プロが指導するマクロビオティック弁当(18)2014.3.10 #musobento

310日 中川善博 @musooyaji

中川善博 5:46
おはようございます ブロッコリーと丸十と人参グラッセ以外でがんばりましょう(笑)
中川善博 7:10
今朝はまだ丸十蒸しも人参グラッセもブロッコリーも出ていない! すごーい\(^o^)/
中川善博 7:11
ビーツも出ていない(笑)

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310日 @reika41

麗可 7:00
今日のお弁当です。鰆の西京焼き、あちゃら漬け、ほうれん草の胡麻和え、出し巻き玉子、切り干し大根。

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中川善博 7:04
美味しそう  切り干し大根の煮汁の行き場が気になります。 隔離したいところやね
麗可 7:07
はい。ありがとうございます。次回は隔離します。西京焼は焦げずに焼けました。

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310日 緋乃 @hino137 

緋乃 7:01
おはようございます。今日の夫弁当。豚の生姜焼き、キャベツと人参の胡麻和え、手綱蒟蒻、出し巻き卵、サツマイモ揚げ、塩茹でさやえんどう。さやえんどうが下品?

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中川善博 7:06
今までで一番良いね 絹さやが逆ならよかったね。 上手になってきた!
中川善博 7:07
玄米ご飯も向こうに少しでもカットインさせておけばサービスで同時に見ますよ。 上手であたりまえ、ヘタな時はアドバイスします。
緋乃 7:40
ありがとうございます!今日はもう出てしまったので、明日は玄米も一緒に投稿します^ ^

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310日 ちえこ @takechie16 

ちえこ 7:03 
今日のお弁当。塩鮭、クレソンの胡麻和え、手綱蒟蒻、だし巻き、塩茹で空豆です。

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中川善博 7:09
いいねぇ 走りの空豆。 上手です。 キューブをよく理解しています。
ちえこ 7:34
ありがとうございますっ。空豆のぷりっと丸みのある所が可愛いです。

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310日 愛 @ai_358 

 7:14
今日の夫のお弁当です。
塩鮭、菜の花の辛子和え、金平牛蒡、おから、だし巻き、椎茸昆布 です。

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中川善博 7:37
金平は左手前コーナーに。 ご飯は陰性すぎる、もっと陽性に!
 7:53
ありがとうございます。
入れ替えてみて、おさまりが良くなりました。
ご飯は、吹きこぼれたり、いろいろやらかしました。炊飯、頑張ります!

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中川善博 7:56
うーん、まぁいいかぁ。 ほんとはこれじゃおからがへしゃげてるでしょ? 圧迫感があるよね。鮭にも金平にもこすりつけている。 金平と出し巻きの間がおからのほうが良かったね。 次回がんばろう
 8:09
ご指導ありがとうございます。まだまだ、気づかない点が沢山ありました。明日も、頑張ります。よろしくお願いします。

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310日 さとみ @momodevils 

さとみ 7:18
今日のお弁当。玄米ご飯、南瓜きな粉、玉ねぎのステーキ、車麩の照り焼き、ほうれん草とベーコンのソテー、ひじきの煮物。夫用です。

(夫用の写真見当たらず)

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さとみ 7:22
父上だけお弁当…といつも不満顔の息子への朝ごはん弁当(^^) これに、お味噌汁と編笠大根をつけて。
中川善博 7:40
御主人は本当にトンテキより車麩が好きなのかな? リサーチしたのかな? あなたの好みで決めてないかな? ご飯は上手
さとみ 8:30
ありがとうございます。春炊き探究中です。夫の好みはその時々で変わり、生姜焼きなどのリクエストもあれば、ソフトなものや甘味のあるものの時もあり。昨夜の様子では軽めがよさそうだったのと、今晩は餃子予定なのとでこうしてみました。当たればよいのですが…

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310日 むつみ @mutsumi513 

むつみ 7:29
今日のお弁当。玄米、蓮根ひじき煮、出汁巻き玉子、牛肉入り牛蒡金平、グリーンカリフラワーのピクルス、南瓜の煮物、インゲンの胡麻和えです。

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中川善博 7:44
6品だから破綻する? 5品か7品で。 南瓜の向きが違いますね。
むつみ 7:50
ありがとうございます。5品予定でしたが、小さいのに意外に入るなぁ…とピクルスをインしました^^; かぼちゃは皮は見せない方が良いのですね。色のワンポイントが欲しくてひっくり返してしまいました_| ̄|○
中川善博 7:53
あ、やっぱり自動変換してる。だれがわたの方を見せろって言いました? 盛りつけ授業を思いだしましょう。 ほんとにもー
むつみ 7:57
m(__)m申し訳ありません。全く記憶に…ありません (;´Д`A  他の方や中川さんの画像で勉強して参ります。
むつみ 7:31
お弁当箱祭りに出遅れた後で、oyajiさんがこれいいねと言っておられたこちらのキューブ型をポチりました。個性的な青で(*^^*)

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中川善博 7:45
藍染めの日本手拭のイメージね
むつみ 7:46
しっとり日本美人で(*’-‘*)ポッ

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310日 佳世子 @kayo_kaja 

佳世子 7:40
おはようございます。
出来ました。

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中川善博 7:46
緩い! あと手ぶれしている 今時手ぶれて。(笑)
佳世子 7:47
あれ~(≧∇≦)
手ブレも…
緩い一日になってしまいますね。
中川善博 7:52
締まりが無くてゆるゆるはアカンw
佳世子 7:55
はい。詰めすぎ締め好きに気をつけたら緩すぎました。
観ていただきます、ありがとうございます。
次回はプリ感のある稲荷にします。

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310日 おたに @taniccoro 

おたに 7:44
おはようございます。今日のお弁当です。貝柱の照り焼き、ひじきの煮物、大根味噌田楽、水菜と春菊の胡麻和え、人参ピクルスです。

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中川善博 7:48
春なのか、冬なのか、季節感も考えてね。 でもよく工夫しています 偉い!
おたに 7:51
ありがとうございます。春菊や味噌田楽は冬っぽかったなと思います>_< 春らしいさを出せる様に工夫します。
中川善博 7:54
ホタテはなかなかヒットやね! 春っぽくてご飯も進んで栄養価も高い。 美肌美肌
おたに 8:00
美肌♡焼き鮭も好きですが、たまには違うのもいいですね!

