プロが指導するマクロビオティック弁当(20)2014.3.12 #musobento

【3月12日 中川善博 @musooyaji】
 

中川善博 10:41

【OBENTERのみなさんへ】
薄板=経木 のこんな便利なのがありました。
おまんじゅう屋さんや料理屋で使うものと同じです。
お弁当用にいかが?
姫 11:03
ありがとうございます。コンパクトで良いですね。
中川善博 11:04
メモにも使えます(笑)
姫 11:04
贅沢です♡
・・・

中川善博 12:18

【おまいら覚えておいて下さい】
比良の八荒、荒れじまいの日はいつ?
A.3月26日
お水取りが終わるまで春は来ない
お水取りっていつ終わるの?
A.3月14日と15日の境目
暑さ寒さも彼岸まで 彼岸って?
A.立春の日、立秋の日
「あんたはほんまに何にも知らん嫁やなぁ」と言われぬ為に。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月12日 麗可 @reika41】

麗可 7:06

今日のお弁当、夫用です。錦巻、ひろうすのデミ煮、おからの焚いたん、菜花の辛子浸け、手綱こんにゃく
れいか
 
中川善博 7:38
美味しそうにできましたね。 綺麗。 が、スタッフともあろうものが手綱が違う!(笑) ほんとにもー
麗可 7:40
す、すみません _| ̄|○)) ガンバッテクレタノム ((○| ̄|_ ランニングしてきます。
中川善博 7:56
ほんとにもー ヘ(-′д`-)ゝヤレヤレ..
 

麗可 9:04

昨日お弁当を食べた夫から『今日のお弁当も美味しかったです。あけた瞬間にワクワクしました』とメールがありました ❀.(*´◡`*)❀.今日は詰めている時にいつもより早く夫が起きてきたので、扉の向こうからちょっと待って下さいとゼスチャーをして詰め終わるまで部屋で待ってもらいました。
中川善博 9:04
手綱のことは内緒にしておこう!(笑)
麗可 9:05
はい。優しいoyajiさんありがとうございます(^^)
中川善博 9:05
 ლ(╹◡╹ ウフ
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【3月12日 ちえこ @takechie16】 
 

ちえこ 7:06

今日のお弁当。南瓜のコロッケ、キャベツのおかか和え、トマトスパ、あらめビーフン、焼きエリンギです。
ちーちゃん
中川善博 7:40
お、センスいいねぇ。コロッケのソースは別添かな? もう少しだけキャベツを増量したら左右の高低差が消えます。 ご飯は53点!偉い!
ちえこ 7:53
玄米ご飯、53点うれしいですっ\(^o^)/ クルクルクル〜。
ソースは、別添しました。
今日もありがとうございますっ。
マクロ美風 8:03
出た! クルクルクル〜! 懐かしいなあ、クルクル回る姿が。
ちえこ 8:17
嬉しくて、久しぶりにクルクルしました〜♪♪\(^o^)/
マクロ美風 8:18
私も嬉しかったよ〜(^^♪
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【3月12日 おはる @__oharu】
おはる 7:26
デミ煮弁当です。ゆでキャベツ。玄米180g、モバみそが、ついてます。
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中川善博 7:42
朝からことことしたのね。 ご飯も写そう。 炊き上がりが47点やったらどうする? 身体壊すぞ〜〜(と、脅す(笑))
おはる 7:44
はいっ。ありがとうございます。
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【3月12日 さとみ @momodevils】

さとみ 7:28

今日のお弁当。玄米ご飯、筑前煮、ほうれん草の胡麻和え、出汁巻き卵。夫用です。絹さやが…。
さとみ
中川善博 7:44
筑前煮の盛りつけがしっちゃかめっちゃかですなぁ。 きぬさやと牛蒡が間違っています。
さとみ 7:54
ありがとうございます。牛蒡も…。そしてすみません>_< しっくり来ないばかりでどうしたら…がさっぱり見えていない今朝の私です~_~;
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【3月12日 祐衣 @_yui13】

祐衣 7:35

今日のお弁当は、
かぼちゃの炊いたん、あらめビーフン、蓮根ステーキ、菜の花の辛子浸け、出汁巻き玉子 です
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中川善博 7:38
南瓜の位置が一考の余地有りやなぁ。 もっと可愛く魅せよう! こんな風に (・∀・) ニヤニヤ
(画像は編集者都合により割愛します!笑)
祐衣 7:49
はい。。ありがとうございます!画像は消してください(>_<)
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【3月12日 彩乃 @ayano493】

