本日「2020年度（第10期）上級幸せコース」のカリキュラム編成を終えました。
食材の調達をしやすいように、実習の月を入れ替えたのですが、それを「2019年度（第9期）上級幸せコース」にも適用することになりました。
したがって、2020年1月以降のカリキュラムの順番が変更になりますので、下記にご案内します。
なお、新しいカリキュラムの順番を書いた用紙は、10月の授業でお渡しします。

＜2019年度（第9期）上級幸せコースの講座内容＞

[1月]
・ちらし寿司
・蛤のすまし汁
[2月]
・巻き寿司
・菜の花の辛子漬け
・真丈のおすまし
[3月] 
・菜の花のパスタ
・ひじき豆
・黒毛和牛のしぐれ煮
・ささがき牛蒡　
[4月]
・おからの炊いたん
・あさりの酒蒸し
・あさりのワイン蒸し
・蜆のお味噌汁

（玄米ちらし寿司　1月の授業　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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上級幸せコースの９月のメニューはパスタ三種でした。
とても反響が多くて、ご家族の皆さんの声を書き添えて投稿してくださる方が多いです。
そうだと思います。
私が初めて中川さんのパスタを食べさせてもらったとき、その美味しさにビックリしたのですから。
え？　中川さんって京料理の人でしょ？　どうしてこんなに美味しいパスタが出来るの？

素朴な疑問でしたが、その答えは、その背景にある膨大な商品開発の研究のお話を聞いて納得でした。
なんと、中川さんと同じく、厳しい修業を経たフランス料理のシェフと一緒になって仕事をしたため、フランス料理の奥義を知っていたからでした。
そのシェフはイタリア料理の道にも進まれています。
そんな二人がイタリア料理を開発した味だったので、私が唸ったのは当然だったのでした。

そして今は、むそう塾生のご家族様が唸ってくださっています。
特にお子さんの反応はものすごくて、嫌いだったはずのひじき料理をおかわりして食べてくれるそうです。
お伝えしてよかったなあ、喜んでもらえてよかったなあと、復習投稿がある度に嬉しくなる私です。
では、それぞれのお料理の反応をご紹介しましょう。

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やはり一番人気は「フジッリとひじきとコーン」でした。
丼１杯食べられそうな美味しさです。

ご家族様の反応です。
＞コーンとパスタは大好きですがひじきが嫌いな息子の反応ですが、初め「えー！いきなりお弁当には入れんといてー」と言うので「じゃあ、朝ごはんに食べていきー」と言うと「いややー」と言っていたのですが、帰ってきたらお弁当はもちろん完食で「このひじき苦くないね」と言って晩御飯にも朝作ったものを「美味しい、美味しい」とパクパク食べておりました。
＞子供達も夫も、とても喜んで残さず食べていました。
＞５歳児は、ひじきだけでも美味しそうだから、今度はひじきだけも食べたいと言ってました。
＞子どもたちは、ひじきの煮物にはいつも無反応ですが、フジッリの食感と大好きなコーンにつられて（？）よく食べてくれました。
＞このパスタは娘が特に気に入って「ひじきってワクワクする料理じゃなかったけど、これはワクワクする〜♪」と、朝から喜んで食べてくれました。

（フジッリとひじきとコーン　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「フジッリとひじきとコーン」と甲乙つけがたいのが「ちりめんじゃことキャベツのパスタ」ですね。
ちりめんじゃこの生臭さが全然なくて、料理方法って大きいなあと感心するメニューです。

ご家族様の反応です。
＞気付いたらお皿空っぽで、おかわリクエストで２皿食べてくれました！
＞『キャベツとちりめんじゃこのパスタ』は主人も息子も大絶賛！
＞無言で食べる姿に思わず　ニヤリしてしまいました。
＞娘が大興奮、大喜びでした。
＞お揚げがそんなに好きでない息子はどうかなあと思いましたが、恐る恐る１口食べるとその後は無言で黙々と食べて私には少ししか分けてくれませんでした。

（ちりめんじゃことキャベツのパスタ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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そして、私も大好きな「梅しそパスタ」。

