マクロビオティックの落とし穴マクロ美風のブログ

春夏きんぴら牛蒡の写真公開を解禁します

投稿日: 2014年4月28日 2:55 PM 作成者: マクロ美風

お弁当ツイートを見ていると、春夏金平牛蒡を習った方々が、ちゃんとご配慮くださって写真段階でも伏せてくださっています。
しかし、朝の忙しい時間帯にそれはお手間だと思いますので、写真の公開を解禁することにしました。
しかし、作り方についてはこれまでどおり口伝にさせてくださいね。
今までのご協力に感謝申し上げます。

春夏きんぴら牛蒡　むそう塾　マクロビオティック料理教室

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「２０１４年度じっくりコース・満足コース」のカリキュラム発表

投稿日: 2014年4月28日 11:48 AM 作成者: マクロ美風

すでにお申込みいただいている幸せ再受講コースと満足コースの講座内容が最終的に決まりました。
それに伴いまして幸せ再受講コースの名前を「じっくりコース」に変更することにしました。
理由は幸せコースの復習のみならず、上級幸せコースの復習もカリキュラムの中に取り入れているためです。

両コースはお料理の基礎を徹底的に身につけることを目的としていますので、幸せコースや上級幸せコースに比べてハードな内容になります。
それは毎月個人別の弱点を洗い出して、その克服指令が出され、その結果を翌月の最初に確認試験をする形になるからです。
その試験で合格しなければ、またその内容が翌月までの弱点克服内容になります。
そしてまた弱点克服試験を繰り返します。

こうしてじっくりコースは１年間をかけて、満足コースは半年間でお料理の基礎を確実にレベルアップ出来るようにして行きます。
幸せコースや上級幸せコースがインプットのコースだとすれば、じっくりコースと満足コースはアウトプットのコースになります。
自分の今の実力を外に出して（弱点克服確認試験　下記の６）、勘違いを修正したり理解不足を補ったりして、上級幸せコースまでに教えられた内容の重要ポイントを正しく落とし込んで、高いレベルのお料理をキープ出来るようにするものです。
これはいわゆる「自動変換」を克服するために強力な力を発揮することになります。

じっくりコースも満足コースも５月〜１１月までは同じ内容で進みます。
内容は次のようになります。

【５月〜１０月】＜じっくりコース＞＜満足コース＞共通
１　幸せコース＆上級幸せコースの２０１４年度のカリキュラムに沿って、自宅でお料理の復習をして疑問点をまとめておき、講座日に口頭で質問する。
２　１の復習したお料理のうち、味見をして欲しいものを講座日に持参する。
３　毎月自分の包丁を持参する。
４　OKが出るまでは砥石も持参する。
５　最新の糠床を持参する。
６　毎回講座の最初に弱点克服確認試験をする。
７　幸せコースと上級幸せコースでお伝えしたメニューのポイントを、陰陽理論を含めて確認し合う。（中川善博とマクロ美風の二人を含む）　主に座学中心だが実験を伴うこともある。
８　翌月までの弱点克服内容を各自に伝え、個別診断カードに記載して塾で保存する。
９　食事は１６時前後になり、食事内容は塾長が用意した玄米ご飯・お味噌汁・季節の一品・糠漬けで一汁一菜を味わう。（体調管理を徹底するため）
１０　１７時まで自由質問＆相談時間とする。
１１　１７：３０退室（時間厳守）

【１１月】＜じっくりコース＞＜満足コース＞共通
１　中間試験（合格者は秘伝コース受講可能）
２　弱点克服指令

【１２月〜３月】＜じっくりコース＞
上記の１〜１１を繰り返す。上達具合をみて、新メニュー伝授（デモにて）の可能性あり。

【１２月〜３月】＜満足コース＞
上記１〜１１の他に次のような料理デモが加わる。
ただし、１１月の試験で実力が満たない場合は、料理デモの有無、内容に変更あり。
【１２月】
・本物の西京漬けを覚えておせちに間に合わせよう
・谷中生姜の漬け方
【１月】
・天ぷら専門店の天ぷらを知ろう
・天丼
【２月】
・本格的な葛仕事を覚えよう
・胡麻豆腐　本わらび餅　白玉だんご　ぜんざいを炊く
【３月】
・筍料理を身につけよう
・中川式筍の茹で方　木の芽和え　土佐煮