彩乃 7:37

おはようございます。今日の弁当です。玄米ご飯、椎茸昆布、出し巻き玉子、切干しと赤ピーマンの酢の物、菜花辛子漬けです。
彩乃
中川善博 7:50
おねぼうしたのかな? ご飯をもっとふっくらと! ふわふわご飯に炊こう!
彩乃 7:53
ありがとうございます!昨夜炊飯を失敗してしまい、4時から炊き直したのですが、この炊き上がりです>_<  帰宅したらまた炊きます。
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【3月12日 むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:40

今日のお弁当。玄米ご飯、白和え、がんもと筍と人参の煮物、出汁巻き玉子、蓮根ハンバーグ、スナックエンドウです。
むつみ
 
中川善博 7:55
蓮根か、白和えか、海藻はどちらか一方でいいね。 もしハンバーグの繋ぎに裏ごしした豆腐が入っていたら豆腐3重連になります。 大丈夫ですね? そして「スナック遠藤」という飲み屋みたいな名前では無く、今はスナップエンドウです。
むつみ 8:01
ありがとうございます。白和え用に戻したあらめが残ったので、蓮根の中に投入してしまいました^^;  スナック遠藤には行ったことないのですが、いつも正解はどっちだ?と悩んでいて今朝の気分はスナックでした(?)
中川善博 8:13
だから〜、そういう やっつけ仕事はやめましょう。 やっつけな人生になりますよ、これ食べたら。 会社からもやっつけに扱われます。 あなたは食べたもののようになるのです。
むつみ 8:33
はい、お恥ずかしいです_| ̄|○  人間性が鮮明に浮き彫りに…。残り2日間、丁寧に向き合いますのでよろしくお願いしますm(__)m
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【3月12日 直 @nao_kousa31】 
 

直 7:42

おはようございます。今日のお弁当。
ひろうすデミソース煮、さつまいもレモン煮、水菜胡麻和え、スズキ塩焼き、おからのたいたん。です
BiewwEMCUAAoWsx
中川善博 8:02
すずきは割と悪食で、焼いて冷めると独特の香り(臭い)がします。 ですから洋の東西を問わずに香草の香りを移してごまかしてきました。手軽に在るものでは刻みパセリ、大葉、鮎蓼、イタパセ、オレガノ、フェンネル、タイム などでしょうか。 塩と一緒に振っておきます。
直 8:09
はい!ありがとうございますm(__)m
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【3月12日 mteru @mika_teru】 
 

mteru 7:54

助六です。課題が多い出来です。
もっと頑張ります。
mてる
中川善博 8:03
朝からがんばったねー えらい! 稲荷をもっとプリ張りに!
mteru 8:05
ありがとうございます。次はプリハリに(^-^)/
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【3月12日 おたに @taniccoro】

おたに 7:59 

おはようございます。今日のお弁当です。ひじきのコロッケ、蒟蒻土佐炒り似、キャベツ塩昆布和え、切り干し大根の煮物、絹さや塩茹でです。
おたに
 
中川善博 8:07 
美味しそう! 素晴らしいね。上達してきた! ひねり出すのはたのしいでしょう? 絹さやの1番上だけ天地が逆なのは気にしてないのかな? 気にならないのかな?
中川善博 8:08
ご飯は要練習
おたに 8:11
ありがとうございます。絹さや、気づかなかったです(・_・;詰めが甘い…。ご飯、練習します!
中川善博 8:15
き、気付かない!? ○| ̄|_
中川善博 8:15
ま、スタッフさんが手綱間違うくらいだからおたにちゃんが間違っても叱れないよー わはははは。
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【3月12日 kaoru @yacchity】

kaoru 8:16

おはようございます。今日の主人のお弁当です。キャベツの胡麻和え、あらめと人参のさっと炒め、茹で卵葱ポテトサラダ、豚生姜焼き、大根とセロリの甘酢漬け・ネーブルオレンジ和えです。詰めすぎました。
kaoru
 
中川善博 8:27
美味しそうにできましたね。 この酢漬けには鶏肉が合いますね。 地鶏のグリル(先日のかもめもん鶏みたいな)ならピッタリです。
kaoru 8:28
おはようございます。ありがとうございます。なるほど、地鶏と迷いました。今度やってみます。
中川善博 8:40
あなたはだいたい迷った末に「はずれ」を洗濯する傾向がありますね。 もっとマクロビオティックを!
kaoru 8:43
はい。仰る通りです。もっとマクロビオティック、私も頭を洗濯します!
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【3月12日 こつぶ @uco_nv】

こつぶ 8:18

おはようございます。
昨日のお弁当箱に下手ですが詰めてみました。蒸しかぼちゃ、切り干し、ハムと椎茸炒め、蓮根饅頭?、ほうれん草胡麻和え。おかずの量が自分に適当か、食べるのが楽しみです。おかずが偶数です(°_°)
こつぶ
中川善博 8:35
おお、上手にできてます。 これで良いのです。なぜおかずが偶数なんおだろう5品じゃないのかな? 見えないところにピザでもかくしてあるのかな?
こつぶ 8:47
ありがとうございます!かぼちゃ二切れ、蓮根饅頭二切れ、という意味でした。聞きかじりで、すみません。(そしてピザ、美味しいかも!)