ご家族様の反応です。
＞意外や意外、こちらが彼の一番お気に入りのパスタだそうです。
＞夏に食べたかったー、と言ってました。
＞『梅紫蘇パスタ』は主人がとても気に入っていました。
＞食べた後も　『しつこくなく、美味しい』と言っていました。
＞まだまだ日中は暑い日が続くので、さっぱりと頂きやすくて、気に入っています。
＞こってり系のパスタが好きな主人も「あっさりしててこういうのも良いね」と気に入ってくれて嬉しかったです。
＞脂っこいのが大嫌いな娘も、食べやすいようで、ぺろっと食べてくれました！

（梅紫蘇パスタ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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このようにご家族様に喜んでいただけたり、お子さんの嫌いなものが減ったりするのは、妻としてもお母さんとしても本当に嬉しいことですし、お料理を作ろう！と思えるモチベーションになります。

せっかく作ったお料理をご家族様に喜んでもらえないのは、とても悲しいだけでなく、時間や食材の無駄にもつながります。
そして、お料理をする立場の人は、どんどん自信をなくしてしまいがちになるのですが、お料理が美味しく出来上がったら、状況は一変します。

そんな人達をむそう塾はたくさん見てきました。
あなたの人生に自信をつけるためにも、むそう塾をご活用ください。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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昨日は「第130回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）講座」を開催しました。
参加者の内訳は、東京都2名・石川県1名・広島県1名、新人さん2名・再受講者2名の4名でした。

とてもしっかりされた新人さんたちで、気持ちの良い一日となりました。
それぞれの体調やご家族の状況も確認することができましたので、これから各ご家庭にピッタリの玄米ご飯を炊けるように、ご指導させていただきます。

玄米の炊き方と一口に言っても、召し上がる人の体調やお好みを考慮しなければ、本当に美味しくて体に良い炊きあがりにはならないので、こうして直接お会いしてから伝授する方法にしています。

そして一番大事なのは、お米やお塩やお水や気候によって、玄米の炊きあがりがとても変わるということです。
その現実を踏まえて、これから炊こうとする玄米やお塩を持参していただき、その上で炊き方を決めていくのが、むそう塾の方法です。

昨日は全員が美味しく炊き上げてくださいましたので、後はご自宅での復習があるのみです。
この復習を二人三脚でこれから進めて行くのが「玄米投稿」です。
最初は慣れないことばかりですが、何でもiMessageとメールをフルに使って、ご質問してほしいと思います。

中川さんは忙しいだろうからと遠慮は禁物です。
美味しいお料理を作るために生まれて来たような人ですから、甘えてください。
甘えてくれた方が喜びます。
意思の疎通ができるからですね。
まずは美味しい玄米ご飯を！
投稿をお待ちしています！

*　　　*　　　*

懇親会の写真を何枚か載せておきましょう。
実は、教室では集合写真を撮らなかったので（汗）

まずはカンパーイ！
あ、でも、私が近すぎて全員がはいりません。
手だけでごめんなさい。

京子ちゃんとおはるちゃんがとても素敵な笑顔です。
姉妹みたいですね。
特におはるちゃんの安心仕切った笑顔に癒やされます。
そう。おはるちゃんにとってむそう塾は、ホームグラウンドだから。

新人さん（130-2）です。
Twitterデビューはこれから。

新人さん（130-1）の“まりりん”さんです。

あ、お二人とも、糠漬けをしっかり召し上がって、腸を整えましょうね。
鉄火味噌もご注文できます。
この記事の下に、申し込みページのリンクがありますから。

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ありがたいことに、「11月の愛クラスは開催されますか？」というお問い合わせがありました。
ついつい美味しいお料理の方の記事が多くなって、玄米の炊き方講座の記事が後回しになっておりました（反省）。

最近では健康や美容のために、玄米の良さが見直されて来たのですが、「簡単」を求めるニーズに応えるためか、レトルト容器に詰められたものが多くなりました。
しかし、やはり炊きたてのご飯の美味しさには劣りますね。
食べ物には「作りたての美味しさと」いうものがあるからです。

