[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/edHennTG5WU[/youtube]
手速くおろせるようになりましたね。
骨切りはよいリズムで皮の半分まで切り下ろせるようになりました。大丈夫です。
あとは左の猫手と骨切包丁の闘いですね。
イメージで言うとこの皮の画像の線と線の間にもう１ショット切れていると完璧です。

焼いて流線が出ないとのお悩みですが、どうしてそれを動画や画像で投稿しないのでしょう？　　お教えした技術に関しては何を投稿しても良いので解決していきましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/rVv48q01JPc[/youtube]
包丁も大根も両腕も揺れていますねぇ。きっと身体も揺れていると思います。
いま、あなたの心のなかに、気持ちの中に、
「あと3日しかないから何かを投稿しなくちゃ！」とアワアワした気持ちはありませんか？　　前回の指導が効かず以前の悪い癖がどんどん復活していると、どうにも氣が入っていないように受け取れます。
体調が悪い、病気等の理由があるのでしたら無理に投稿はしないほうが良いです。
しんどい時に集中力と脱力が必須の桂剥きと刻みは無理です。
一度セルフチェックをしてみてください。
あと3日をどう使うのか？　はあなた次第です。

※あ、まな板の下に濡れた布巾やタオル等を敷いてくださいね　刃こぼれします。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/olSmaj80s_4[/youtube]
面圧のオンオフの差が大きいので縦線ができますね。　この白い部分と透明な部分の縦縞がなくならないとヨコケンは整わないのです。
こういう感じになります。見方はわかりますね？
刻みの姿勢が良すぎる傾向があります。　背中がえびぞりしているのでお腹が前に出ます。　前に出るので腕との間にできる「懐」が無くなるのです。
これが極端になってかかとに体重が乗ってくると有名なジョジョ立ちになります。
懐をいつも確保して包丁を使いましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/CIK9TjsPhr4[/youtube]

いろいろ試行錯誤をしながら練習しているのは偉いです。
いまはしっくり来ないかもしれませんが必ずピタッとハマる時が来ます。
親指を浮かせて剥く練習は続けてください。　もっともっと切れる包丁でやれば勝手に剥けていくような感覚を得られるでしょう。
結局砥ぎが上手くなければ剥きも刻みも上手くはならないということです。
だから1つの講座で砥ぎから刻みまでをお教えするのです。
あなたは一般の人より指が長いのでしょうか？　包丁でも大根でも指が余り気味に見えますね。　指の短い私にはとっても羨ましい話しです。
しなやかに指を使って色気のある桂剥きをしてください。
舞ちゃんの動画を目ん玉かっぽじって見抜きましょう。

ぜんぜん太さが揃っていません。もう5回の投稿なのにこれでは練習不足というよりありませんね。　もっと練習しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/5qM5F0VqpOo[/youtube]

泥が砥石の周囲に流れ落ちていますね？　これがあなたの押さえつけの結果ですねぇ。
泥が出ないのではなく、出るたびに外に掻きだしているのです。
これを直しましょう。　包丁を持ち上げるのです。押し付けてはいけません。
丸刃、二枚刃を直そうとすると、往々にして押し付けて角度を安定させてしまうことがあるので注意しましょう。

包丁の持ち方がまたすこし開いて来ました（陰性に）
親指を離して剥くときも右手が陰性すぎます。もっと陽性に持ち直しましょう。

刻みは「有次を見る」が全然できえいませんね。　お教えしましたね？　手を怪我するのですぐに直しましょう。