こつぶ 13:06

【食べた感想】自分で蓋を開けたときに「うふ♪」となりました。ぺっちゃんこになってないおかずってきれいです。かぼちゃがわずかに硬かったです。やはり私にはおかずが少し多いかな。ちょうどの量で偏らず詰める工夫がいるかもです。今から眠くなるかどうか、観察しながら仕事します。
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【3月12日 まなみ @manami364】
まなみ 8:21
今日のお弁当。おからの炊いたん、出汁巻き玉子、厚揚げ照り焼き、水菜の海苔和え、えんどう豆と海老の煮物です。本日も苦戦しましたヽ(´o`;
まな
 
中川善博 8:37
上手だねぇ。 角度も赤線も解ってますね。うすいまめにちゃぁんと葛を引いてある。 なかなか憎いね。 ご飯もOK
まなみ 12:54
今朝もありがとうございました!実は初めて作るものも多いです(^^;; ご飯もありがとうございます、ただいまミノニシキ炊きに挑戦中です。
中川善博 14:26
いいね。 ニシキ系は君にあいます
まなみ 14:41
ありがとうございます。ミノニシキもとても美味しいです^^
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【3月12日 kamome @kamomemon】

kamome 8:23

今日のお弁当です。牛肉とセロリの豆豉炒め、金平牛蒡、切り干し大根の炊いたん、椎茸昆布、長芋の甘酢漬け。
(ビーツの汁で染めました)
かもめ
中川善博 8:39
美味そうです。 今日は椎茸昆布がこっちに来たのねw サツマイモとブロッッコリーは入れられないし 困るよね〜(笑)
kamome 8:43
今朝もありがとうございました。あと一品がタイムアウトで^_^;

kamome 12:27

朝のお弁当TLみて、一日だれか弁当交換してくれんかなと思いながらモグモグ。
中川善博 12:28
だいたい、どれ食べたいかわかるぞ(笑)
kamome 12:32
アハハ、内緒です(笑)
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【3月12日 子象 @kozou_15】

子象 8:35

おはようございます。夫用今日のお弁当です。厚揚げトマト煮、ブロッコリーカリカリベーコン和え、あらめビーフン、出汁巻き玉子、椎茸うま煮、別添えで大根の糠漬けです。
kozo
 
中川善博 8:43
ちゃんと5点で! いいねぇ  ブロッコリー!?  オマケしとくかぁ (笑)
子象 8:44
ギリセーフ!(笑)今日もありがとうございます。
中川善博 8:53
盛りつけも違和感無し
子象 8:57
ありがとうございます。(涙)
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【3月12日 にょみ @_nyomi 】

にょみ 8:36

おはようございます(^^)
夫用です。
豚バラとアスパラ、エリンギの葛炒め、塩蒸し南瓜、がんものデミグラス煮、長芋の醤油焼き、春キャベツ胡麻和え、です。
すみません、復活です。。m(_ _)m
にょみ
 
中川善博 8:46
御主人様用ね? いいですねぇ。 春キャベツと謳うのでしたらもっと外皮に近いサファイアグリーン(翡翠色)をアピールして下さい。 これは刻んだり炒めたりした残りの「芯」です(笑)
にょみ 8:56
有難うございます!
では、芯の胡麻和えらしい色合いは、大切ですね!
お陰様で夫は、寝込みませんが、私が寝込んで。お弁当休んでしまいました。
もう、情けないのは通り越しました。。。 __○_
今日から、また頑張ります。よろしくお願いします。
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【3月12日 愛 @ai_358】

愛 8:38 

写真を添え忘れました^^;
今日のお弁当です。
小松菜な胡麻和え、手綱こんにゃく、なます、おから、鶏 葱 牛蒡の照り焼き です。
あい
 
中川善博 8:49
良く忘れるねぇ(笑) 愛ちゃんスタイル!   だからなぜ6点なのかな? 手綱が隠れ過ぎですね せっかくの料理が盛りつけで魅力半減してますよー
愛 8:58
おはようございます。早速、ありがとうございます。
数え間違えました^^;朝から、ドタバタ失礼しました。
中川善博 8:59
愛ちゃんは1から6までの数字が危ないと。..((φ( ̄ー ̄〃)ノ□、 メモメモ♪
愛 9:07
ボケてました。しゃっきりします!