【４月】＜じっくりコース＞＜満足コース＞共通
・修了試験
・塾長デモと鯵料理

以上

魚のおろし方

（お魚の授業で使ったイラストです　これが理解出来ていますか？）

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中川式糠漬けを一部発送しました

投稿日: 2014年4月27日 1:06 PM 作成者: マクロ美風

京都はとても良いお天気です。
“じゃい”のご機嫌は上々で、今はちょっとヤンチャな姿です（笑）

中川式糠漬け４　むそう塾

中川式糠漬け１　むそう塾

中川式糠漬け２　むそう塾

中川式糠漬け３　むそう塾

どうですか？
ノビノビして気持ちが良さそうですね(^^)
こんな楽しいことも“じゃい”は大好きです。

本日５７名のかたに糠漬けを発送しました。
つむぎちゃんを除いて明日到着しますので、よろしくね〜。
クール便の時間指定なしで発送していますから、お仕事のある人は早く帰宅してくださいね。
取り急ぎ発送した人のお名前を書いておきますので、よろしくお願いします。
１　平田さん
２　道上さん
３　中村（真理）さん
４　井上さん
５　早坂さん
６　清水さん
７　神野さん
８　鈴木（朋子）さん
９　松田さん
１０　大戸さん
１１　中根さん
１２　荒山さん
１３　永井さん
１４　石井さん
１５　原さん
１６　麻生さん
１７　石原さん
１８　木村さん
１９　柏木さん
２０　野島さん
２１　渡邊さん
２２　高橋さん
２３　藤田さん
２４　中村さん
２５　山田さん
２６　主原さん
２７　竹内さん
２８　守屋さん
２９　平賀さん
３０　谷内さん
３１　大岡さん
３２　大前さん
３３　井谷さん
３４　廣本さん
３５　坂本さん
３６　中村（好）さん
３７　浅見さん
３８　中村（愛子）さん
３９　増田さん
４０　川合さん
４１　嶺さん
４２　中西さん
４３　小林さん
４４　関さん
４５　福岡さん
４６　北澤さん
４７　鈴木（万紀子）さん
４８　長谷川さん
４９　西岡さん
５０　日岡さん
５１　佐野さん
５２　堀田さん
５３　森本さん
５４　大竹さん
５５　武田さん
５６　當田さん
５７　山王丸さん（４月２９日着）

以上

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プロが指導するマクロビオティック弁当（16）2014.3.6 #musobento

投稿日: 2014年4月27日 11:50 AM 作成者: マクロ美風

【3月6日　中川善博 @musooyaji】

中川善博 8:41

赤いもの　パプリカ・海老・蟹・人参・赤かぶ・ビート・トマト・トマトソース・梅干し・さっと出来るものだけでもこれくらいは有るね。

中川善博 8:52

これは参考になるかな？　簡単でうまそう。　鉄剤飲め〜とか言われてる人にもいいね。

http://italojp.exblog.jp/11982294

中川善博 8:53

美味しくなかったらごめんょ　試作してないから無責任情報です。（笑）

中川善博 8:58

_ρ(´ω｀*)ﾎﾟﾁｯだけしてないで　作らないとだめだよー　（笑）

マクロ美風 09:14

赤ビーツですね。ボルシチなどには定番ですよね。作物としての白ビートは北海道の畑では所狭しと植えられます。寒い国で赤ビーツが食べられるのは陰陽でも理に適っていると思います。

マクロ美風 9:33

しかし、日本のお店では入手しにくいです。

中川善博 9:37

と、思いきや！南の島で！（笑）　なんでやー！

http://paripari.art-de-nature.com

マクロ美風 9:38

さすがに陰性な形（笑）

中川善博 9:38

ミネラル濃そうな野菜たちやねぇ　陰性女子には合うかな？

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　mteru @mika_teru】

mteru 6:06

稲荷寿司できました。

中川善博 6:12

上手にできたねー！

mteru 6:13

ありがとうございます(*^_^*)

