塾生の姫さんが高野豆腐の復習メールを送ってくれました。
すでに中川さんのブログに掲載されていますが、その高野豆腐を召し上がった人の反応が嬉しかったので、記事にさせていただきます。
特にご友人のお子さんの反応が凄いですね。子供は正直なので、美味しくないものは食べないのです。
嫌いと美味しくないを間違わないでね、お母さん。
中川さんの高野豆腐は異次元の美味しさと表現したいほどの軟らかさが特長です。
この高野豆腐を食べれば、心から優しさがこみ上げてくるような気がするから不思議です。
中川さんから習う煮物料理は、むそう塾ならではの美味しさの世界で、姫さんが「煮物革命」と表現しているのがよく理解できます。

＜姫さんからのメール＞

中川さん

こんばんは。
１０月のお講座の煮物三種の復習報告をさせて頂きます。
気温がぐっと下がり、煮物が身体に染み渡ります。
優しい煮物に、煮物革命が起きたことをヒシヒシと感じます。

【高野豆腐の白煮】

高野豆腐の白煮は、煮崩れや傷なく炊ける様になりました。
実家や友人宅に持っていき、食べてもらいました。
実家では、何も言わずに置いておいたら、両親が何気につまんで「…！  何これ？  めちゃくちゃ美味しいやん！」とびっくりしていました。
父は、「これが作れるなんて、これだけでもむそう塾に通う価値が十分にある！」と言ってくれていて、思わずニヤリとしてしまいました。
友人宅でも、「子供が初めて高野豆腐を食べてくれた！」と喜びの報告をしてくれ、本当に嬉しかったです。
色んなパターンを試し、鍋の中の様々な変化を感じれる様になりました。
ふわふわの幸せをぶれずに作り続けます。

「あの人のようになりたい」とはっきりしたモデルがあって、そこに向かって生きる方法もありますが、私は「あの人のようにはなりたくない」と思って生きて来た側面が強いです。
それは人間のイヤな面を多く見たせいかもしれません。
あるいは、周りにいる人の素晴らしさに気づかないで、反面教師として見続けていたのかもしれません。
いやですね、そんな見方（笑）

ま、分かりやすく言えば、人の振り見て我が振り直せということですね。
ふっとここで、過去に書いた『宝塚式「美人」養成講座』のことを思い出しました。
宝塚歌劇団の壁に貼ってあるそうですが、私たちも大いに参考にして多くの人がほんまもんの美人になってほしいと思います。
お金をかけずに美人になれるんですよ。
実行しないのはあまりにも勿体ないです。

ところで、この２５ヶ条をマクロビオティックの目で見てみましょう。
見事に陰性がズラリと並んでいますね。
それじゃあ美人にはなれるわけがありません。
宝塚出身の人は息の長い活躍をされていますが、その根本にはこの２５ヶ条の反対が刷り込まれていることもあると思います。
あなたも毎日きょうの自分はブスでなかったかどうかをチェックしてみませんか？
私が反面教師として周りを見ていたように。

＜宝塚ブスの２５ヶ条＞

・　ブスには笑顔がない。
・　ブスはお礼を言わない。
・　ブスは『美味しい』と言わない。
・　ブスには精気がない。
・　ブスは自信がない。
・　ブスは愚痴をこぼす。
・　ブスは希望や信念を持っていない。
・　ブスはいつも周囲が悪いと思っている。
・　ブスは声が小さくいじけている。
・　ブスは自分がブスであることを知らない。
・　ブスは何でもない事にすぐ傷つく。
・　ブスは他人を嫉妬する。
・　ブスの目は輝いていない。
・　ブスの口はいつもへの字の形をしている。
・　ブスは責任転嫁がうまい。
・　ブスは他人を恨む。
・　ブスは悲観的に物事を考える。
・　ブスは問題意識を持っていない。
・　ブスは他人に尽くさない。
・　ブスは他人を信じない。
・　ブスは人生においても仕事においても意欲が無い。
・　ブスには謙虚さが無く放漫である。
・　ブスは人生のアドバイスや忠告を受け入れない。
・　ブスは自分が最も正しいと思い込んでいる。
・　ブスは存在自体が周囲を暗くする。

（笑う門には福来たる）

このブログをご覧になってくださる方の中には、マクロビオティック料理教室なのに動物性を使うの？と怪訝に思われる方が多いでしょうね。
私自身もマクロビオティックを習い始めた時の自分の気持ちを振り返ると、まさか動物性を使ったお料理教室を開いているとは夢にも思いませんでした。
私自身が動物性も甘いものも一切排除した食生活を経験した結果と、教わった先生や周りの人たちの体調や考え方を総合して考えた結果が、少しの動物性はあっても良いとの結論に辿り着いたからです。