愛 9:36 

夫のお弁当に照り焼きを詰めているところを見て、夫のテンションが上がってました♪
中川善博 9:50
ご主人様に盛りつけを見られるなんてもってのほかです! ランチ時のサプライズ感を大事に! 蓋を開けた時に幸せが噴き出るのです。
愛 10:00
はい。気をつけます。
今朝は、誤って蓋におかずを入れてしまい、びっくりした一部始終を見られてました。
お昼のお楽しみを演出できるよう改めます。
中川善博 10:00
愛ちゃんはお弁当箱の蓋と身が判らないと。 ..((φ( ̄ー ̄〃)ノ□、 メモメモ♪
愛 10:05
いつもより増して締まりがないなぁと思いながらも、気づくのが遅かったです。
そして、バタバタ詰め直して見送りました^^;青線いっぱいです。
あい2
中川善博 10:06
(笑)どうしても手綱を隠したいのね〜 ばたばたしないで、スピーディに動く! 無理なら早く起きる!
愛 10:13
先に夫を見送ったため、修正まで及ばず でした。失礼しました。
早起きも、テキパキも頑張ります!
愛 10:14
今日も、ご指導ありがとうございました。
今まで、あっさりしすぎの内容でしたので、夫がとても喜んでます。

中川善博 10:15

だから御主人があっさりしちゃうんだよー。元気も無くなるし。 食べた物のようになるのです。

愛 10:25
自分の中では、以前よりは改善したつもりになってましたが、朝の学びの時間のお陰で、まだまだ不足していたことに気づきました。お弁当だけではなく夜ご飯も充実し、夫の食事への反応が変わってきました。
ご指導に感謝しています。ありがとうございます。
中川善博 10:27
スピーディ愛ちゃんになろう!
愛 10:28
はい。頑張ります!
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【3月12日 姫 @himekim0815】

姫 8:40

おはようございます。今日の息子用弁当です。豆ご飯、昆布佃煮、金平牛蒡、だし巻、小松菜とエリンギのナムル、鰆の味噌漬焼き、赤大根の甘酢です。昆布の位置を迷ったんですが、この置き方だと、おかずが6品に入りますか?
ひめ
 
中川善博 8:52
美味そうやねぇ。絶対にええ子に育ちますね。すばらしい。 5品で大丈夫、味移りを考えると飯のセンターか左手前角やね。
姫 8:54
はい。やっぱり、左前ですよね^^;面積的に、豆ご飯の邪魔になるか?と考え過ぎましたありがとうございます!
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【3月12日 舞 @mai3k】

舞 8:47

蕗と鶏ひき肉の炊込ごはん・ひじき豆・塩鮭・大根ステーキ・菜の花辛子漬け・ラディッシュ塩茹・新生姜のデーツ甘酢漬け
色味がちょっとうるさい。。
ラディッシュは色が抜けました´д`
舞
 
中川善博 8:56
騒がしい弁当やなぁ(笑) 赤い花弁は2枚まで。 それ以上は場末のスナックのおばちゃんの口紅みたいになります。 お洒落なのは白3、赤2で。 炊き込み御飯にはこんなにおかずは要りません。 2品か3品で
舞 8:59
ありがとうございます。やりすぎちゃったなぁ、空回りしたなぁと反省中です。。
バランスよく、すっきりでがんばります✧
中川善博 9:00
ま、一度やり過ぎコージーしてから少しほどよい所まで戻った方がキレは出るよ。
舞 9:12
都市伝説´д`
仕事でも、黒焦げ指令と同じように考えるとうまくいくことがあって、勉強になります。

舞 8:56

長芋って甘酢漬けになるんだ〜。
中川善博 8:58
なるよー
舞 8:59
やってみます(((o(*゚▽゚*)o)))
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【3月12日 ばんび @banbi_12】
ばんび 10:59
今日の夫用お弁当です。
玄米ご飯•小松菜煮浸し、人参長芋ピクルス、ひじき煮、出し巻き卵、焼き大根、鰆塩焼き、筍と椎茸の唐揚げです。
BifP9yKCEAAqoNO
中川善博 10:25
お、今日はがんばって7品やね。 豪華で良い感じです。 ちゃんと毒消しも考えてあって偉いね! 素晴らしい!
ばんび 10:52
おはようございます。本日もご指導ありがとうございます。良かったです、嬉しいです。明日も良く考えます。今日は数え誤りませんでした…!
中川善博 10:54
陰陽も考えてあって素晴らしかったね。 あとは旦那の食後感、体調、お通じ全てをさりげなくチェックしてな。 さりげなくやぞ。 そしてそれをふまえて体調とエネルギーを整えるのが妻の力です。 やるのだ!
ばんび 11:42
一生の大仕事ですね、責任の重さにドギマギしますが ありがたすぎます。務められるように頑張ります。学ばせていただけるむそう塾に 感謝ばかりです。難しいさりげなチェックですが任務遂行がんばります…! どうもありがとうございます T^T.。.:*
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【3月12日 けいたん @comecco2009】