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　彩乃 @ayano493】

彩乃 6:46

おはようございます。今日の弁当。玄米ご飯、梅干し、鰤幽庵焼き、切り干し大根煮、手綱蒟蒻、炙り野菜、人参グラッセです。みかん１個も持ちました。　ベランダで撮影したら眩しい写真に…><

中川善博 6:51

丸い器に慣れてきましたねぇ。　いい感じ。　人参を手綱の左手前に並べれば完璧でしたね。

彩乃 6:58

ありがとうございます！入れ替えてみたら落ち着きがよくなったと思いました。

中川善博 7:00

自動変換してるね（笑）　手綱の左手前と言いました。これでは手綱の左奥ですね。

彩乃 7:13

すみません、はやとちりでした。このように入れ替えました。

中川善博 7:15

そんなかんじかな？　人参がもう少し前に収まるといいんやけど、いじりすぎると美味しくなくなるからそのままで。

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　麗可 @reika41】

麗可 7:02

今日のお弁当。夫が大好きな助六寿司です。

中川善博 7:03

いいねぇ。　作り慣れてるね。　やっぱりだし巻きがツルンとして美味そうやなぁ。

麗可 7:04

ありがとうございます(๑′ᴗ‵๑)

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:31

今日のお弁当。玄米、焼鮭、ポテサラ、芽ひじき煮、水菜とレモンの和え物、出汁巻き玉子、炙りパプリカ、茹でグリーンカリフラワー、蒸しスナップエンドウ、人参グラッセです。

中川善博 7:43

この玄米ご飯の量ですとおかずが多いです。　身体が辛くなりますのでバランスを考えましょう。　茹でと蒸しはどちらか１つに揃えれば洗い物も手間も省けます。

むつみ 7:52

中川さん、おはようございます。同じことの繰り返しで申し訳ございません(>_<) 洗いものの件もいつもお話して下さっているのに…。最初に全体のイメージができていないから、無駄な作業を増やしていました。

中川善博 7:53

そうして人生を少しずつ無駄に捨てていく（笑）

むつみ 7:55

ぐがっ＿|￣|○ 必要なものから捨てていく…（;￣O￣）

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　直 @nao_kousa31】

直 7:40

今日のお弁当。

出し巻き玉子、小松菜の胡麻和え、手綱蒟蒻、蓮根ナゲット、高野豆腐。玄米ご飯、梅干しです。

中川善博 7:45

手綱蒟蒻が逆でーす。高野に赤道が！ｗ　だし巻きは焦がさない！　等々

直 7:48

などなど…すみません！！

……逆。

左右ですか？

中川善博 7:49

あれ？手綱蒟蒻の授業はうけてない？！　まじか？

直 8:08

いえ、わかってました。すみません。素直じゃない癖が。

直 8:20

キューブ型のお弁当、詰めるの楽しいですな。

他の型もいろいろ欲しくなる。

そして、鞄への詰め方が、わからなくなってるなう。

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　にょみ @_nyomi 】

にょみ 7:44

おはようございます(^^)

牛肉入り金平牛蒡、だし巻き、ポテサラ、切り干し大根、法蓮草の胡麻和えです。

中川善博 7:46

バッチリやね！美味そう。

中川善博 7:46

ポテサラの葱はなるべく白いところを。

中川善博 7:48

こんな感じ　白いところと白から緑に切り替わる部分しか使っていない。甘さを出したいから。　青い陰性な部分は不要なんよね　陰性はじゃがいもで充分。

にょみ 7:59

嬉しいです！ありがとうございます。ポテサラは、私の勝手な都合で、青い部分を使ってしまいました。。m(_ _)mさっぱりはしていますが、確かに甘みは足らないです。バランス崩してしまいました。注意します。