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310日 祐衣 @_yui13 

祐衣 7:47
今日のお弁当。
奥から、春夏きんぴら(ハートで隠してある部分)、厚揚げ照り焼き、手綱こんにゃく、肉じゃがコロッケ、ほうれん草胡麻和えです!

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中川善博 7:52
♡が。(笑) ありがとうございます。 正方形を上手に使えていますね。 これは、コロッケの成型時からお弁当箱という器の大きさをイメージ出来て居るからです。 もっというと肉じゃがするときからこの弁当が予定されているのです。 偉い!
祐衣 7:53
はい♡ あとあとまで想定しておりました♡ 笑
今日もありがとうございます\(^▽^)/

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310日 子象 @kozou_15 

子象 8:01
おはようございます。夫用今日のお弁当です。稲荷寿司、菜の花の辛子和え、別添えで大根の糠漬けです。

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中川善博 8:38
いいねぇ もう少しプリ張りに!
子象 8:42
はい!ありがとうございます。

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310日 まなみ @manami364 

まなみ 8:22
今日のお弁当。春雨とあらめの炒め物、大豆たんぱくトマト煮、からし菜の胡麻和え、切干大根なます、出汁巻き玉子です。

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中川善博 8:39
ちゃんと酸っぱいものが入ってますね。 トマト煮込みがなかなか憎い! 軽さも意識出来ていていいです。 春雨の使い方も素晴らしい。 才能あるねぇ。
まなみ 13:05
今朝はありがとうございました!身に余るお言葉にヽ(´Д`;アワワとなっております。メニューについて、深く考えられているかは謎です…汗

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310日 kaoru @yacchity 

kaoru 8:23
おはようございます。今日の主人のお弁当です。蒸した蕪、塩鮭、春菊胡麻和え、出し巻き玉子、ひじきとおあげの煮物、別添えですぐき漬けです。

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中川善博 8:41
いままでで一番素晴らしいね! 腕を上げています! 撮影の仕方はヘタクソですが(笑) これをかもちゃんが撮影したら婦人誌の特集号みたいに写るよ。 魅せ方も料理の一つです。
kaoru 8:48
ありがとうございます。魅せ方、中川さんのお手本やかもめさんのお弁当のように生き生きとした感じを伝えられるよう、もっと勉強します。

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310日 kamome @kamomemon

kamome 8:30
今日のお弁当です。牛肉入り金平牛蒡、菜の花辛子漬け、おからの炊いたん、蒸し蓮根味噌焼き、赤カブ漬け。

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中川善博 8:43
旨そうやねぇ たいしたもんです。 男子も勃起力の維持に海藻を少しでいいから食べましょう。 放射能避けにもいいです。
kamome 9:05
今朝もありがとうございました!海藻ですね φ(。。)メモ

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310日 姫 @himekim0815

 8:33
おはようございます。今日の息子のお弁当です。玄米ご飯、ほうれん草のごま和え、金時豆、ポテトサラダ、ラディッシュの甘酢漬け、地鶏の照り焼きです。鶏肉の向きが自信無しです。

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中川善博 8:46
これは旨そうやなぁ。 オレに作ってくれるときもこれで!(笑) ご飯炊くの上手になったなぁ。53点飯
 9:23
ありがとうございます!oyajiさん好みだなんて、嬉しいです(#^.^#)ご飯は、春炊きを模索中です。

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310日 舞 @mai3k

 8:46
まい弁当:牛肉入り金平牛蒡・粉ふき芋・三つ葉の出汁巻き・白滝の明太子和え・蓮根と茗荷の甘酢漬け・蕗のお浸し・椎茸昆布
甘酢漬けサンドになってしまった。。

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中川善博 8:49
蓮根は冬、茗荷は秋 旬と言う物を考えよう!(笑)  富貴がすっぱいすっぱいになるがな~ ほんまにもう。それ以外はめっちゃ旨そう! ご飯も合格
 8:51
す…すいません(´Д` )
春らしさを出したかったのに、蕗だけで、季節混合でした。。。
今日もありがとうございます✧
中川善博 8:53 
いま、酸っぱい物で赤い物はこれ!

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/syouga-ya.htm

(矢生姜/芽生姜/はじかみ)
中川善博 8:53 
八百屋でよく見かけるけどスルーしてない?(笑) ばんぶちゃんやかよちゃんとこが名産かな?
 8:54
はっ!!ありがとうございます!
 8:56
スルーわず 汗
中川善博 8:57
焼き魚には必須やで 矢生姜から夏の新生姜までいろいろ楽しめます
 8:59
法事のお食事でお魚についてくるイメージでした(笑)
生姜の仲間は主人も好きなので、活用します♪
中川善博 9:00
酢は蓮根と同じ
 9:01
はいっ✧
ありがとうございます♪♪( ´ ▽ ` )ノ

・・・

21:00310日)
赤いの。一晩置いた方が馴染んで美味しくなりそうな。

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8:55
ビーツはあまりの赤さに入れる勇気が出ませんでした。
中川善博 8:55
ビーツの絞り汁で白玉ダンゴを作ると赤玉ダンゴができます
8:56
(((o(*゚▽゚*)o)))
かわいい♡♡ やってみますー!