また、今の時代は忙しい人が多いのですが、だからこそお食事はきちんとしたものを召し上がるべきだと思います。
なぜなら、忙しいということは、心身が酷使されるわけですから、その土台をしっかりさせるお食事をいい加減にしない姿勢が必要です。
健康あってのお仕事ですからね。

さらに、精神的にお疲れの人も多い時代です。
もしかしたら、その一因は食生活にあるかもしれません。
そんな方がキッチンに立ってお料理を始めると、お料理が癒やしになって、嘘のようにお元気になられることがあります。
そうなのです。
お料理は心をも育ててくれるのです。

そんなお料理の第一歩は、やはり主食を炊くことから始めます。
玄米は白米に比べて炊き方が難しいので、むそう塾ではご自宅に帰られてからも、マンツーマンでご指導しながら、完全に美味しく炊きあがるまでフォローし続けますから、安心して受講なさってください。

なお、むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【講座名】
「第131回玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」

【開催日】
2019年11月24日（日）

【会場】
授業：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ　カフェ レックコート

【内容】
・中川善博による玄米炊飯デモ1回＆試食
・各自が教室のお鍋で実際に炊く練習＆試食
・玄米の量り方や洗い方の実習（1名ずつ）
・圧力鍋の高圧洗浄の方法（デモ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（1名ずつ）
・玄米と塩の診断（1名ずつ）
・再受講者の圧力鍋のフタ、部品のチェック（1名ずつ）
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）2.5Ｌ」
・圧力鍋の他に指定の保温ジャー・保温カバー・鍋敷き・カセットコンロが必要

【昼食】
福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶

【玄米投稿の内容】
・玄米ご飯を写真に撮りメールで送る
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：1か月間
・再受講者の投稿期間と回数：受講後10日間のうちに3回まで

【タイムテーブル】
11:00　　　　　  開場
11:30～12:00　お食事
12:00～13:30　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
13:30～17:00　玄米炊飯のデモ・各自の実習・診断・質問など
17:00　　　　　 記念撮影
17:30～19:30　会場を変えて復習＆懇親会

【定員】
6名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ
・ご予約の前にこちらの注意点を必ずお読みください

【持ち物】
＜初受講の人＞
・使い慣れているデジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米700ccと塩大さじ1杯程度
＜再受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・お鍋
・お米（1回炊飯分）
・お塩（1回炊飯分）
・鍋敷き
・ふうわりさん
・教室とカセットコンロが異なる場合はカセットコンロ

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
・初回：27,000円（消費税込）
・再受講：21,600円（消費税込）（ビジョン鍋所持者に限る）
・復習＆懇親会の費用：無料

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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お弁当投稿の指導で、あるいは盛付けの指導で、あるいは切り方の指導で、むそう塾ではなにかの折に「色気」というのを要求されることがあります。

一般的に色気というと、艶っぽさとか、女性らしい雰囲気とか、セクシーにつながりそうな連想をすることが多いと思うのですが、お料理における色気とは、微妙にニュアンスが違っていると思います。

なぜなら、中川さんは男性のお料理に対しても「色気がある」と評価していることがあるからです。

私流に解釈するなら、気遣いがある、繊細な気配りが出来ている、緻密である、切れ味が美しい、その結果うっとりするようなことを、お料理における「色気がある」というのではないかと思っています。

ですから、もともと気配りができる人や、繊細さを持ち合わせている人は、色気に近い距離にいるでしょうね。

*　　　*　　　*

そういえば、中川さんから食材をいただくことが度々あります。
開けてみると、１枚１枚使いやすい形にカットされていて、冷凍しても味が落ちないものはきちんと冷凍されています。
しかもこれから使うときのことまで考えた冷凍の仕方で、仕事が綺麗です。

こんな時、そのきめ細やかな思いやりに心が温かくなるものです。
私はこういう時もその人の色気を感じます。

ですから、総合的な意味で、色気とは、人をほのぼのと心地よくさせるものかなあと思うのです。もちろん、そこにはやわらかな優しさも含まれます。

（鯵寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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