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　さとみ @momodevils】

さとみ 7:48

今日は生姜焼き弁当。白ごはん、椎茸昆布、カリフラワーの甘酢漬け、豚生姜焼き、茹でキャベツ、焼き紫芋、ほうれん草のバターソテー。夫用です。

中川善博 7:52

芋好きやねぇ（笑）　おれなら玉ねぎのステーキをいれるなぁ。

さとみ 7:56

ありがとうございます。玉ねぎステーキ！なるほどです。人参グラッセにしようかとも思いましたが、油が多くなるかなと思い…

中川善博 7:58

オイルレスのグラッセにすればいいね　玉ねぎステーキはコンロがふさがっていたら、パーチメント敷いてオーブントースターで焼けばいい。焼き上がりにOO塗ればもっと美味しくなるし。パルメザン振ってもいいね

さとみ 8:03

そういう方法も！さらになるほどです。確かに、コンロが忙しいのでグリルでできることもあって焼き芋…でもありました。パルメザンを振るの、美味しそうです。今度やってみます(^^)

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　おたに @taniccoro】

おたに 7:50

おはようございます。今日のお弁当は、三度豆•エリンギ•豚バラ炒め、出し巻き卵、人参ラペ、里芋の煮物、酢蓮根です。

中川善博 7:55

ラペって酢の物やんね？　じゃ酢蓮根はいらないね。代わりに青菜が欲しかったよね。

おたに 8:00

確かにそうですね！酸っぱいお弁当になってしまいました(･･;)バランス、考えます。ありがとうございます。

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【3月6日　まなみ @manami364】

まなみ 8:05

今日のお弁当。ひじき煮、人参グラッセ、筍土佐煮、がんもデミグラス煮、菜花からし和え、おからの炊いたんです。

中川善博 8:06

いいセンスしてるねぇ。　人参を筍の前に置いてもええね。

まなみ 8:11

(ﾟ0ﾟﾊｯありがとうございます!!人参を筍の前に置くのはまったく思いつきませんでした。定位置になってしまいがちなので、勉強になります。

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　緋乃 @hino137】

緋乃 8:09

久々の夫弁当です。出し巻き卵、きんぴら、三度豆胡麻和え、南瓜茶巾、蒸し人参です。

中川善博 8:12

ご主人には「グッ」と来るもう1品を入れよう。

緋乃 8:13

はいf^_^;)そうでした。鮭の塩焼きを入れた時は喜んでました。もっと相手のことを考えます！ありがとうございます。

中川善博 8:17

あなたの都合で弁当を作ったらあかんよ。　頼りない弁当をもたせると頼りない給料しかもってかえらない亭主になる。ｗ

緋乃 8:37

はい！肝に銘じて作りますm(__)m

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　祐衣 @_yui13】

祐衣 8:11

今日のお弁当

ミニちらし寿司と、お稲荷さんです

中川善博 8:14

かわゆいねぇ。　美味しそう！木の芽の右上は裏返し？

祐衣 8:15

あ…\(//∇//)\

裏返しでした！直しましたー\(//∇//)\

・・・

祐衣 8:13

今日はあとで母に会うので、お土産ちらし寿司とお稲荷さん作りました！

中川善博 8:15

大きな重箱に詰めるときは絹さやは色紙でなく姿のままがいいね。　目がチカチカする（笑）

祐衣 8:17

はい！

ありがとうございます！！チカチカ〜(>_<)