・・・

 14:02
牛肉入り金平、美味しかった♡
中川善博 14:03
酸っぱい蕗は?(笑)おいしかった?
 14:04
奇跡的に酸っぱくなっていませんでした✧
経木で挟んだのに救われたのかもです。が、蓮根が明太まみれでした。。

・・・

 18:44
はじかみなかったぁ。。
中川善博 18:46
じゃ酢蓮根にデーツの汁いれとく?
 18:46
(゚д゚)ハッ!!
中川善博 18:47
5センチくらいの花蓮根に漬けてから切ると赤いエッジングのある酢蓮根ができるし、輪切りしてから漬けると全赤な酢蓮根ができる
中川善博 18:48
矢羽蓮根にして盛れば5月向きw
 18:49
赤いお花!今、すっごくときめいてます♡♡
エッジングもとっても可愛い予感♡
 18:52
あう~!楽しいです✧
Tweet始めてから、お弁当が本当に楽しいです。今期の幸せ受講生じゃないのに、見ていただいてありがとうございますm(_ _)m♡
中川善博 18:53
むそう塾生に今期も来期もライチも無~い!  こっち向いてる人はみんな現役さ。

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310日 ばんび @banbi_12

ばんび 9:52
今日の自分用お弁当です。玄米ご飯、梅干•なます、カブ菜の胡麻和え、出し巻き卵、手綱蒟蒻、セロリとワカメの炒めもの、焼き大根、お揚げのネギ味噌焼き。大根がかぶっています…

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中川善博 9:58
かぶってるねぇ。 料理する前になぜ判らないのだろう? いきあたりばったり弁当? 時間かかるんじゃないのー? ご利用は計画的にw
ばんび 10:05
すみません_| ̄|○はい、何事も計画的にいたします…!
中川善博 10:10
えーと、5時に起きて、お弁当アップまでに、洗濯、掃除、晩ご飯の準備、その他の家事をしながらお弁当作ってるんよね? まさかお弁当だけで5時間もかかってないよね?
ばんび 10:17
床拭きと洗濯してますが 手際悪くバタついております
中川善博 10:19
がんばれー! 家事は頭脳やで
ばんび 10:47
はい!どうもありがとうございます(感涙) ! 強制的に鍛えられそうでありがたい限りです!

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310日 夏目 @natume33

夏目 10:08
本日のお弁当。菜の花の辛子漬け、なます、手作りこんにゃくの炒め煮、玄米ご飯220g。別容器にすぐき。本日は所用にて外で作業のため、このお弁当持参で行ってまいります!

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中川善博 10:12
行ってらっしゃーい! モバ味噌無いなら味噌味が一点あるといいね
夏目 10:14
はい。すっかり、頭から抜けてました(涙)帰宅したら…あ、間食はチャックでした!行ってまいります!

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お料理における診断の重要性

秘伝コースの試験、じっくりコースの試験が終わって、あとは満足コースの試験があります。
試験というと怖気づいてしまう人が多いですが、お料理の腕をあげるためにこの試験は100%以上効果的です。
今まで試験をしてみて、試験項目を完全に間違いなくトレース出来ている人は一人もいませんでした。
そのくらい我流が入ってしまうのが当然であり、その我流が美味しくない、あるいは作業がうまくいかない原因なのです。
しかし本人はまったくそのことに気づいていません。
でも、試験をすると一目瞭然です。

じっくりコースではその我流を1年間かけて、満足コースでは半年間かけて、過去2年間で教えたすべてのお料理と技術を総チェックして修正する内容です。
これは凄い試みです。
自分のしていることが正しいのか間違っているのか?
間違っているとしたら、それはどこなのか?
それすら判らない人がたくさんいます。

むそう塾には膨大な個々人のデータがありますので、多くの人が陥りやすい問題箇所も先に予測できます。
たとえば写真の桂剥き場面では、姿勢だけ見ても桂剥きの仕上がりが予測できます。
玄米炊飯に至っては、玄米を洗う段階からチェックしますので、相当綿密な洗い出しが行われます。
伝えたとおりに炊いてもらえれば、絶対美味しい玄米ご飯が炊けます。

マクロビオティックの料理教室なのに、なぜそんなことを追究するのかと思われるかもしれませんね。
いえ、マクロビオティックの料理教室だからこそ、それを追究するのです。
それは、まずい現象というのは必ずバランスが崩れているからです。
バランスが整った時にはじめて、心地良いとか、美味しいとか、落ち着くとかいう状態になれるからです。
それをお料理の面から整えてみようというのがむそう塾の試みです。

先の試験結果があまりにも見事に問題点を物語っていたので、単発でもこの試験をしたいと思ってしまいました。
教える側も教わる側も、相当に学びの多い内容になることが確実です。
でも、日程に空きがありません。。。(;´д`)トホホ…

 
 

桂剥き むそう塾 マクロビオティック料理教室 

 
 

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息子との話

昨夜息子と一緒に東京で食事をした。
これからの仕事のことや彼女のことなど、何でも話してくれる息子。
家にいると口数が少ないけれど、外でお店に入ると色々話をしてくれる。
最近では食べ物の話を共に出来るようになって来た。
修学旅行で京都の柊家さんに泊まった時のことや、菊の井さんや瓢亭さんで厨房を見せてもらってお食事をしたことが良い思い出と勉強になったらしい。
この旅行で息子は汁物の味に目覚めたようだ。
やはり本当の味を知るには本物を食べるに限る。
食べ物のことを話せるようになったことが嬉しい夜だった。

息子は車が大好きで車関係を仕事に選んだ。
これから先はどうなるかさっぱり分からないけれど、好きな車のことで話が出来る仲間がいれば、それはそれで良いかも知れない。
我が子であっても育ててもらうのは他人の力なのだから。
母としては、どんな環境下にあっても食生活だけはしっかりしてほしいと願っている。
自分の健康のために、頑張っておくれ息子よ。