けいたん 12:46

こんにちは。これから出勤のため遅くなってしまいましたが、今日のお弁当(夫用)です。
出し巻き玉子、小松菜の胡麻和え、焼きパプリカのマリネ、あらめビーフン、いんげんと人参の豚肉巻き、です。
豚肉巻きの盛り方が難しいです。
けいたん
 
中川善博 14:03
右上と左下の肉巻きを寝かせてください。 「市松文様」という盛り方です。
けいたん 14:10
本日もありがとうございます。どう立たせるか、であれこれ考えを巡らせていました。次回は市松文様で盛ってみます。
中川善博 15:03
そしてできたら人参も2本にして緑とオレンジの市松にするのです。
けいたん 15:53
なるほど!綺麗に仕上げることができたら、お弁当箱を開けた時の喜びが激増しますね。ありがとうございます、挑戦してみます!
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動物性がなくても美味しいマクロビオティック料理 あらめビーフン丼

あらめビーフン むそう塾 マクロビオティック 玄米ビーフン

(あらめビーフン丼 料理:中川善博)

玄米ご飯の上にあらめビーフンを載せて、紅しょうがを天盛りにする「あらめビーフン丼」はこちらの記事でご紹介しました。
きょうは紅しょうがをあらめビーフンに混ぜてしまう方法です。
おかずを一つ作れば丼ご飯が出来て、お弁当のおかずまで出来てしまうというお助けメニューです。
お財布にも体にも優しいこのお料理は、一気食いしてしまう美味しさです。

こちらの紅しょうがの塩味がきつく感じる人は、下記の紅しょうがの方が少し優しい塩味になります。
お塩の種類による違いですね。
陰陽ですなあ。

創健社 紅しょうが

創健社の紅しょうが

 
 

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飽きない食べ物 あらめビーフン

あらめビーフン むそう塾 マクロビオティック料理教室

(あらめビーフン 料理:中川善博)

人それぞれに「飽きない食べ物」というのがありますね。
それはその人にとって「合っている」食べ物であることが多いです。
ただし、慣れや味覚麻痺で飽きなくなっていることもあるので注意が必要ですが。
これを間違うと生活習慣病につながります。

飽きない食べ物の代表が白米のご飯でしょうか。
続いてお味噌汁、お漬物でしょうが、これらは白米ほどではないので、ちょっとした変化を求めます。
白米はなぜ飽きないかというと、その主張のなさが良いのだと思います。
あるのはほのかな甘味とちょっとした湿り気と温かさと軟らかさだけ。

あれ?
これって微生物が好みそうですね。
そして、人間も好みそう。
周りにいませんか? このような人。
そう、いわゆる癒し系ってこんな感じの人だったりします。
どことなく安心して、ホッとできる存在ですね。
反対に個性が強い人は、毎日つき合うとなると疲れる面があります。
これも食べ物と同じです。

ということで、主食には飽きない食べ物が適しています。
では玄米はどうかというと、炊き上げ方によって分かれます。
限りなく白米に近く炊き上げれば、白米とかなり同じように飽きがきません。
しかし、白米から遠くかけ離れた炊き上がりの場合は、途中で体が受け付けなくなります。
これは味覚の問題もありますが、体自身が自分の身を守るためのサインと知りましょう。
もしあなたが今、玄米を食べたくないと感じたら、それは体がかなり陽性に傾いているか、玄米ご飯の炊き上がりがまずいからです。

私は写真のあらめビーフンが大好物で、毎日食べても飽きません。
このようにお皿に盛り付けるのが一般的なのですが、昨日中川さんが「あらめビーフン丼」をしてくれました。
これが何とも美味しいので、習った人はぜひ真似をしてみてください。
こんな紅生姜を天盛りにすると、色合いも綺麗でさらに美味しくなります。

オーサワジャパン 紅生姜

(紅生姜:オーサワジャパン

 
 