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　子象 @kozou_15】

子象 8:21

おはようございます。夫用今日のお弁当です。牛肉金平牛蒡、三つ葉入り出汁巻き玉子、葱芋サラダ、手綱蒟蒻、小松菜と人参の胡麻和え、別添えで胡瓜の糠漬けです。

中川善博 8:27

盛り付けがヘタクソ　盛りつけというか配色やね　三つ葉を入れたのに三つ葉を魅せないのもナンセンス。

子象 8:31

ありがとうございます。

中川善博 8:33

はーい

子象 8:36

m(__)m

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　愛 @ai_358】

愛 8:22

今日の夫のお弁当です。

豚肉とキャベツ炒め、小松菜の胡麻和え、人参・スナップえんどうのグラッセ（照りがどんどん無くなってしまいました^^;）、だし巻きです。

中川善博 8:30

人参グラッセはもう飽きたぜ（笑）　2切れで充分だぜ　　隙間を人参で埋めない！（笑）

でも美味そうになってきました　がんばれ！

愛 8:39

今日も、ありがとうございます。赤の彩りが思い浮かばず・・・。明日からも頑張ります。

中川善博 8:41

赤いもの　パプリカ・海老・蟹・人参・赤かぶ・ビート・トマト・トマトソース・梅干し・さっと出来るものだけでもこれくらいは有るね。

愛 8:44

ありがとうございます。考慮せず、買い物もしていました。ワンパターンから抜け出せるよう、研究します！

中川善博 8:46

考慮せずに買い物するなんて・・きっと投票も納税も保険料も熟慮せずに払え〜、はい〜って終わってるんやろうねぇ。　自民党の思う壺にはまってる良い国民やね。某医師のいうところの　グーミン？（笑）