 京都 美濃吉 懐石料理


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愛ちゃんの頑張り じっくりコースの試験より

桂剥き マクロビオティック料理 むそう塾

 
 

じっくりコースの試験では、秘伝コースの試験項目の他に包丁砥ぎが加わりました。
全部で8項目を次々に試験をして行くと、面白いことに気がつきました。
写真の愛ちゃんは、この4月に幸せコースを修了したばかりの一番むそう塾歴の浅い人です。
しかし彼女はこの試験を高得点で通過しました。
「愛ちゃんワールド」なんて言葉も生まれるなど、独特ののんびりおっとりキャラで、自動変換(勘違い)の名手だったのです。

しかし、中川さんが根気よく指導したことと、愛ちゃんが素直に練習してくれた結果、並みいる先輩を追い越して良い結果を出したのです。
これには感動しました。
「素直」と「練習」。
この二点が着実に実を結んだ結果ですね。
出汁巻き玉子もお見事でした。

 
 

出汁巻き玉子 むそう塾

 
 

愛ちゃんは上級幸せコースとじっくりコースをダブル受講で頑張っています。
今後の愛ちゃんの上達が楽しみです。

 
 

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中川式糠漬け宅配のご感想(1)#giantdirect(じゃい安ダイレクト)

試験的に中川式糠漬けの宅配を始めてみたところ、皆さんからたくさんのご感想をいただきました。
祐衣ちゃんがそのツイートをまとめてくださっていたので、記事にしておきます。
この「糠漬けダイレクト」はあまりにも糠床を育てられない人が多いので、ほんまもんの糠漬けの力をダイレクトにご家庭までお届けしようとする試みでした。
その結果たった500グラム程度の糠漬けでも、翌朝の目覚めやお通じに変化のある人が多くて、「やっぱりね」という感じです。
なお、名前の「じゃい安」の由来ですが、中川さんはイタズラ好きのジャイアンとどことなく似ていて、それにお漬物のイメージの「◯安」を重ねたものです。
「じゃい安」と書いて「ジャイアン」と呼ばせるのが私のネーミングのつもりだったのですが、いつの間にか「じゃいやす」になってしまいました。
では、昨日中川さんのもとに届いたメールでのご感想もご紹介しましょう。

<Nさんからのメール>

夫がしばらく前から体調を崩して(風邪から、長引く咳、だるさ、眠気で仕事以外は泥のように寝ている状態、お腹も下し気味)いたのですが、糠漬けを食べ始めてから2日目にはシャキッと5時には目覚めて(もともと朝は苦手なのに!)お腹も回復しました。

毎年この時期に夫は同じ症状に悩まされ、症状もひどく1か月程治らないのが常だったのですが、こんなに早く回復するとは、やはり効果は絶大だなと思いました。
子供も喜んで食べております。
本当にありがとうございます。

私自身も目覚めの良さや、妊娠してから出ていたアレルギー性鼻炎が軽減したのを自覚しています。
お腹に新しい命がいる今、腸から元気になることの重要性を改めて痛感しました。