この「あらめビーフン」は、それぞれが個性のある食材で組み合わされているのですが、仕上がった時に絶妙のバランスが保たれています。
味の陰陽はもちろんのこと、料理法の陰陽がとても重要です。
そして、繊細な包丁仕事も要求されます。
ですから幸せコースではなく、上級幸せコースのメニューに入っているのです。
一つ一つの工程での見極めがきっちり出来て初めて完成するお料理。
それは盛り付けに至るまで気の抜けない、簡単そうだけど高度なお料理です。

私はこのあらめビーフンをいただく度に、料理工程の難易度と人生の難易度を重ねてしまいます。
人間づきあいのポイントをきちんと押さえれば人生は心地よいし、ポイントを押さえ切れなければ問題の多い、トラブル続きの人生で疲れることになります。
心地よい人生を送るためにも、マクロビオティックの陰陽の考え方はお料理から敷衍して考えることが出来て、大いに学ぶところがあります。

マクロビオティックに出会って本当に良かったとつくづく思えるのは、お料理と人間関係や人生をリンクして考えることの出来る視点を養えたことです。
冒頭の「飽きない」という視点も、「中庸」としての陰陽バランスの結果です。

そうそう。
人間は体調がイマイチの時には慣れた食べ物や植物性を欲しがりますね。
反対に体調の良い時や、挑戦的になれる心理状態の時には新しい食べ物や動物性を求めることが多いです。
それとは別に、いつも何となく穏やかな人は、案外穀物をしっかり摂っていることが多いです。
陰陽バランスの鍵を握るのは、体に一番多く入った食べ物や飲み物の種類によることを忘れないようにしましょう。

 
 

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むそう塾の退室時刻設定のお知らせ

すでにじっくりコースから実施しておりますが、2014年度の幸せコース・上級幸せコース・じっくりコース・満足コース・単発講座ともに、時間を効率的に使えるよう、退室時刻を設けました。
今までは放課後の時間を含めると19:30終了ということもざらにあって、時間を効率的に使えていませんでした。
そのために遠方から来られる方が「お先に失礼します」という状態で不公平感がありました。
また、すでに塾長は相当過密スケッジュールを余儀なくされており、今期から始まっている個人別の習熟度記録にも時間を回さねばなりません。
そのために「なかがわ」のお休みまで決意したほどです。

したがって、どのコース(単発を含む)も17:30には一斉に退室していただくことになります。
今まで放課後の時に受けていた質問は、17:00前にしてくださるようお願いします。
時間が限られていますので、要領よくまとめて、みんなで時間を使えるように譲り合ってくださいね。
皆様のご協力をお願いいたします。

<各講座の時間割>

【2014年度 幸せコース】
・11:30~15:00 実習&試食
・15:00〜16:30 座学
・16:30~17:00 質問
・17:30       退室(時間厳守)

【2014年度 上級幸せコース】
・11:30~15:30 実習&試食
・15:30〜16:30 座学(実習に充てられることもあり)
・16:30~17:00 質問
・17:30       退室(時間厳守)

【2014年度 じっくりコース】
・11:30~16:00 実習&座学
・16:00〜17:00 質問&相談
・17:30       退室(時間厳守)

【2014年度 むそう塾 満足コース】
・11:30〜16:00 料理実習
・16:00〜17:00 質問&相談
・17:30       退室(時間厳守)

【玄米の炊き方秘伝(愛クラス)】
11:00 開場
11:30~12:15 お食事&撮影指導
12:15~14:45 自己紹介&マクロ美風のワンポイントアドバイス
15:00~17:00 玄米炊飯デモ&試食/お米・お塩の診断/フタの部品チェック/高圧洗浄デモ/質問
17:00 記念撮影
17:30 解散
18:00~20:00 マクロ美風とのマクロビオティック懇親会

むそう塾 お弁当 マクロビオティック料理教室

(お弁当tweetより むそう塾生徒作品 料理:kamomeさん)

 
 

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プロが指導するマクロビオティック弁当(19)2014.3.11 #musobento

【3月11日 ちえこ @takechie16】 
 

ちえこ 7:04

今日のお弁当。厚揚げのトマト煮込み、南瓜含め煮、菜の花辛子浸け、胡瓜とワカメの酢の物、焼き筍です。
ちー
中川善博 7:06
美味しそうやね。 筍は昆布と鰹の濃い出汁で炊いてあるかな? 茹でただけなら陽が足りないから気を付けてね。
ちえこ 7:38
見ていただきありがとうございましたっ。筍は茹でて醤油を塗って焼きました。陽足らずにならないように気をつけます。
本日付けで弁当箱のお品代を振り込みいたしました。ありがとうございました。よろしくお願い致します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月11日 麗可 @reika41】

