上手にできました。
やっぱり１尾の鯛をまるまる料理して食べきると美味しさも食材への慈しみも感謝も違いますよね。　それをお伝えしたかったのです。　食材を食べきる知恵と腕です。
盛り付けも綺麗に３点盛りができています。菊菜がすこしかぶらや鯛にもたれすぎですのでもうすこし立ちぎみに盛りましょう。　おつゆはもっとはっても大丈夫です。
鯛が美味しい季節中ご家族でお楽しみ下さい。

上手に巻けるようになってきました。　慣れてくると色合いにもこだわるようにしてください。
かんぴょうと椎茸は並ぶと色かぶりだた、とか、なるべくだし巻きは正方形のほうが格好よいな、とか。
よく切れる包丁ですから断面が美しくなるように、刃にごはん粒が残らないように。
理想は一回ずつ刃を濡れ布巾で拭かなくても1本切ってしまえるようになりましょう。

中川式お好み焼き　　塾長手本

先月の茶懐石用しんじょうの煮物椀から一転！（笑）
お好み焼きと焼きそばというジャパニーズファストフードをお教えしました。
粉ものなのに粉臭くない胸焼けしない、腹にもたれないという世界をお伝えしました。
すこし覗いてみましょう

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上手に炊けています　よく染みて美味しそうですね。 あなたは巻きの向きを意識していますか？　ぜんぜん気にして居ないのではないでしょうか？上の１つは反のの字にまいてますが下の2切れはのの字に巻いてます。　揃っていないということは気にもしていなかったということになります。　いかがですか？
これを読んであなた以外の人も今頃　Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ　としているかもしれませんね。

上手にできています　一番綺麗に盛れています。おつゆも透き通っています。
鯛の身の火通りにも注意して９分通りを目指してください。

上手にできました。　よく頑張って練習しています。
美味しいもの食べたい！という欲が練習意欲に繋がる好例ですね。
どんどん作って腕を上げましょう。
動画も全部みました。
まず巻きの動画は驚くほど遅いです。　もっともっと早くシャリを延ばして悩まずに7種材料を敷き詰めて海苔がしけるまでにパリパリの内にしゅっと巻いてくださいね。

切る動画で気になったのは長い包丁なのに対象物（寿司）を刃で抑え過ぎです。
だから円筒形の寿司が切れると楕円系になったり平たいおむすび型になるのです。
寿司の高さが切る前も切った後も変わらないように切りましょう。
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