*   *   *

【京つけもん じゃい安 店主(塾長)より】
 
中川善博 6:08(4/27)
じゃ漬物でも発送するかのう 食べごろを出そうかの

中川善博 20:33

みなさん 「京つけもの じゃい安」のお味はいかがでしたでしょうか? 2日ぶんくらいしか無いでしょうが、お楽しみ下さい。 あとは自力で!! どうしてもの人はリピもありです(笑)
マクロ美風 20:56
糠漬けのtweetをありがとうございます。おまとめのお返事でごめんなさい。糠漬けはヤマトさんからクール便で届きます。美味しさを味わったら、ぜひご感想や体調報告をしてくださいね。楽しみに待ってます♪
マクロ美風 21:23
【お知らせ】糠漬けは刻々と変化します。美味しいうちに召し上がってくださいね。食べどきを知っている人は、糠漬けのセンスがありそうです。
・・・・・・・・・・・・・・・・
みんなの感想
ふみよ丸 9:18(4/28)
じゃい安母の感想「あ〜(至福の表情)、あんたのとは年季が違うなあ〜♡ 何年もせんとこの味はだせへん。あんたもここまで育ててやぁ。頼むえー」とのことでした。 やっぱりじゃい安はすごいです!!!
中川善博 9:55
ま、お母様はふみよまる家の「真理」ですからね。 いつも正しい。 頑張って学びなされ。
ふみよ丸 10:10
はい (•̀ᴗ•́)و ̑̑
・・・
えりんこ 10:28
なかがわさん、美味しい糠漬けありがとうございました!今いた
だいて、1人でニヤニヤグフグフしてしまいました(もし盗撮されてたら気持ち悪い人、間違いなし)。胎動も激しくなって喜んでいるようです。大切にいただきたいと思います!( ´ ▽ ` )ノ
中川善博 10:29
うまかったやろう? 赤ちゃんも喜んでくれてるといいな!
えりんこ 10:31
はいー!まず、匂いをかいだだけで体が喜びました!すっごくおいしくて、いまもう少しいただこうかとモジモジしてるところです。中の人(笑)も大喜びですよー!ありがとうございます♡
・・・
にっち 11:44
先程糠漬けを受け取り、お振り込みさせていただきました。嬉しいです!ありがとうございます✧
中川善博 11:52
パンケーキ食ってないでじゃい安食べるんだぜ! (笑) ほんとにもー
にっち 11:58
はい(つД`)ノ
・・・
ちる♪ 11:59
先ほど糠漬けを受け取り、振込させていただきました。優しい香りとお味が♡(ご報告前につまみ食いしてすみません) 私の糠漬けは、酸っぱくて食べづらいという夫の反応が楽しみです。旨味とバランス!
中川善博 12:00
いや、ええんやで、すっぱすぎる向こうにある旨味まで到達しなはい。
ちる♪ 12:04
向こう側!初体験目指しますっ!
・・・
姫 13:05
ただいま、じゃい安を受取り、振込完了致しました!本当にありがとうございました。しっかり味わい、脳に焼きつけます。次男が、大変喜んで戴いてます♪
・・・
あさちゃん2 18:14
今日はさっさと定時で帰宅し、糠漬け、受け取りました\(^o^)/早速味見…美味しい幸せ、ありがとうございます(*’▽’*)♪振込もパソコンで完了しました(*^^)v
・・・
as-shirousa 19:57
夫と糠漬けいただきました。私がお味噌汁を仕上げに立った間にお皿が空になっていました。「こうするのはなかなか難しいんだろうね」と言っていました。素晴らしいお手本をいただいたので、この香りと旨みを再現します。まず1ヶ月。ありがとうございました。
マクロ美風 20:08
あら、お味噌汁を作っている間に(笑)
しろうささんの糠漬けも美味しいと思いますが、何か参考になることがあれば嬉しいです。
・・・
恭子 20:37
帰宅後、無事糠漬け受け取ることができました。封を開けたときの香りがたまりませんでした。ありがとうございます。後ほど振り込み手続きさせていただきます。
・・・
のーちゃん 20:25
糠漬けの感想です。開封すると芳醇な香り。一口食べると味に深みがあって爽やか、体が喜んでいる感じがしました。夫もよく漬かった感じが好みだと言ってます。有難うございました。
あとは私次第…ムムム( ̄O ̄;)
・・・
こまき 20:26
こんばんはっ無事に糠漬けを受け取れました。いい香り♪♪ありがとうごさいます。30日付の振込で手配いたします。
・・・
緋乃 20:56
程、糠漬けを受け取りました。お振込もさせて頂きます。匂いを嗅いだだけで食べたくて仕方なくなりました。ゆっくり楽しみます!ありがとうございました。
中川善博 20:57
あのね〜 生き物だからね。 美味しい内に食べないと意味ないよ。微生物が元気な内に美味しく食べよう。
緋乃 20:59
はい!もったいないような気がして、ちびちび食べようと思いましたが、新鮮なうちに頂きます*\(^o^)/*
・・・
真新 21:01
こんばんは。糠漬け、配達終了時間ギリギリで受け取りました。香りもお味も、3年前、じゃい安を受け取った時の感動が蘇りました。ありがとうございました。
中川善博 21:03
まだあれから3年分美味しくなってるからねぇ。 時間の陽はすごいんだよー
真新 21:24
なんと表現したらいいのか、濃厚なのに、澄んだ味。時間の陽が作り出す世界を見せてくださった中川さんも凄い!
・・・
好 21:02
まず糠床のいい香りがふわぁっと♩
とても美味しくて糠漬けの近くにいたら、食べて続けてしまいそうです(汗)
乳酸菌の酸味が美味しく、
頂いた後の幸福感がすごいです´◡`
ご馳走様です。
・・・
彩乃 21:09
遅くなりましたが、先ほど糠漬けを受け取りました!早速玄米と一緒にいただいて、姉にも味わってもらうことができました。このお味と香り、しっかり記憶します。 振込手続きもいたしました。ありがとうございました。
・・・
秋乃 21:43
糠漬け、夫婦でいただきました。
主人は仕事で疲れて顔色も冴えなかったのですが、糠漬けを食べているうちにシャキッとしてきたみたいで夢中で食べていました。明日のお通じの様子も聞いてみます。
ありがとうございました。
マクロ美風 22:28
おお、ご主人がシャキッと! 夢中っていうのも面白いねぇ(笑) 秋乃ちゃんも糠漬け頑張って!
秋乃 22:33
話しかけてもポリポリポリ。。。という音しか聞こえず(笑)
がんばります(•̀ᴗ•́)و ̑̑
マクロ美風 22:34
 ( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽ 糠漬けの一気食いもいいかも(^^)
・・・
だいだい 21:46
糠漬いただきました。夫が「こんなによく漬かってるのに酸っぱいだけじゃない、美味しい」とパクパク平らげました。ありがとうこざいます。
だいだい 22:35
おやつにしたいと申しております。明日中になくなります(笑)
マクロ美風 22:36
そのお気持ち分かります〜。私はお茶受けに食べちゃいます。
・・・
ばんび 22:17
こんばんは。先程、夕食に糠漬けをいただきました。たまらない美味しさに感動です。夫はしみじみ「美味しい…」を繰り返し「余韻が半端ありません」との事でした。素晴らしいご馳走、美味しいうちに家族でいただきます。幸せをありがとうございます。
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遊美 22:38
こんばんは。遅くなりましたが、糠漬け美味しくいただきました。乳酸発酵のちから、しっかり確認致しました。でも食が進み過ぎてご飯食べ過ぎました(^^;;
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teku-teku 23:03
糠漬け、いただきました。酸っぱいのが苦手な夫は酸っぱいよー(>_<) と言いながら食べていましたが、食べ終わった時には「いいかも〜♪」と申しておりました(^^)
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ペロリ 23:44
遅くなりましたが夫に、浅めとしっかり漬かった糠漬けを出したら浅めでも「きゅー」となっていました。
しっかりの方は私と同じ反応でした。(笑)お酒を飲んで来た様で喜んで食べてくれました。
マクロ美風 5:15
ご感想をありがとうございました。ということは、ペロリさんの糠漬けに慣れているということですね。当然ですが(^^)
ペロリ 5:44
そうですね。うちの家族は(夫は特に)浅漬けが好きな様です。
古漬けを細かく刻んで塩抜きして生姜で食べるのも好きです。
ペロリ 7:02
私の糠床もまだまだ「旨味」が足らないので「浅漬けが好き」なのだと思います。中川さんの糠床には遠くおよびません。
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陽子 1:41(4/29)
こんばんは。大変遅くなりましたが無事糠漬けを受け取りました。帰宅が遅くなりこの時間ですが、薄く切った大根を2枚頂きました。じゅわっと広がる酸味と深い旨味でほっと一息ついてます。明日、元気に目覚められそうです。ありがとうございます。
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子象 5:59
昨夜遅くに帰宅した夫に茄子の糠漬を食べてもらいました。1口頬張るごとに「すげーっすげーっ」。香りでお酒を飲んでいるように酔える、とオンモードで帰宅した彼の顔がほころんでいきました。糠漬けで人を酔わせる、その様子に私がすげーっでした。
マクロ美風 6:04
およ? ということは、こぞちんの茄子では少し酔いが足りないのかな? それとも単なる先入観のせいかな?(^^) ご主人の味覚の敏感さにも「すげーっ」ですね。
子象 6:07
全然足りないんだと思います。(汗)塩分も酸味も角がないってこういう味なんだぁ〜としみじみ私に訴えかけるように糠漬けに話しかけていました〜。(大汗&笑)
マクロ美風 6:09
ということは、なんだね、アレですな。つまり旨味。あれ〜〜〜〜? こぞちんと同じじゃなーーい? (ウマミノアルオンナニナレ)(笑)
子象 6:11
結局は、そ、そこなんです_| ̄|○(ウマミガァァァ)(苦笑)
中川善博 6:19
ま、おれが言うてた意味がわかったかな? すくなくともご主人様には通じたはずw
子象 6:23
昨日の反応は大汗でした。中川さんの糠漬に大敗しました_| ̄|○
子象 6:29
アルコールでもないのに香りで酔えるってほんとうにすごいっ。気持ちが滲み出る味、実感でした。しみじみ。
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のーちゃん 6:38
朝ごはんに中川さんの糠漬けを頂けるなんて贅沢でした。夫はご飯をおかわりしました。いつもはしないのに(*^_^*)
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マメコ 7:14
おはようございます。糠漬けいただきました。主人はポリポリ食べ続け、うまいなぁ〜娘は食べる毎に「グーサイン」をし、もっと食べる!と。
少しでも近づけるよう、お味と香りをしっかり記憶します。ありがとうございましたm(._.)m
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夏目 7:14
おはようございます。昨夜ぬか漬けを家族でいただきました。「わ〜ぬか漬けのいい香り♪酸っぱいけど美味しいね〜!」モグモグ「酸っぱ美味しいね〜」モグモグ。今朝の朝ごはんにも出して来ました。家族全員、今朝の目覚めが何時もより非常に良かったです!
夏目 7:29
子供達は、「お漬物だけど、酸っぱいけど、ふわ〜とフルーツみたいな感じ!毎日食べたいなぁ〜!お母さんも同じの出来るように頑張ってね!」と、励まされました。乳酸菌の気持ちを理解出来るようにします!
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ふみよ丸 7:56
昨日、じゃい安胡瓜1本丸々頂きました。お通じ効果あり。元々便秘はなくいつもは朝起きたらすぐ1回。でも今朝は起きてすぐと、2時間後位に2回目が。身体が軽く感じます。
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恭子 7:59
おはようございます。朝ごはんに糠漬けいただきました。キューっとするような酸味なのにまろやかで美味しかったです。息子は初の糠漬けでしたがキュウリの糠漬けをパクパク食べ、私の分にまで手を伸ばしていました。美味しい幸せのお届け本当にありがとうございました。
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緋乃 9:54
腸がすこぶる元気です(o^^o) 中川式糠漬け、凄いです!
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舞 11:28
中川式糠漬け、ほんとに美味しかったです。主人はお酒のつまみにきゅーーんとしながらぽりぽりしつつ、
「今年はどうなることやら…」と呟いてました。。。
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綿毛 12:41
糠漬け先程受け取りました。お教室でしかいだだけなかった中川式糠漬が自宅に丸ごと何本もあるのが凄いです。振込30日付で完了致しました。沢山ありがとうございました。
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azukki 22:36
修了式お疲れさまでした。帰宅後いただいた糠漬けは、しっかり浸かっているのに瑞々しくて香りとびきりでした。「熟しても瑞々しくていい香り」。めざします私も。
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あけみ 9:49(4/30)
こんにちは。糠漬けを食した後のお通じの報告です。翌日のお通じはそれぞれのペースでスルスルと紙につかないお便り、量多め。2日目は更に太さも増してするりとぷか〜がセット。我が家のお通じ大賞は次男でした。大人並みにご立派。もちろん浮かんでました。
あけみ 9:50
先ほどの続きです。そして、匂いが母乳を飲んでる赤ちゃんのお通じのようで、一昔前を思い出したお通じタイムでした。ありがとうございました。みんなで感激してました。
マクロ美風 9:52
ご報告をありがとうございます。貴重な内容です。これからも人体実験を繰り返したい欲望にかられます(笑)
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kamome 12:04
申し遅れましたが、一昨日の晩、ぬか漬けを受け取りました。ありがとうございます!腸が元気だと思考もクリアなのを実感してます。
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つむぎ 17:01
午前中に糠漬けの振込いたしました。ありがとうございました!感想ですが、まず、薫りをかいで「なんて言うか、懐かしい匂い。かぐだけでワクワクするなぁ…」と主人。食べてみて「しっかり漬かってるのに、漬けた野菜の味がちゃんとする」と。私も同感です。
つむぎ 17:05
続き)子ども達は「お母さんのより、優しい味だね〜」と。再び薫りをかいで「質のいい醤油や味噌に通じるものがあるよね」と主人。「流石だな。すごいな〜」としみじみ味わっていました。目指す方向性をしっかりと確認できました。ありがとうございました!
マクロ美風 17:17
ご感想をありがとうございます。 ご主人様の感想はさすがですね。そうなんです。中川さんの糠床はお味噌やお醤油とリンクする世界なのです。だから旨味が出るんですよね。
つむぎ 17:28
自分の糠床はまだまだまだまだその世界からほど遠いですが、近づけるよう頑張ります。糠漬けの単発講座、楽しみです。しっかり学べるよう、整えて参ります。
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京つけもん じゃい安 店主(塾長)より
 
