包丁砥ぎ講座　二日目も無事終了致しました。
参加してくださったみなさん　お疲れさまでした。
立ちっぱなし集中しっぱなしで疲れたでしょう。
この日以前、この日以降であなたに大変化が起こりますように。

そうそうその角度でいいんですよ　と言うてる間に

なんでや！　違うやーん　　あちゃー！　の図（笑）

包丁砥ぎから残酷音が消えた日。　これはすごいことなんですよ。　自信を持ちましょう。
お、桂剥き王子は人参を剥いてますね。　基本はできています。あとは感性、なんでもかんでも左手で持てるものはすべてかつらに剥いてみましょう。

さぁ１０本の投稿をどう使うのか？　自分をどうプロデュースするのか？　問われています。　楽しみに待つとしましょう。

お家で落ち着いて丁寧に復習できたので梅ソースのとろみがちょうどよい硬さに仕上げられましたね。
あとは茗荷の薄さ細さです。　これが厚いと食べていて口中が五月蝿いのです。
練習しましょう　練習しか無いのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Rb9nBwf39GI[/youtube]
ずいぶん大きくなって身が緩んで骨が硬くなってきました。
夏が終わることを告げています。　こうなる前に正しく骨切りを覚えておいてほしかったのです。　そのためにかなり無理をして日程を組んで講座を開催したのです。
これからは細めの鱧がますます入手しにくくなります。　厳選して自分の腕にかなうサイズの鱧で練習しましょう。
薄く薄く切らないと食べると口の中がチクチクする料理になります。

５品とも丁寧に正確に復習できています。　素晴らしいですね。
このなかで一番期待されていたのが茄子の油炊きだそうです。
簡単なようでみんな正解を知らないという料理の代表ですね。
気に入っていただけて私も嬉しいです。
盛り付けも撮影も本当にお上手でした。　全品合格です。

上手に出来ています。
梅ソースもこれくらいのとろみで良いでしょう。喉越しが大事です。
茗荷の練習はここではかなり重要なのです。
片面１５０枚に切りましょう。