.7.12）

というわけで、私は昨日７０歳になりました。
試作会のために教室に行ったら、中川さんと麗可ちゃんがケーキを用意してくれていてビックリ！
息子の誕生日には授業があったので、息子の分も一緒にお祝いしてくれるそうで、ケーキが２つ用意されていました。
埼玉に帰るために京都駅にいた息子に大急ぎで連絡をして、無事４人揃いました。
ビックリしましたが嬉しかったです(^^)

麗可ちゃんは、ろうそくの数字を「６９」と「７０」を用意して、私に好きな方を選ばせてくれました。
そもそもケーキは洋菓子だし、洋風のお祝いだから「６９」で行こうとなって、「７０」は来年用にまわして、こんな感じになりました。

息子は３０歳になりました。
（ｵｲ、ｼｯｶﾘｼﾛ！w）

中川さんに記念写真も撮ってもらって嬉しかった。
（すっぴんの顔を堂々とさらけ出してごめん）
７０歳の記念に、Facebookのプロフィール写真も、今の白髪頭のものに置き換えておこう。
さらば、６０代！

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