中川善博 10:41(4/28)
みんな糠漬け喜んでくれて嬉しいです。 味を覚える良い教材だとおもってしっかり下に学ばせてくださいね。 そして自分で同じように漬けられるようになるのが本意ですが、どうしても無理な人はリピも受け付けます。 死ぬまでリピとかね(笑)
おはる 20:44
ありがとうございます!イノチの糠漬けです。
マクロ美風 20:44
(リピありとは知らなんだ)
おはる 20:44
 Σ((゚Д゚)))ハッ
中川善博 20:46
(一生リピしたら苦労しなくても最高の漬物がずっと!!・・・・) て、今考えてるやろ!? (笑) 正直に言うてみな!
おはる 20:47
あわわわ、決して (汗)
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中川善博 7:09(4/29)
「京つけものじゃい安ダイレクト」は、なかなか功を奏したといえるのではないだろうか。手強い自動変換マシーンを飛び越えてダイレクトにご主人やご家族にむそう塾の真の味をお届けできたのだから。きっとこれでご家族の中川善博に対する誤解や疑念が払拭でき、受講の後押しして下さることでしょう。
中川善博 7:10
めでたしめでたし が入らなかった
(๑•ૅㅁ•๑)クソー
中川善博 7:20
みなさん 食後感をツイートしてくださってありがとうございます。 貴重なご意見は必ず今後の味創りの参考にしていきます。 みんなで「うまい」を創り上げる感覚ですね。 これからも宜しくお願い致します。
京つけもん じゃい安 店主敬白

