塾長手本 鱧骨切り
「2026年度 鱧の骨切り特訓講座」6月1日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
今年初の鱧仕事 楽しかったですね。
私も初鱧でしたが 無事にお教えできてよかったです。
私の中の「鱧のこと」をなるべくたくさんお伝えできたらと思っています。
すこし覗いてみましょう
まずはギアの準備です 大事な出刃包丁の切れ味です 切れないものは即砥ぎ直してチリチリにします 骨切り包丁の切れ味もチェックしました
たくさんの活鱧が届きました
まずは塾長デモをします じっくりガン見です 知りたいところをすべて解説します
この角度、この刃の位置を忘れずに
噂のブタバナです
さぁ始めましょう 今年も鱧シーズンの始まりです！ 宜しくお願いいたします
いい姿勢です 出刃の角度が正しいですね 良い姿勢は良い結果を生みます
立派な蛸が届きました
恒例の蛸トマトができました スタミナランチのおかずです
とうもろこしご飯と胡瓜のお吸い物
いｙただきま〜す！♫ お腹すいたね〜
食後の骨切りにむけて パワ〜回復しましょう たっぷり召し上がれ
塾長手本です 
串打ちです
みなさん 骨切り上手です 大きな包丁でも骨切りしてみましょう
自分で骨切りした鱧を自分で串打って 自分で焼いて 自分で付け焼きします
割れないように串を抜きましょう
そして自分で 鱧の棒寿司に押します これができると鱧ゴールです
塾長シャリは美味しいですよ〜
出来ました 鱧の棒寿司と小巻寿司です
できましたー！ お疲れ様！ よく頑張りましたねぇ やっぱり21時になりましたｗ
それだけ中身がぎっしり詰まっているのですね。
お疲れさまでした。
よくがんばりましたね。 とっても良い鱧シーズンのスタートが切れたと思います。
ご自分のペースでこのシーズンを楽しんで行ってください。
しっかり塾長サポートさせて頂きます。
また単発講座でお会いしましょう。
ありがとうございました。