麗可 7:08

今日のお弁当、夫用です。地鶏の照り焼き山椒風味、ネギ入りポテトサラダ、レンコン入り金平牛蒡、椎茸の旨煮、あらめビーフン
麗可
中川善博 07:22
美味しそう! 男子用でも地鶏なら3つ切りにしておこう。噛み応えと硬さの境目に在ります。 椎茸は椎茸昆布にしてご飯の上に、椎茸の位置にオレンジの輪切りなんてあるとお洒落やね。
麗可 07:24
仕込み中に見て下さってありがとうございました。はい、次回から地鶏は3つ切りにします。オレンジ輪切り、思いつきませんでした。
中川善博 07:29
おいしい無農薬せとかがマリオショップにあります(ステマかっ!?)(笑)
麗可 07:30
ありがとうございます(笑)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月11日 緋乃 @hino137】

緋乃 07:17

おはようございます。夫弁当。鰤の照り焼き、大根ステーキ、菜の花辛子和え、出し巻き卵、あらめの炊いたん。あといつも、モバ味噌は持参です。
鰤の向きが違う気が、、、。
ひの
中川善博 7:30
ぶりと大根を入れたのは偉いね。 できれば酢の物を1品入れよう。 白か赤で。 清涼感が足りません。
緋乃 7:51
はい、清涼感を考えてませんでした。もっと考えなければです。今日もありがとうございます!
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【3月11日 さとみ @momodevils】

 
さとみ 7:30

今日はおむすび弁当。玄米おむすび(ご飯300g程度、梅干、椎茸昆布)、出汁巻き卵、小松菜の胡麻和え、ひじきの煮物、沢庵。夫用です。
さとみ1
中川善博 7:31
通気性がいいね。ラップやホイルじゃ無いのも素晴らしい。 出し巻きの向きは残念。 ○| ̄|_
さとみ 7:31
ありがとうございます。出汁巻きの向き!失礼しました
さとみ 7:33
恒例になりつつある息子の朝ごはん弁当は、白ごはん、梅干、出汁巻き卵、小松菜の胡麻和え、ひじきの煮物。これにお味噌汁と編笠大根、海苔を添えて。
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【3月11日 むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:32

今日のお弁当。鶏カツ(トマトソース)、出汁巻き玉子、蒟蒻と牛蒡の煮物、小松菜の胡麻和え、南瓜煮物です。
むつみ
中川善博 7:34
いいねー 上手! この弁当箱はあなたに合ってますね。うん。 ご飯も合格!
むつみ 7:44
ありがとうございます*\(^o^)/*  ご飯は久しぶりにふんわり炊けました。お弁当箱はoyajiさんのセンスに乗っかって正解でした♫
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【3月11日 祐衣 @_yui13】

祐衣 7:37

今日のお弁当
切干大根の炊いたん、鮭塩焼き、スナップエンドウ、照焼きテンペ、ほうれん草胡麻和え、出汁巻き玉子  です
ゆい
中川善博 7:45
美味しそうです! スナップは2つに切らずに二本入れて。それくらいの飛び出しは受け入れてくれる弁当箱なのです。深さのツライチは気にしないで良いのです。
祐衣 7:47
はい!ありがとうございます!小さめのスナップエンドウを盛っても飛び出すのが気になってカットしてしまいました(>_<) もっと立体的に大胆に盛り付けます!
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【3月11日 直 @nao_kousa31】

直 7:39

今日のお弁当
出汁巻き玉子、ポテトとレッドキャベツのサラダ、カブの炊いたん、あらめビーフン、ミートボール
直
中川善博 7:46
ど、どうしたいんだ?!w どんだけ急いでるの?(笑) とにかくテーブルを拭こう。
直 7:48
 (>人<;)
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【3月11日 おたに @taniccoro】

おたに 7:57

おはようございます。今日のお弁当。赤ピーマンの肉詰め、卯の花、出し巻き卵、菜の花の辛子和え、大根ピクルスです。
おたに
中川善博 8:02
アルカップは右奥に。菜の花は前列真ん中に。大根を最後に無理矢理めこむのはダ〜メ〜(笑) 盛りつけと詰め込みはちがいます。
おたに 8:03
ありがとうございます。詰め込んでしまいました(・_・; 気をつけます!
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【3月11日 まなみ @manami364】