(誰がケイハクじゃい!?w)

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マクロ美風 16:01 (5/1)
【お知らせ】教材用の糠漬けのお支払いは中川善博扱いなので、お振込みはジョブズさん宛にお願いします。お鍋を買った時の支払先と同じです。

マクロ美風 10:01 (5/2)

じゃい安を召し上がったご家族の体調の変化が、中川さんのところにも寄せられているようです。体調の悪かったご主人がじゃい安を食べて元気になったとの報告もあって、それがとても嬉しかったです。今年はじゃい安ダイレクトで応援してあげて、糠床が長持ちできたらいいなと思いました。
中川善博 10:03
ちなみに野菜6〜7本で1200円以上、ぬか、塩、生姜、鷹の爪を入れたら赤字です。
売って儲けてるなんて思ってる奴がいたら出てこい! 説教する こんこんと (笑)
マクロ美風 10:05
あ〜、採算を考えたら大赤字ですね。中川さんの日々のお手間分はゼロですものね。
中川善博 10:05
はい、いつも私の手間賃とノウハウ代は出たこと無し _| ̄|○
マクロ美風 10:06
となると、やっぱりこの案は無理ですかね〜。
中川善博 10:06
この案って?
マクロ美風 10:08
これが案のようなものです。 >今年はじゃい安ダイレクトで応援してあげて、糠床が長持ちできたらいいなと思いました。
中川善博 10:12
(笑) なんでもいいので長持ちして欲しいです そのためなら頑張りますので
マクロ美風 10:14
本当に長持ちしてほしいですよね。★が増えるのは可哀想すぎるので。
マクロ美風 10:11
先に応援するなんて言ったら、必死にならなくなるか・・・。
中川善博 10:15
糠床は作り始めると、食べる、消費するに関係なくどんどん新しい野菜をつけ続けることで美味しく育つスパイラルが成立します。 そのスパイラルから産まれる糠漬けは今まで福ZENに出すか喰う分以外は廃棄してたのです。それならダイレクトにお届けしよか?!と試験的に始めました
マクロ美風 10:20
そのお陰でのあの旨味なのですね。糠漬けってお金と手間と細心の神経を必要とする贅沢品ですね。でも、だからこそ、体調を変えるだけの力を持つんですね。ほんまもんだけが持つ力ですね。(ね が多すぎw)
中川善博 10:23
そうですねw
マクロ美風 10:24
あはは。
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【みんなの感想】

 

子象  8:41 (4/30)

じゃい漬けの茄子のヘタをこぞう安の表面にポンと乗せておいたら、そこから産膜酵母が我が家初の産膜酵母!嬉しすぎる。恐るべしじゃい安パワー。
マクロ美風 8:42
えーーーーっ! 今まで産膜酵母が張ってなかったの?
子象 8:45
そうなんです〜。(涙)旨味不足になるわけです、とほほ_| ̄|○
マクロ美風 8:46
なるほどね〜。その産膜酵母が旨味に変わるそうですからね。
子象 8:48
私にも波及してくれることを切に願います。
マクロ美風 8:53
それにしても「じゃい」って根性あるよね〜(笑) どこでも生き延びるように育てようとした中川さんの今期の成果がすでに出ているかも?
・・・
Kaguyahime 10:35  (5/1)

中川さんおはようございます!
「糠漬け」が届きました~^^
超美味しい~!!!^0^
塩がなれるってこんなお味なんですね!?^^
胡瓜は何日漬けられたものですか?
2,3日超幸せな食卓が続きます♪
ありがとうございました!
・・・

