デモでお教えした車麩のカツレツを復習捨てくださいました。
今日、玄米投稿中の方にもお教えしたのですが、あなたもパスをお持ちですからもちろんわかってくださってますよね？「変更点は常にひとつ」の原則です。

今回の変更点は？
豚肉と車麩ですよね？
動物性と植物性、陰性と陽性、もっともっとその前に豚肉と揚げる前の車麩の重さ（質量、水分量）を揃えましたか？
おそらく揃えてないのに、豚肉のときにお教えした油温でタイミングで揚げたのでは無いかと思われます。　そりゃぁ焦げますよね。
ですからこの焦げた揚げ色になったのです。

ということを、できれば陰陽も考えながら次回挑戦してみましょう。良い学びになるはずです。

「変更点は常に１つ」というみんなのお約束があります。　これは実験や開発のセオリーで、無駄な遠回りをしないための鉄則なのです。
昨日と今日の変更点は？　「浄水器を着ける前と着けた後」ですよね？　それなのに火加減も焦げの色も違ってしまいました。　もし今日、皮感があったり美味しくなかったら、いったい何が原因なのでしょう？　浄水器？火加減？焦げ？圧不足？　全部確かめるのに最低4回炊き直さなければ犯人は見つかりません。　でも浄水器だけだったら？　一回で済むのです。　これがお約束の効果です。　覚えておいてください。
ということで明日は昨日と同じくらいの焦げを着けてピピカシャンに炊きましょう。
49点

美味しそうに出来ています。　　優しい餡がひけています。　これから寒くなっても美味しく食べられる炊合せなので何度も作って得意料理にまで育ててくださいね。

あなたにはまだすこ〜し難しかったかもしれませんね。　青菜の煮汁は何を使いましたか？　覚え間違いしていないか確認しましょう。　蛸の小豆色の皮がベロベロめくれないように器に盛りましょう。　霰柚子はでかすぎです。口に入ったら嫌悪感を感じる大きさです。お手本を良く見て完コピを目指してください。　だいたいで作ってはいけません。

ちょうど煮詰まる火加減は何度も何度も練習してつかむものなので一回で上手く行かなくてもしょうがないですね。　いずれ微調節しなくてもドンピシャにできるようになります。　できるまでやるだけですね。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けて撮影するまでに時間がかかりすぎです。
玄米ご飯でも30秒以内なんですから、炊合せは数秒以内に撮らなくちゃ美味しさはつかめません。

美味しそうに出来ています。　　餡に天井等が写り込んでいるので美味しそうに見えませんが美味しそうに出来ています。
あんまり興味は無いかもしれませんが、料理を撮影するということは「盛り付け」の一部だということを知っておいてくださいね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Uwh-XPFZnGE[/youtube]
レベルの高いお話をします。
ほんのすこしだけ刃で骨を押しています。　そんな音がしています。
流線がびしっと出ずにちぎれて飛ばないプレミンチ（？）が多く出ているのはそのせいです。
居合抜きの動画を見たことがありますか？
巻藁（巻いた畳表）を斜めに一刀両断するのですが、刃で押すと巻藁はささくれて揺れ動きます。
切り口鮮やかに門松の竹のさきのように切ったときは巻藁はびくともしないで静かに切り口鮮やかに立っています。
その光景をいつも私はイメージしています。
イメージしてみてください。
どこに向けて刃をすすめるのか？　では無く　どこに刃を抜くのか？　ですね。