まなみ 8:18

今日のお弁当。ひじきと大豆の煮物、アスパラのおひたし、出汁巻き玉子、人参のマリネ、ホタテと菜の花のバター醤油炒めです。
まなみ
中川善博 8:40
アスパラの置き場所に悩んだよねぇ。 あ〜困った(笑)  こういう時は右手前角に、やや中心に指向させて盛ります。グリーンでホタテを挟む感じね。蓋をしてもつっかかりません。
まなみ 18:02
お忙しい中、アドバイス下さりありがとうございます。アスパラは全くその通りです(-。-;悩んだ挙句、後ろに立て掛けてしまいました。右手前、なるほどです!
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【3月11日 kamome @kamomemon】

kamome 8:18

今日のお弁当です。地鶏照り焼き、ネギと白菜の鶏油炒め、スナップエンドウ塩茹で、ビーツとオレンジのマリネ、椎茸昆布。
かも1
中川善博 8:46
オレンジが憎いねぇ。 マダムキラーぶりが出て来たぞ(笑) 鶏の傾きが逆です。こういう感じに。

kamome 8:57
今日もありがとうございました!またしても向きが_| ̄|○

中川善博 8:59
横に細い弁当箱や折箱は解釈が難しいのです。 どちらに置いて、どちらから箸を入れるか、左手でお茶碗右手でお箸というのが絶対的な基本です。 それさえふまえれば自由なのです。 毎朝みんなのそんなところを見ています。
中川善博 9:00
完璧なのにちょびっと注意されているところがまた女性の心をくすぐるんやなっ!? キラーめっ!(笑)
kamome 9:09
直してみたらやはり収まりがよくなりました。

中川善博 9:11

お、これでいいね スナッピーズはあまり寝かさないように。とリ皮と平行はだめー

kamome 9:18
しつこくすみません、こんな感じで蓋も閉まりました!

中川善博 9:20

このほうが躍動感があっていいね。 仕事中に喰うならこうでなくっちゃ。

kamome 9:23
ありがとうございましたm(_ _)m
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【3月11日 子象 @kozou_15】
 

子象 8:19

おはようございます。夫用今日のお弁当です。鯵フライ、トマトソーススパ、キャベツとスナッピーの胡麻和え、出汁巻き玉子、ひじき豆、別添えですぐきです。
こぞ
中川善博 8:48
美味そうです。 スパゲッティは何度も足さずに一度で盛り込む。 この量なら半分のエリアに盛り込めます。 あらめビーフンの技術はあらめビーフンでしか発揮できないのが哀しい 脳が硬過ぎる。
子象 8:52
見透かされ度120%、おっしゃる通りのことをやっていました_| ̄|○カタスギ~ありがとうございます。
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【3月11日 愛 @ai_358】

愛 9:03

おはようございます。
今日のお弁当です。
だし巻き、ネギ入りポテトサラダ、ほうれん草の胡麻和え、がんも煮、鯵の南蛮漬け、椎茸昆布、玄米220gです。
あい
中川善博 9:05
おお、いいねぇ 美味しそう。 良い感じです。 出し巻きは要練習w
愛 9:06
お忙しい中、ありがとうございます。だし巻き、もっと頑張ります‼︎
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【3月11日 彩乃 @ayano493】

彩乃 9:20

今日のお弁当です。白米ご飯、椎茸昆布、豚の生姜焼き、菜花辛子漬け、手綱蒟蒻味噌味、赤ピーマン甘酢漬け、ポテトサラダです。  今日は休みなので家でいただきます。玄米は、今日届きます
あやの
中川善博 9:22
うん上手! できたらタマネギのお尻じゃなくて天を上に盛ろう。 パプリカは多すぎないかな? 食後感をまた教えて下さい。
彩乃 9:25
ありがとうございます!嬉しいです!!タマネギの天地、気を付けます。甘酢漬け多いかもしれません…。食後感、tweetいたします。

彩乃 14:10

今日の弁当の感想です。数年ぶりの生姜焼きが美味しかったです♪ 赤ピーマンの甘酢漬けは、食べてみると二切れで十分でした。いつも少しおかずが多めになってしまうので、「ご飯二口おかず一口」に近づくお弁当箱や詰め方を考えようと思いました。
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【3月11日 ばんび @banbi_12】

ばんび 10:15

今日の自分用お弁当です。玄米ごはん•南瓜含め煮、菜の花辛子漬け、鰆塩焼き、厚揚げ甘酢餡、あらめ炒め煮、筍木の芽味噌焼き。
暗い写りで申し訳ありません。
ばんび

ばんび 10:16

!! 六品入っておりました…_| ̄|○
中川善博 10:17
騒がしいのは6点だから。 5点か7点で。 ご飯は要練習。
ばんび 10:37
本日もご指導ありがとうございます。はい、何だかまとまってないと思いました。落ち着いて、ご飯も頑張ります。
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