ひとみ 11:38

今、うちのぬか漬けも美味しく食べていますが、まず香りが違います~。夕ごはんのとき、家族でいただきます♬
・・・

秋乃 13:10

朝、眩暈がしてびっくりしたのだけど、中川さんの糠漬け食べたらすっかり良くなりました。ありがとうございます。
・・・
好 13:13
こんにちは。糠漬け、美味しくて家族といただきました。お腹の調子もさらに良いですし、頭がスッキリスムーズです。
植物性乳酸菌と丁寧に漬けられたお野菜はたまらなく美味く(o^^o)最後まで幸せでした。ご馳走様です。
中川善博 13:14
良かったですね。 あなたはずっとこれを食べなければいけません。 シュークリームやケーキは一生食べなくてもいいですが、糠漬けは毎日食べて下さい。

マクロ美風 13:15

こんにちは。中川式糠漬けは凄いでしょう? まるでお薬のような力を持っていますよね。恐るべしじゃい安(^^)

好 13:21
糠漬け、本当に本当に美味しく改めて感動いたしました。毎日毎日頂きたいです(o^^o)
6月のクラスが楽しみです、よろしくお願いいたします!
好 13:25
糠漬けで、頭も行動もスッキリ(o^^o)!ありがとうございます!
・・・
 

こつぶ 13:30 

ご馳走様でした!さきほど振込みいたしました。こんなに美味しいお漬物のことをお講座でも、実物でも教えていただけるなんて、本当に嬉しいです。

中川善博 13:31
教えますけど、習ったのと出来るのは違うのだよ。 どれだけの★組記念公演があるとおもう〜?(笑)
こつぶ 13:35
言葉足らずでした^^;ただ、糠漬けをこの歳になるまで一度も食べたことが無くて、最初にこんなにすごいものを知ってしまったのがほんとに衝撃というかなんと言うか。。。大変難しいとは聞いていますが、それでも初めて教わるのがじゃい安で嬉しいなぁと思うのです^^
 
・・・
りんの 16:35
こんにちは(^-^)遅くなりましたがじゃい安頂いた反応です。
糠漬け付き夕食の数時間後に夫は「お腹空いたー!」と何度も訴えてました。12時近くだったので我慢しましたが、二日連続そうだったので、胃腸が活発に働いたのだと思います。(続きます)
(続き)家族のお通じはもちろん良かったのですが、夫に関してはいつもは二回は大のためトイレに行くのですが、その日は一度だけだったと言っています。
あと、子供の中で玄米好きの三男が一番食べていたのことに妙に納得しました。
りんの 16:38
身体の細胞一つ一つに染み渡るようで本当に美味しかったです!ありがとうございました(o^^o)
中川善博 16:39
良かったです どんどん食べてくださいね!
りんの 16:40
ありがとうございます!
あの〜、、リピートって本当に有りの話なのですか?!
中川善博 17:01
はい、どうぞ。じゃい安本体を発送するまで、毎日毎日どんどん漬けていきますから、食べごろをお送りできますよ。 遠慮無くどうぞ。 そして、「糠漬けはすごく身体に良いし、美味い」という認識を持って欲しいのです。
りんの 21:28
(返事が遅くてごめんなさい)
はい、どうもありがとうございます。
一度きりのチャンスだと認識していたので驚いています。本物の力を家族で体験できる貴重な機会をありがとうございます。今年おこした糠床も少し変化しました(^-^)ありがとうございます!
 
・・・
 
あけねー 22:25 5.1
こんばんは。じゃい安。お夕飯に頂きましたー!主人が胡瓜の糠漬けを一切れ食べて即座に「うま〜い!!! これなら幾らでも食べられる♪ 色も綺麗だし、酸味だけじゃない旨味がある。頼むよ〜あけみちゃん!このレベルで漬けてほしいね。」だそうです(^^;;

中川善博 22:32 
(笑)ほーれ し〜らないっと
あけねー 22:37
いきなりレベルが高いところを求められアセアセですが頑張らなくちゃです(−_−;)ちなみに主人は酸っぱいのが苦手な人で、漬物なら浅漬けを好み、古漬けは苦手なのでした。じゃい安は別格だそうです。
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mikayan 21:12

ぬか漬け受け取りました。ありがとうございます。明日、振込させて頂きます。
中川善博 21:13
はーい 断食明けに喰うと効くんだよー
mikayan 21:14
凄い効きそうです!
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きりん 16:33

こんにちは。只今糠漬け届きました!ありがとうございます。明日振り込みます。フライングして食べたいのですが…晩ご飯が楽しみです。

中川善博 16:34
常温に置いておきましょう。蘇生します。
きりん 16:37
あ、危うく冷蔵庫にしまうところでした。あ〜匂いだけでしあわせ♡です。

きりん 20:26

糠漬けを食べた後の幸福感たるや。夫も目を閉じて身体に染み込むジェスチャーで(言葉にするのは下手なのです…) 喜んでいます♪
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ゆうき 8:13 (5/2)

おはようございます。昨晩、糠漬けを受け取りました!本日付でお振込も完了しております。今夜中川さんの糠漬けをいただけると考えただけで、朝からわくわくです。ありがとうございます!

マクロ美風 8:15
おはようございます。あれ? まだ召し上がっていないの? 糠漬けはどんどん味が変化しますから、到着したらすぐお口に放り込んでくださるのが一番美味しいですよ〜。それとも外出中かな?

ゆうき 8:25 

はい。昨晩、夫は晩ごはん不要でした。いっしょに食べたかったので、今日まで我慢しております。なるべく早くいただきます!
マクロ美風 8:26
そうなのね〜。つまみ食いしちゃおう!w 感想もお聞かせくださいね。
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