実際にあった話なのですが、とてもひどいアトピーの方がむそう塾に来られて、徹底した動物性排除で良くなられました。
しかし、月日の経過とともに今度は違う場所に症状が現れ始めました。
動物性抜きで改善した経験を持つ彼女は、あれがいけなかった、これがいけなかったと前の経験を頼りに食べ方を工夫するのですが、一向に良くなりません。
その後、おつき合いの関係上、動物性をいただくこともあったようで、その頃には完全にベジ一本でいたわけではないのですが、ちょっとだけ変化がありました。

そんな彼女がOBENTERSとして毎日お弁当添削を受けるようになったところ、中川さんから陰陽バランスを取るために動物性も入れるように指導され、しぶしぶ（笑）動物性を少しだけ入れたお弁当を召し上がっていました。
そんなことをしながら数ヶ月経った今、再発したアトピーは綺麗に治ったと報告を受けました。
そして体調も良いとのことで、おまけつきの快復でした。
自分だけでお弁当を作ると、どうしても独りよがりのメニューになってしまいますが、中川さんに添削を受けると思うと気を引き締めて献立を立てますから、その半強制的な場面が良い方に影響したのだと思います。

病気というのは陰陽バランスの崩れた結果ですから、それを本来の陰陽バランスに戻すことをしてあげれば、身体はちゃんと働くわけですね。
そんなお手伝いの一つにお弁当が役立って、とっても嬉しいです。
直接指導した中川さんは私以上に嬉しいことと思います。

今朝もOBENTERSの投稿がたくさんありました。
毎朝毎朝、パソコンの前にへばりついて何時間もお弁当添削のために時間を費やす行為は、奉仕の精神がなければ続けられるものではありません。
しかもその指導内容は超一級のレベルであり、どんな料理専門家が読んでも勉強になる内容を含んでいます。
惜しげもなくTwitter上にそれを披露して塾生のお弁当を育てる中川さんに、私はほんまもんの愛情と根性を感じます。

そんな中川さんと手を取り合ってむそう塾を運営することになったご縁は、まさしくマクロビオティックが運んで来てくれたものでした。
今までも、これからも、マクロビオティックを知って良かったと思える生き方をしたいと思います。

なお、サイトの方に「マクロビオティックの盲点」というコーナーがあり、そちらにもアトピー関連の記事を書いていますので、お読みくださいませ。
「おせち料理に思うこと」

【地鶏つくねバーグ葱添え、小松菜塩茹、金平、焼椎茸酢橘醤油】
（OBENTERSの作品より　料理：kotoさん）

昨日はむそう塾で初めてのおせち講座を開催しました。
活きの良い海老が飛び跳ねて、背わたを取るのにきゃーきゃーと大騒ぎでした。
そして出来上がった具足煮。
な、なんて美味しいのでしょう！！
買ったおせちでは味わえない新鮮な美味しさが、口の中いっぱいに広がります。
どんな一流料亭が作ったおせちでも、作ってから食べるまでに時間が経っていますから、味は濃い目の上に時間の経過という陽性が加わっていますので、実はおせちというのはそんなに美味しく感じなくなっているのが実情かと思います。
今の人たちは仕方なくおせちを食べていても、そんなに食べたいものではなくなっていることでしょう。

でも、中川式おせちは違いました！
お正月でなくても、普段でも食べたくなる美味しいお料理。
それがたまたま重箱に詰められるという感じになります。
これでもうおせち講座を習った人は、他のおせちを食べられなくなりますね。
だって、他のおせちが不味いんだもん。。。

活車海老の具足煮。
あっという間に出来るのに絶品の美味しさです！

鰆の西京焼き。
このジューシーさと重くない美味しさがたまりません。
もう西京漬けは買えません。

鴨ロース。
とにかくジューシーでやわらかくて、口の中に幸せ感が広がります。
このピンク色に仕上げるところが難しいのですが、中川式には驚くべき方法が！

上級幸せコースでお教えした菊花かぶですが、中川さんが朝のうちに仕込んでくださいました。
西京焼きに菊花かぶはピッタリ！
菊花かぶの花を開かせるところを受講者の皆さんにしてもらったところ、イソギンチャクのようになってしまうので、中止して夏目ちゃんが最初から開き直しているところです。

むそう塾では幸せコースの出汁巻き玉子や筑前煮に始まり、煮物や焼き物、上級幸せコースの膾、あちゃら漬け、高野豆腐、鴨雑煮、その他の煮物や飾り切りまでも教えていますから、上級幸せコースまで通った人は、このおせち講座の３品を加えるだけで立派で美味しいおせちができることになります。
ぜひ頑張って手づくりおせちでお正月をお迎えしてください。
これこそがご家庭にプロの味を、そして日本の文化を正しくご家庭に伝えるむそう塾の目指すところです。

（中川式鉄火味噌　料理：むそう塾生　子象さん）

先にご紹介した田中愛子先生の本では、鉄火味噌のことをこんなふうに書いています。

「小さじ１杯のてっかみそには、みそ汁４杯分の造血作用があります。ですから無理に多くとらず、おいしく感じる量でめしあがってください。ただし、貧血や白血病のように造血が必要なときは、量を多くしてください。（病院で、「てっかみそは輸血より効果あり」といわれたことがありました）。