愛 8:52

うっ…。生活全てを考えない訳でもないかと。（←自分の中では）

全体をイメージしてお買い物もするよう気をつけます。ありがとうございます。

中川善博 8:42

赤というと人参しか思い浮かべないなんて、脳みそがコンクリートで出来てるんやな。　石膏かな？

愛 8:49

コンクリートに、石膏^^; 似たような素材ばかりを買物したり、お野菜を大量に頂いたりで、ワンパターンになってしまっていました。ご指摘ありがとうございます。

中川善博 8:50

いろんな素材を使える。１つの素材でいろんな料理ができる。　どちらも石膏脳ではできませんよ〜。御飯も脳も柔らかく！

愛 8:56

はい。お料理も工夫して、もっと楽しい食卓を彩ります。御飯も脳も柔らかく！頑張ります。

中川善博 8:57

うん！　がんばろう！　一緒にがんばろう！

愛 8:59

はい、ありがとうございます。

ノコギリ包丁もまだ治っていないので、こちらも頑張ります！

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　夏目 @natume33】

夏目 8:45

本日のお弁当切り干し、手綱蒟蒻味噌味、蒸し小蕪とワカメのゆかり和え、玄米ご飯。

中川善博 8:47

いいねぇ　美味しそう。　御飯の不調は今日だけ？　最近ずっと？

夏目 8:48

今日、ちょっとチャレンジしてしまいました家族は食べてません。久しぶりに固めしです。

中川善博 8:49

実験はいいね　やってみたくなるよねぇ　俺も俺も♪

夏目 8:50

何せ、脳みその働きがよろしくないので、中川さんの実験とは大違いです。

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　舞 @mai3k】

舞 9:41

今日のお弁当。

ひじき豆・穴子と三つ葉入り出汁巻き玉子・金平牛蒡・菜の花胡麻和え・人参グラッセ・蓮根甘酢漬け

右半分と左半分に分かれてるかな。。あと金平の人参が作為的。

中川善博 9:44

いいねぇ　流行りの人参グラッセは蓮根と菜花の間の手前に。向きを間違わないように。

舞 9:45

はっ。ありがとうございます。やってみます。

流行りに乗ってしまいました…（笑）

マクロ美風 9:46

人参が３か所にある（笑）

舞 9:48

詰めながらああああ〜って思いました〜>_<

ひじき豆のをちょっと後退させてみたのが悪あがきでした。。

舞 9:53

入れ替えてみました。向き、大丈夫でしょうか。

中川善博 9:55

はい。ばっちり　落ち着いたでしょう？　これが盛りつけです。　人参は・・・しら〜ん（笑）

舞 9:57

ありがとうございます♪♪ はい！左右が繋がって一体感が出た感じがします。面白いです✧

人参。。。えっ。。。

マクロ美風 10:19

お料理は買い物から始まる。盛り付けをイメージしてから切る。盛り付けはお料理の前から始まっているんですよね。

舞 10:23

はい。。意識して気をつけているつもりでも、自分の中の見積りと合わないこともしばしばです。

今日は慣れないお弁当箱が思いの外大きくて、人参追加してしまいました。。見込不足＿|￣|○

マクロ美風 10:25

ま、そうこうしているうちにお弁当が上手に作れるようになりますよ。まだまだ数が足りないので、これからです。引き続き頑張ってください！

舞 10:28

はい！✧ 最近、お料理が好きになってきました^^

楽しくがんばります♪

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　ばんび @banbi_12】

ばんび 10:28

今日の夫用お弁当です。

玄米ご飯、梅干•南瓜の炊いたん、塩蒸し大根、ちんげん菜胡麻和え、おからの炊いたん、だし巻き卵、車麩と葱の照り焼き。

盛り込み難しです〜

中川善博 10:33

トマトスパはここに無くてはならないのだろうか？　トマトスパならおからじゃなくてポテサラやね。　車麩じゃなくて照り焼きハンバーグやね。　ご主人は本当に車麩好きなの？　夫婦で麸好き？

ばんび 10:42

おはようございます。本日もご指導ありがとうございます。何か赤系を…！と思い入れてしまいましたが、大事な大事な食材の組み合わせの考慮が抜けておりました＿|￣|○ お麩も確認致します。相手を思って作るお弁当。基本が抜けておりました。

中川善博 10:44

いろいろ抜けてるねぇ〜　がんばれ新妻！　相手のことを思って作るんだよー

ばんび 11:25

はい！思いやりを大切にします。温かいご声援に感謝です。どうもありがとうございます(涙) …>_<…

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　けいたん @comecco2009】

けいたん 11:38

こんにちは。今日のお弁当（夫の夕飯用）です。

玄米ご飯、蒸し南瓜、大根ステーキ、出し巻き玉子、金平牛蒡、鰤の粕漬けです。

中川善博 12:10

うん　美味そうやねぇ。　これでいいね。　男でこの量で足りるのかな？

けいたん 12:18

ありがとうございます！私も気になっていたのですが、玄米の時はこの量で足りるとの事でした。

中川善博 12:19

そうなんやねー　よく噛んで食べてはるのかもね

けいたん 12:22

いつも玄米はよく噛んだ方がいいよーと伝えていたので、意識しているかもしれません。玄米ご飯はとても満足感があると言っていました。

・・・・・・・・・・・・・・・

【3月6日　姫 @himekim0815】

姫 9:10

本日の息子のお弁当です。豚バラ肉の梅しそ巻き、金平牛蒡、ほうれん草のお浸しおかか和え、粉ふきいも、人参グラッセ、だし巻玉子、昆布の佃煮、白米です。

中川善博 12:56

美味しそうやねぇ。　俺が食べたい献立やなぁ。　ということは？　息子さんは豚の梅しそ味とか好きなのかな？　好きならばいいけど、母が好きで押し付けてるのならば普通に甘めの生姜焼きやソース焼き青のりかけの方が子供は喜ぶよ。　　どうなのかな？

姫 12:59

実は、以前に梅しそ巻きをしたら、「あれ、めちゃくちゃ美味しかった！」と言って、お気に入りのメニューの一つです。照り焼き、生姜焼きも、もちろん大好きですが(^^;;

中川善博 13:00

おー、それならいいね。　好き嫌いを表現できる子は良い子になる。

姫 13:00

はい。ありがとうございます^ ^

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カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | 2件のコメント

秘伝コースの試験表情（追加組）

投稿日: 2014年4月27日 7:59 AM 作成者: マクロ美風

昨日行われた秘伝コースの試験ですが、いつもしていることであっても試験となると緊張するものです。
ましてや中川さんの前でとなると、それはそれは相当なプレッシャーになるようで、それは受けたことのある人にしか分からないことでしょう。
そんな緊張の前後を写真に残しておきました。
先発組の皆さんも同じように緊張していましたので、その時のことを思い出してしまうでしょうか。

まずは試験前のそわそわ状態から。
412A1742