中川式鰹のタタキ 塾長手本
秘伝コース12期も今日から始まりました。
５月は本当に美味しい鰹の食べ方をお教えしました。
みなさん大満足してくださいました。
少し覗いてみましょう
まずは放課後（前）レッスンです econtrolの健康診断 糠床の健康診断 マイクロ塩むすびの試食がありました 上手に炊けていました
まずは桂剥きです 自分の鰹のタタキの下に敷くケンを刻みましょう
みなさん真剣に観察されています
これは塾長がどれくらいの力で包丁を握って刻んでいるのか、実際に包丁を引っ張ってもらうと・・・するっと手から抜け落ちます こんなゆるゆるの力加減立っだのですね（驚）
新鮮な上り鰹が届きました
ささっとおろして 串に打ちます
焼けました
平造りをお教えしましょう
キレの角度を大事に 包丁をつかうプライドがここに出ます
あまりに良い身質だったので皮をひいてカルパッチョにしました 生姜醤油でどうぞ
フライドガーリックも自作しました
自分で焼いた鰹を自分で平造りします おろしたての包丁が格好いいです 似合ってますねぇ
できました 鰹のタタキ 塾長手本
できました〜！♫ かんぱ〜い！ 美味しそうですー！ ごちそう！
おいしいねぇ！ ほんとに いままで毛嫌いしてきた味とは全然違いますー
追加の一品もどうぞ召し上がれ
お疲れさまでした。
いよいよ秘伝コースが始まりましたね 私も楽しみにしておりました。
またこのクラスのメンバーの色とりどりの個性が光りました。
実に大人なクラスです。 ジェントルで華やかでカジュアルであたたかい。
一年間楽しみです どうぞ宜しくお願いいたします。
来月も京都でお待ちしております。
ありがとうございました。
